1、材料:黄瓜、大蒜、泥鳅、酸菜、泡仔姜、花椒、豆瓣酱、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、土芹菜 、干辣椒和干花椒
2、做法:黄瓜打底,去瓤改条备用; 大蒜剥皮备用; 泥鳅买的时候让摊贩帮忙处理干净;酸菜切大片,泡仔姜切片备用; 准备好的原材料; 锅烧热,下入猪油和菜油形成混合油,接着下少许花椒,大蒜,放入酸菜泡姜,中小火炒香; 炒香后根据自己泥鳅的多少放入半包或者一半麻辣鱼调料,以及一点点豆瓣酱,小火炒香; 接着加入开水,大火烧开甜味,少许味精鸡精白糖胡椒粉,调味后可以尝一下,味道较淡的情况下再少加一点点盐,因为泥鳅味道如果太淡不会那么好吃; 接着我们把烧好的汤转入高压锅,倒入泥鳅,大火上汽过后转中小火开始计时,只需要压两分钟即可; 两分钟后直接倒入装有打底菜的盆中,撒上土芹菜段; 锅里烧油,烧制五成油温下入干辣椒和干花椒淋油(不能吃辣的朋友可以少加辣椒或者不淋油); 最后撒上白芝麻即可。
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