以花生油为例，一般花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油颜色通常呈浅橙黄色，熟榨花生油呈深橙黄色，二种皆较为清新而透明。纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动，若掺有猪油或棕桐油，则在气温10℃时就开始凝结而且不流动。
也可滴几滴花生油在手掌上，用手指摩擦至有微热感后，用口吹一阵热气。纯花生油即有浓郁的花生特有香味，无异味。掺假花生油则无明显的香味。
将花生油从瓶中快速倒入杯内，观察泛起的油花。纯花生油的油花泡沫大，周围有很多小泡沫且不易散落。掺有棉籽油或毛棉油的花生油，其油花泡沫略带绿黄色或棕黑色。