江西的省鸟是白鹤，白鹤是国家一级重点保护动物、全球极危物种，被誉为鸟类中的“活化石”，它们喜欢栖息于开阔平原沼泽草地、苔原沼泽和大的湖泊岩边及浅水沼泽地带，很多白鹤长途迁徙到鄱阳湖，因此白鹤是江西生态环境优美的代名词。
白鹤是生态环境的“监测鸟”。白鹤对生态环境，生存的水质要求极高，是生态环境的试金石，江西对湿地的管理有序，有利于白鹤栖息生存。
白鹤是人们心中的“吉祥鸟”。白鹤是鸟类的“活化石”，象征长寿，白鹤是民间的灵鸟神鸟，象征富贵，白鹤仪态优美，象征着高雅。
白鹤是激发人们奋发进取的“励志鸟”。白鹤每年从西伯利亚长途迁徙到鄱阳湖，行程上万里，这种不畏艰险、奋发进取的精神成为人们励志的象征。