娃娃鱼放血之后比不放血时更好吃，更没有腥味。杀娃娃鱼时一定要注意娃娃鱼会咬人，杀时一定要戴上手套，保持鱼体干燥，一刀砍向在其头部，因为只有这样才能使娃娃鱼不能挣扎，避免其将人咬伤。
娃娃鱼的最适生长水温为16~22℃之间。在低海拔地区，水温超过26℃，娃娃鱼会出现“夏眠”的现象，从而引起生长受限。
娃娃鱼不挑食，比如鱼、虾、螃蟹、泥鳅、蛙、蚯蚓、昆虫等，十分耐饿，即使长时间不进食也不会饿死，但是如果食物不足，娃娃鱼相互之间会发生争斗。
娃娃鱼对水质要求非常高。野生娃娃鱼喜欢生长在植被多、环境没有污染，远离人类的深山溪流湖泊中。