日本提倡不吃早餐更健康就是留出空腹时间，制造饥饿状态从而提高免疫力，实际上，也有人称被叫作“长寿遗传因子”或“抗老化遗传因子”的Sirtuin遗传因子在饥饿状态下能够活性化并带来长寿效果。
早餐又叫早点、过早、早饭，是指在早上享用的餐，一般集中在早上六点至八点，其食谱中的各种营养素的量，一般应占全天的供给量的30%左右。
世界各地的早餐食品均有不同，通常都以谷类食物为主，配上牛奶、咖啡、粥等，不建议吃腌的食物，因为腌的食物中可能存在着危险的物质——亚硝胺。
早餐是一天中最不轻易转变成脂肪的一餐，因此一定要摄进主食，其所供给的热量占全天的30%，这个主要是靠主食来供给的。