在蛋糕上面切三刀，要三条线相交，因为三条线相交中间正好是一个三角形，也就是一块，然而三角形以外的正好是六块，最后再横切一刀，也就是说把蛋糕分成上下两层，所以这个就正好是14块了。
蛋糕具有膨松且比较柔软的组织。如果用一般的刀直接往下切，刀的力会将蛋糕压扁，同时因为受力不均匀，很难把蛋糕切得整齐。一般来说，用长锯齿刀将蛋糕切块，戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等等一系列蛋糕，都是用它来进行切块的。
多用刀(或中片刀)适合切重乳酪蛋糕，如乳酪蛋糕，慕斯蛋糕，以及浓郁的用传统法制作的布朗尼蛋糕等等。切这类蛋糕的时候，先把刀放在火上烤一会儿，将刀烤热。趁热切下去，蛋糕就不会粘刀了。
有些场合下蛋糕的质地比较松散，或蛋糕的个头很小，那么用普通的长锯齿刀来切，可能还是会导致蛋糕不平整或者掉渣。这时候，可以选择锯齿更细的细锯齿刀。细锯齿刀在这些方面非常拿手，哪怕是非常小块的蛋糕，也能切得整整齐齐。