贡菜不能多吃是因为单纯进食某一种营养素，会使其他的营养素有所缺失，导致营养不均衡。贡菜虽然营养价值非常丰富，但是也不建议大家多吃，因为任何东西吃多了都是会产生反效果的，在生活饮食中要注意营养均衡，所以贡菜不能多吃。
贡菜是一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。
清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音、清脆爽口，被形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。
贡菜含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等营养元素，可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色，是宴席之佳品。