罐头零下15度不可以冻坏。若将罐头放在冰箱冷冻室里，只要温度不低于零下18度，冰箱就不会吹出强冷将食物冻结成海绵状，如此一来可避免罐头质地发生变化。零下15度比零下18度高一些，是不会把罐头冻坏的。
罐头可以是罐装饮料，也可以是罐装食品。开罐部分沿用开罐器，或有仿易拉罐技术，如今开罐方式多数是易拉罐式。
罐头食品是指将符合要求的原料经过处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却，或无菌灌装，达到商业无菌要求，在常温下能够长期保存的食品。
采用某些材料的组合制成可密封的容器，内存商业的食品，经特定处理，达到商业无菌，可常温下保持较长时间而不变质，这种包装的食物称为罐头。