炸东西油老是溢出锅可以盖上锅盖、做好自身防护措施等。在油锅中加入少许盐，或者姜，大葱，油就不易溢出。炸东西油溢出锅还有可能是油放的太少了，可以适当加点油。
油炸指将食物放在食用油中加热的过程。油炸是将食物做熟的一种方法。可以改善食物风味。
油炸可以赋予食物特有的金色光泽，经过油炸的坚果制品有酥香、美观的特点，送人或自己使用都合适。
世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，油炸和高温排放被列入2A类致癌物清单中。
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