炼乳有反式脂肪酸。炼乳是一种牛奶制品，是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料。乳制品和反刍动物肉制品中R-反式脂肪酸的含量一般都比较低，牛奶、乳制品中可发现1%-8%的反式脂肪酸。因此炼乳有反式脂肪酸。
炼乳通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%-40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。其特点是可贮存较长时间。
反式脂肪酸是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。反式脂肪酸最主要的食物来源是氢化植物油，另外精炼植物油、反刍动物的脂肪组织及乳汁等也是其主要来源。