鲍鱼无水大概可以活2-4天左右。鲍鱼属于海洋软足类动物，适合在低温的海水中生存。鲍鱼脱离海水，在5-15摄氏度的条件下的话，一般可以保存一两天左右。若放到冰箱冷藏通常可以存活两天左右，处于休眠状态，生命力比较顽强的鲍鱼则可以活三四天左右。
将活鲍放在冰水内冰浴降温，使活鲍处于低温休眠状态，降低新陈代谢的频率。再摆放在备有符合食品卫生标准冰袋的保温箱内，保温箱内的温度尽可能控制在4-6度，可以延长鲍鱼的存活时间。
冷冻鲍鱼需要储存于冷冻库中，并且冷冻后不能化冰，从冷冻库取出后应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。
干鲍鱼购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，大概可以存放半年到一年的时间。