带鱼表面的银色物质是带鱼的银脂。带鱼表层的物质是带鱼特殊的脂肪而产生的表皮，含有较为丰富的营养价值，而且不含腥味，洗带鱼的时候可以保留这层物质。
带鱼的营养价值十分丰富，食用带鱼能够增强记忆力、降低胆固醇、预防老年痴呆症、细嫩皮肤等作用。
带鱼是属于一种暖水性中下层洄游的鱼类，分布在我国的沿海地区，栖息于水深六十至一百米深处。
带鱼又名刀鱼、白鱼等，由于体型较为扁形，呈现一种丝带的形状，又像刀的形状，所以称为带鱼或者刀鱼。
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