视情况而定。皇帝柑果皮内侧带蓝色一般有两种原因，一是在种植过程中铜离子含量较高，被氧化所导致的，剥掉被氧化的蓝色海绵层后可以食用。二是皇帝柑滋生细菌、霉菌等微生物导致的。如果伴随着异味，则说明皇帝柑已变质，不能继续食用。
皇帝柑又称贡柑，最早起源于广东省四会市贞山，是农家优稀品种。相传早在唐代时期，四会、德庆境内已有皇帝柑种植。
北宋年间，由于皇帝柑品质优异，而被朝廷列为供皇帝御用的贡品，因而得名“贡柑”。
皇帝柑具有果形靓丽、果色金黄、皮薄核少、肉脆化渣、清甜香蜜、高糖低酸、风味浓郁的特点，被誉为“柑桔之皇”。