肥肠煮熟了还有臭味可以通过添加其他佐料与其加工再烹饪去除异味，比如可以加入葱姜蒜、辣椒等煸炒，还可以加入适量的料酒和一些蚝油，有些人还喜欢加上胡椒粉，这些操作下来基本就可以压住肥肠的腥臭味了。
一般肥肠在还未煮熟前就要做好去除腥臭味的处理工作，等煮熟了再经过加工的话，会影响肥肠的脆嫩感。
首先将肥肠清洗干净，一般需要将肥肠反转过来，将里面的一些杂物和肥油清除干净，里面的油会影响脆嫩感。
摘除干净的肥肠再用盐和生粉以及食醋腌泡一下再搓揉几遍，最后用清水冲洗数次，基本能洗去了肥肠的异味。
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