猪肾清洗时要将表面的薄膜去掉清洗才干净，清除薄膜后再用清水冲洗即可。猪肾在清洗时加入一些白酒或者花椒水也可以有效去除其腥臊味。猪肾是指猪的肾，又称猪腰子，含有锌、铁、铜、磷、蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种维生素等营养成分。
在选购猪肾时，要看其颜色，新鲜的猪肾柔润光泽、有弹性，一般呈浅红色。不新鲜的猪肾则颜色发青，被水泡过后会变为白色，质地松软、膨胀无弹性，并会散发出一股异味。
选购猪肾还要看它的表面有没有血点，有血点的猪肾是不正常的。还要看它是否比一般的猪肾厚大一些，若是猪肾又厚又大，则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子。
猪肾的检查方法是将猪肾用刀切开，看髓质红色组织与白色筋丝之间和皮质是否模糊不清，若模糊不清则是不正常的。