蜂毒的物理特性和化学成分

1、蜂毒的物理特性

蜂毒为工蜂对付敌害时，其蜂腹部尾端的毒腺内所分泌的毒汁。蜂毒一般在贮藏囊中，螫刺时才通过螫针排出。蜂毒味苦.辛而性平，气味芳香，为无色或浅黄色透明液体。比重为1.1313，pH为5.0～5.5，在室温下很快干燥，占湿重的30%～40%。成蜂的蜂毒大约是每只O.2～0.4mg。蜂毒是成分复杂的复合物，一般蜂毒在氧化剂、强酸、强碱的长时间加热作用下，会减低其活力;在胃肠消化酶作用下，很快被分解。蜂毒易溶于水和酸，但不溶于乙醇。其干燥品成分很稳定，在0.1mol/L。的苛性碱和硫酸中，24小时不会变质。冰冻也不能改变其活力与作用，故可冰冻保存。在严密封闭和干燥条件下，也能保持作用达数年。

2、蜂毒的化学成分

蜂毒的化学成分非常复杂，经过广大科学家氏期的努力，做了大量的研究工作，现在对其大多数成分已有所了解。

从毒性强度来说，蜂毒以大胡蜂的毒性最强，蜜蜂次之。蜂毒主要含蚁酸、蛋白质、挥发油、正磷酸、组织胺、色氨酸、磷酸镁等。其中挥发油是引起烧灼痛感的主要成分之一。蜂毒的提练多以蜜蜂为主，其成分约有40多种，主要有以下几种。

A、肽类：

主要有11种肽，如蜂肽(Melittin，占干蜂毒重量的40%～50%，由26个氨基酸组成的多肽，分子量2840)、蜂毒明肽(A。pami，占干蜂毒重量的2%～3%，由18个氨基酸组成，分子量2035)、脱颗粒肥大细胞肽[MCD一多肽(Mast Cell DegrmmlatingPeptide)，或401肽，占干燥蜂毒重量的2%一3%，由22个氨基酸组成，分子量为2593]等，约占干燥蜂毒重量的40%～50%，这三种多肽的化学结构已经明确。另外还有心脏肽(Cardiopep，又称卡狄平，占干蜂毒重量的0.7%，由1 1个氨基酸组成，分子量为1940)、赛卡品(Secapin，又称“镇静肽”，占干蜂毒重量的1%，为由24个氨基酸组成的强碱性多肽)、四品肽(Fertiapin，又称托品肽，约占干蜂毒重量的1%以下，为由20个氨基酸组成的碱性多肽)、蜂肽一F(Melittin.F，约占干蜂毒重量的1%以下，为由19个氨基酸组成的碱性多肽)、安度肽(Adolapin)、含组胺肽(Histapeptid，占干蜂毒重量的0.6%～o.8%)等。各种蜂毒中的蜂毒肽其组成不一样。

B、酶类：

蜂毒中含有50多种酶，其中主要有5种酶，如磷酸脂酶一A(约占干燥蜂毒重量的12%)、透明质酸酶(Hyyalumnidase，占干蜂毒重量的2%一3%)、碱性磷酸酶、酸性磷酸酶等。还有氨基己糖酶、粘朊酶、乙酰胆碱酯酶等。另外，尚有酶抑制剂，有保护磷酸脂酶.A、透明质酸酶等酶类及各种活性多肽免遭蛋白酶分解的作用。

C、生物胺类：

蜂毒中还含有胺类物质，如多巴胺、五羟色胺、组织胺、腐胺、精胺等。许多胺物质既有抗炎消肿的作用，又可能与蜂针疼痛有关。

D、酸类物质：

磷酸、蚁酸、脂肪酸、游离氨基酸等。

E、其他物质：

蜂毒中尚有糖类，如葡萄糖、果糖等;脂类，如卵磷脂、甘油;矿物质，如磷、碳、硫、镁、铜、钙、钾等元素。还含有胆碱、激素等物质。