教你制作美味的“凉拌折耳根”，简单易学
百家榜创作者,美食达人,优质创作者关注大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫，今天给大家带来的是我们这个地方，在春季每天餐桌上都少不了的一道凉拌菜“凉拌折耳根”。说到“折耳根”不得不让让人想起最近比较火的，就是我们四川兄弟支援武汉的蔬菜，里面就有折耳根，主要是武汉的兄弟姐们不知道怎么吃，弄得让人有点哭笑不得。所以今天我就来做一道我们这里大家最爱吃的“凉拌折耳根”。希望武汉的朋友能看到，在做这道菜之前，我先和大家来说一说“折耳根”的那点事。“折耳根”又叫鱼腥草、臭菜、侧耳根、臭根草、臭灵丹、朱皮拱。 古书有云：湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之。菹菜，叶有鱼腥气，故俗称鱼草。鱼腥草能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。鱼腥草中有一种黄色油状物，对各种微生物（尤其是酵母菌和霉菌）均有抑制作用，能提高机体免疫力。“折耳根” 作为药食同源的天然植物，折耳根生吃（如凉拌），可以调理各种细菌、病毒感染，如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等，鲜折耳根泡水当茶饮可消炎解毒，缓解扁桃体炎、咽炎等症状。很多地方食俗中，产妇在月子里第一次吃鸡的时候，一定要放些折耳根，可以预防产后风。所以经常吃折耳根对身体是有益处的，尤其是“凉拌折耳根”。好了不说了，下面就来介绍“凉拌折耳根”的具体做法。【制作主料】：折耳根250克、黄瓜1、干豆腐1张、炒香1根——制作方法和步骤——【步骤一】：我们把折耳根摘洗干净，把水沥干，然后用手掰成一寸左右的小段，也可以用刀切。【步骤二】：把摘好的折耳根放入盘子中，放入2克盐，用手抓匀腌制10分钟，这样可以让折耳根提前入味，同时也可以杀菌的作用。【步骤三】：腌制折耳根的时候，我们开始准备配料，先把干豆腐切成丝，大小和折耳根大小最好，同时把黄瓜洗净也切成丝，分别装盘备用。【步骤四】：锅中放入清水烧开，少放点盐，把干豆腐丝到里边焯水两分钟，把豆腥味焯掉，同时把它煮进去水分，这样吃起来口感也比较软，而不发硬。然后捞出来把水分沥干备用，最好放入凉开水中过一下水。【步骤五】：取一个小碗，然后把大蒜拍碎剁成末，依次放入生抽5克、大蒜2瓣、香醋3克、香油2克、鸡精2克、白糖2克、辣椒油5克用勺子充分搅拌均匀备用。【步骤六】：把腌制好的折耳根倒入一个大碗中，同时把干豆腐丝和黄瓜丝也倒里边，然后把我们拌好的调料汁倒里边，撒上香菜段，我们搅拌和匀就好了（我自己加了点自己做的辣椒酱）没有的可以不放。【产品图】：味道清香，口感脆爽的“凉拌折耳根”就做好了，喜欢的就试一试吧！【技术总结和注意事项】
