石河子职业技术学院的专业有：硅材料制备技术、汽车制造与试验技术、汽车检测与维修技术、建筑智能化工程技术、机械制造及自动化、人力资源管理、石油化工技术、学前教育、无人机应用技术、市政工程技术。
1、硅材料制备技术：主要研究硅材料基础、无机化工工艺、硅材料制备、硅材料检测分析等方面的基本知识和技能，进行硅材料（单晶硅、多晶硅）的制备、生产、检测、分析等。硅材料是制造半导体器件的原料，多用于大功率整流器、大功率晶体管、二极管、开关器件等。
2、汽车试验：的基础知识汽车基本性能试验，汽车环保实验，汽车可靠性行驶实验等多项实验的专业技术。
3、汽车检测与维修技术：汽车检测与维修技术主要研究汽车故障检测与维修、汽车使用性能检测与维修、发动机原理与汽车理论等方面的基础知识和技能，在汽车检测与维修技术领域进行汽车检测、诊断、维修、销售、服务等。
4、建筑智能化工程技术：建筑智能化工程技术主要研究电工电子技术、PLC技术、自动化技术、传感器技术等方面的基本知识和技能，进行楼宇智能系统、安防系统的设计、施工、安装、调试、维护、管理等。
5、机械制造及自动化：是中国普通高等学校专科专业。本专业培养具备机械制造基础知识与应用能力，能在工业生产第一线从事机械制造领域内的设计制造、科技开发、应用研究、运行管理和经营销售等方面工作的高级工程技术人才。
6、人力资源管理：人事管理的升级，是指在经济学与人本思想指导下，通过招聘、甄选、培训、报酬等管理形式对组织内外相关人力资源进行有效运用，满足组织当前及未来发展的需要。
7、石油化工技术：主要研究化学、石油加工工艺与设备、石油化工技术等方面的基本知识和技能，进行石油产品、化工原料及产品的生产加工、质量检测、产品分析、储藏运输等。
8、学前教育：是一门普通高等学校本科专业，属教育学类专业，基本修业年限为四年，授予教育学学位。该专业培养具有良好思想道德品质、扎实的学前教育专业知识，能在保教机构、教育行政部门以及其他相关机构从事保教、研究和管理等方面工作的复合型人才
9、无人机应用技术：主要研究无人机原理、无人机操控、飞机构造、无人机修理基础等方面的基础知识和技能，在无人机应用技术领域进行无人机零部件加工、装配、维护与维修、飞行遥控等。
10、市政工程技术：市政工程技术主要研究市政工程识图与绘图、施工测量、质量检测、施工组织管理等方面的基本知识和技能，进行市政工程的设计、测量、施工、质量检验、组织管理以及市政设施的养护与维修等。
11、世界知识产权组织在1977年版的《供发展中国家使用的许可证贸易手册》中，给技术下的定义：“技术是制造一种产品的系统知识，所采用的一种工艺或提供的一项服务。
