1、食材:鸡全腿1个、菠菜约500克、食用油适量、葱姜少许、大料1个、花椒若干粒、盐5克、料酒5克。
2、菠菜择成大段,清洗干净。取锅放入凉水开火,水开后下入菠菜段,焯2分钟。
3、焯好的菠菜捞出过凉水,然后攥去水分,备用。
4、鸡全腿洗干净,去掉部分鸡皮和肥肉,剁成大肉块。
5、取炒锅开火,热锅凉油下入鸡肉翻炒,炒至鸡肉颜色发白,下入大料一颗,花椒若干粒。下入葱姜,炒出香味。
6、鸡肉炒香后,淋入5克料酒,然后加入适量温水。
7、盖上锅盖焖炖约10分钟,看到鸡肉已经完全变色,汤也变得发白变浓稠,这时鸡肉基本炖熟了。
8、下入菠菜段,少许食盐,再炖2分钟。
9、收汁关火,装盘出锅。
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