1、把鸡处理干净斩成块控干水分。
2、热锅冷油,加入葱、姜爆锅炒透。
3、炒透后加入料酒、冰糖、花椒、八角、酱油炒制上色入味。
4、加入热水烧开撇去浮沫。
5、倒入砂锅,小火慢炖,炖熟即可。
6、窍门:炒透时加入冰糖、酱油、料酒可以充分去腥,使肉质更加软嫩,斩成鸡块后用水冲一下控干水分。
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