酒吧常用英语

酒吧常用英语

一、饮料类 汤力水 TONIC 新奇士 SUNKISOT 椰子汁 COCONUT 热红茶 HRTEA 热柠檬茶 HLTEA 苏打水 SODA 雪碧 SPRITE 百事 PEPSI 可口 COCAGOLA 二、洋酒及混合饮料 人头马 REMY MARTIN 马爹利 MARTELL 芝华士12年 CHIVAS REGAL 12Y 黑方 BLACK LABEL 红方 RED LABEL 顺风 CUTTYCARK 波尔斯 BOL‘S 威雀 FAMOUS GROUSE 捷克丹尼 JACK DANIEL 龙舌兰 TEQUILLA 波马 BOKMA 哥顿 GARDAN’S 将军 BEEFEATEAR 珍宝 IS‘B 金铃 BELL’S 红牌 JOHONRE WALKER RED

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大力 POWER‘S 老头 OLD DANIEL 欧雷 OLE 百家的 BACARDI 麦耶（黑） MYERS’S 皇冠 SMIRNAFF 绿牌 MOSROVSKAYA 德基拉安异 TEQUILLA ANEGO 马天尼 MATINI 加里安奴 GALLIANO 美雅士 MYERS‘S RUM 君度 COINTREAU 轩尼诗 HENNESSY 威士忌 WHISKY 伏特加 VODKA 金酒 GIN 龙舌兰 TEQUILLA 朗姆酒 RUM 白兰地 BRANDY 三、利口酒

Kahlua 咖啡利口酒 Bailey's 百利甜酒 Cointreau 君度甜酒

Peppermint 白、绿两色薄荷甜酒 Creme de Cacao 白、棕两色可哥甜酒 Galliano 加利安奴香草甜酒 Sambuca 圣勃卡利口酒 Amaretto 杏仁甜酒 Apricot 杏子白兰地酒

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Benedictine D.O.M. 当姆香草利口酒 Drambuie 杜林标利口酒 Cherry 樱桃白兰地酒 Advocaat 鸡蛋黄白兰地酒 Banana 香蕉甜酒 Cassis 黑醋栗甜酒 四、开胃酒和葡萄酒

Vermouth 味美思或称苦艾酒，包括干性味美思、白味美思和红味 美思三种 Bitter 苦味酒 Aniseed 大茴香酒 Port 本酒或波堤葡萄酒 Sherry 雪利葡萄酒 Champagne 香槟酒

Sparkling Wine 含汽葡萄酒 White Wine白葡萄酒 Red Wine红葡萄酒 五、果汁 Orange 橙汁 Pineapple 菠萝汁 Grapoefruit 西柚汁 Apple 苹果汁 Tomato 番茄汁

Lemon/Lime 柠檬和青柠汁 六、其他 Beer 啤酒

Carbonated 碳酸饮料 Coffee 咖啡 Tea 茶 Milk 牛奶

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Mixed Fruits 各种水果，特别是鲜柠檬和红樱桃

Spices 调味料，包括盐、胡椒粉、肉豆蔻粉、李派林急汁、辣椒汁等 Sugar 糖 七、调酒师用具

摇酒器又称摇酒壶（Shaker） 调酒杯（Mixing Glass） 酒吧匙（Barspoon） 螺丝开瓶器（Corkscrew） 滤冰器（Strainer） 量酒器（Measurer）

爱尔兰咖啡和白兰地加热器(Irish Coffee and Brandy Warmer) 冰夹(Ice Tongs) 调酒棒（Stirrer） 吸管（Straw）

八、酒杯

1、吉格杯（Jigger）

多用于烈性酒的纯饮，故又称烈酒纯饮杯。 2、古典杯（Old Fashioned）

多用于盛载加冰块的烈性酒和古典鸡尾酒。 3、海波杯（Highball） 多用于盛装长饮酒或软饮料。 4、高杯（Tall） 以盛载饮料为主。 5、坦布勒杯（Tumbler） 多用于盛载长饮酒或软饮料。 6、果汁杯（Juice） 主要供盛载果汁之用。 7、高脚水杯（Goblet）

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多见于豪华西餐厅，主要用于盛载矿泉水及冰水。 8、比尔森式啤酒杯（Pilsner） 盛载啤酒之用。

9、普通啤酒杯（Standard） 盛载啤酒之用。 10、带柄啤酒杯（Mug） 主要用于盛载生啤酒。 11、白兰地酒杯（Snifter） 主要用于盛载白兰地酒。 12、利口酒杯（Liqueur） 用于盛载利口酒。 13、甜酒杯（Pony） 多用来盛载利口酒和甜点酒。 14、酸酒杯（Sour）

用于盛载酸味鸡尾酒和部分短饮鸡尾酒。 15、鸡尾酒杯（Cocktail） 短饮鸡尾酒专用酒杯。 16、雪利酒杯（Sherry） 主要用于盛载雪利酒。 17、钵酒杯(Port) 主要用于盛载钵酒。

18、白葡萄酒杯（White Wine）

主要用于盛载白葡萄酒和用其制作的鸡尾酒。 19、红葡萄酒杯（Red Wine）

主要用于盛载红葡萄酒和用其制作的鸡尾酒。 20、郁金香形香槟酒杯（Tulip） 盛载香槟酒和香槟鸡尾酒之用。 21、笛形香槟酒杯（Flute）

主要供盛栽香槟酒和香槟鸡尾酒之用。

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22、碟形香槟酒杯（Saucer） 主要用于盛载香槟酒和香槟鸡尾酒。 23、耳杯（Cup）

用于盛载热饮酒和其他特定饮品。 24、滤酒杯（Decanter）

主要用于酒的澄清，也作为追水杯使用。 25、潘趣酒缸（Punch） 供调制潘趣酒之用。 26、果冻杯（Sherbet） 多用于盛载冰淇淋和果冻。 27、金属耳杯（Tankard） 多用于盛载热饮酒类。

九、调酒术语

（1）摇动或称“摇和法”（Shake） （2）搅动或称为“调和法”（Stir） （3）直接倒入或称“兑和法”（Build） （4）搅拌或称“搅和法”（Blend）

（5）拧绞（Twist）将宽约1cm、长约5cm的柠檬皮拧绞，使其呈螺旋状，装饰于鸡尾酒中。

（6）柠檬油调香（Zest）用一块柠檬皮，把皮中的香味油挤入鸡尾酒中，皮既可放入酒中装饰，也可以弃之不用。

（7）螺旋状果皮（Spiral）将削成螺旋状的整个果皮垂于杯中。

（8）杯口加霜（Frosting）用柠檬片把玻璃杯口沾湿，然后再将杯口浸入精制细白糖或细盐中（依配方而定）。

（9）糖浆（Gomme Syrup or Sugar Syrup or Simple Syrup）将糖粉溶解在100℃的开水中而获得的一种透明的无色糖液。 十、液体的量度换算 1 ounce(oz)≈mL

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1美液盎司约等于28mL 1 tsp(bsp)=1/8 oz

1茶匙（吧匙）等于1/8美液盎司 1 tbsp=3/8oz

上餐匙等于3/8美液盎司 1 jigger=1.5oz 1吉格等于1.5美液盎司 1 split=6 oz

1司普力等于6美液盎司 1 miniature=2 oz 1明尼托等于2美液盎司 1 pint=16 oz

1美液品脱等于16美液盎司 1 quart=32 oz

1美液夸脱等于32美液盎司 1 gallon=128 oz

1美加仑等于128美液盎司 1 imperial quart=38.4 oz 1大夸脱等于38.4美液盎司 1 drop≈0.1~0.2mL 1滴约等于0.1~0.2mL 1 dash≈0.6mL 1点约等于0.6mL 1点大约为3~6滴