香香的飞饼教案反思

教学主题：香香的飞饼

教学对象：小学低年级学生

教学目标：

1. 了解传统中国糕点--飞饼的历史和制作方法。

2. 掌握制作飞饼的基本技巧和方法。

3. 提高学生的动手能力和合作精神。

教学准备：

1. 飞饼原料：面粉、芝麻、白糖、鸡蛋、植物油、清水。

2. 制作工具：平底锅、擀面杖、切割刀具、第一时间灭火器。

3. 教学辅助工具：手写板书、多媒体教学设备、视频及图片材料等。

教学过程：

Step1 知识导入

1. 以图片的方式展示传统中国糕点-飞饼和小学生们所熟悉的食品品牌，让学生在视觉效果和口味上进行比较，调动学生的兴趣。

2. 呈现几张飞饼图片，让学生观察图片，然后由教师发问，引导学生在观察中，逐步了解飞饼的历史，特征以及制作方法。

Step2 制作飞饼

1. 准备原料：将面粉、芝麻、白糖、鸡蛋、植物油、清水放置在教室中央，开始制作飞饼。

2. 制作流程：

2.1. 投料：将需要的原料倒入一个大碗中，搅拌均匀，搅拌成团。

2.2. 揉面团：将面团揉成团状，揉过程中要不停地揉，揉均匀。

2.3. 滚面饼：取出一个面团，放在油纸上，擀成面饼状，将面饼两面上均匀的撒上芝麻，滚成长条状。

2.4. 一点一点的割片：用切割刀具将长条切割成一小块一小块，这些小块会在煎制之后发酵变香。

2.5. 煎炸飞饼：倒入油到平底锅中，烧一段时间后把飞饼放入煎炸。

Step3 反思

1. 学生整理工具、清洗环境。

2. 教师针对学生的制作情况开展反思教学，让学生交流分技术细节，讲述自己的感想。

3. 教师引导学生反思本次制作所遇到的问题和不足以及应对方法。

教学总结：

学生在传统食品制作的过程中掌握了基本的制作技巧，学会了合理搭配原料，全方位的加强了他们的合作意识和动手能力，让孩子们感受到中华传统文化的博大精深。在教学中加以知识联系和结合实际，不

断调动学生的学习积极性和学习兴趣，为学生提供多样化的知识信息素材，真正达到知识的乐学，赢得更多的学生支持和认同。