专利名称：一种发酵枸杞汁及其制备方法专利类型：发明专利
发明人：马若霜,方海田,刘慧燕,刘予煊,王茹,李金娜申请号：CN201910292702.4申请日：20190412公开号：CN109892505A公开日：20190618
摘要：本发明公开了一种发酵枸杞汁及其制备方法，属于枸杞食品加工技术领域。本发明制备方法，主要包括：将枸杞加入5‑10倍的去离子水，密封浸泡后打浆，加入枸杞质量0.1‑0.4％的D‑异抗坏血酸钠护色，调节pH值为6.5‑7.0，加入白砂糖后65℃30min灭菌，降温后接种凝结芽孢杆菌活化种子液；于30‑40℃恒温振荡培养发酵，pH达到4.40时终止发酵，离心即得发酵枸杞汁。本发明应用凝结芽孢杆菌发酵，制得枸杞汁中花青素、类胡萝卜素及其酯类与果肉纤维分离，有利于人体更好的吸收，明目功能更好。同时含有丰富的多酚、黄酮、多糖等特殊成分，对软化血管、改善微循环、提高机体抗氧化能力，延缓衰老、缓解视疲劳具有积极作用。
申请人：宁夏大学
地址：750021 宁夏回族自治区银川市西夏区贺兰山西路489号
国籍：CN
代理机构：北京瑞盛铭杰知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人：栗华楠
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