食堂检查整改报告范文（通用8篇）

⾷堂检查整改报告范⽂（通⽤8篇）

　　在现在社会，报告的使⽤频率呈上升趋势，不同种类的报告具有不同的⽤途。相信很多朋友都对写报告感到⾮常苦恼吧，以下是⼩编收集整理的⾷堂检查整改报告范⽂（通⽤8篇），供⼤家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　⾷堂检查整改报告1

　　根据市教育局开学⼯作检查情况通报，我校⾷堂⾷品留样环节还存在问题，本着对学⽣⾼度负责的态度，按照上级要求对⾷堂卫⽣⼯作展开了全⾯、认真的⾃检⾃查和整改，现将整改情况报告如下：　　⼀、成⽴领导机构，强化责任意识

　　为了加强对师⽣集体⽤餐、⾷品卫⽣的安全管理，确保师⽣⾝体健康，进⼀步加强管理意识、提⾼管理⽔平、明确管理责任。学校成⽴了以校长为组长的⾷品卫⽣安全领导⼩组，实⾏分⼯负责，层层落实。领导⼩组分定期和不定期相结合的⽅式对学校⾷堂⾷品卫⽣安全进⾏检查，发现问题及时整改。　　学校专门召开⾷堂卫⽣⼯作会议，明确职责和具体分⼯，针对各项具体安全⼯作制定计划明确责任。同时召开学校教职⼯、后勤⼈员会议，学习上级⽂件，要求学校后勤⼈员提⾼⾷堂卫⽣⼯作意识，增强⾷堂卫⽣常识，切实认识到学校安全卫⽣⼯作的重要性。　　⼆、加⼤宣传教育⼒度，增强学⽣的⾷品卫⽣、安全意识。

　　学校通过课堂教育、板报、视频讲座等多种形式加⼤教育⼒度，告诫学⽣不吃霉变⾷品，不买三⽆产品，不喝⽣⽔冷⽔，教育学⽣增强⾃我防护意识。利⽤校园⼴播、⿊板报、专题讲座，开展健康和⾷品安全知识的宣传，倡导学⽣养成良好的卫⽣⽣活习惯。

　　同时，也使⾷堂的⼯作⼈员⾃觉按照《⾷品卫⽣法》进⾏操作营业。

　　三、健全卫⽣、⾷品管理制度，签订了《⾚壁镇⼩学⾷品卫⽣安全⼯作责任状》，落实卫⽣管理制度及责任追究制度，责任到⼈，做到了层层分管，⼈⼈有责。　　四、把好四个关，杜绝⾷物卫⽣安全事故的发⽣：

　　（1）、把好采购、加⼯关：采购时实⾏索票索证制度，认真做好验收⼯作；加⼯做到烧熟煮透，特别是及时做好⾷品留样⼯作，做到了：

　　1、学校⾷堂为师⽣提供的每餐、每样⾷品都必需由专⼈负责留样。

　　2、学校每餐、每样⾷品必须按要求超过100g，分别盛放在⼰消毒的餐具中。部分⾷品还要带些汤

汁。

　　3、留样⾷品取样后，必须⽴即放⼊完好的⾷品罩内，以免被污染。

　　4、等留样⾷品冷却后，⽤保鲜膜密封好（或加盖），并在外⾯标明留样时间、品名、留样⼈。　　5、⾷品留样在密封好、贴好标签后，必须⽴即存⼊专⽤留样冰箱内。　　6、⽤于留样的容器必须满⾜消毒、⽆菌要求。

　　7、每餐必须作好留样记录：留样时间、⾷品名称、留样⼈，便于⽇后备查。　　8、留样⾷品必须保留48⼩时，时间超过后⽅可倒掉。

　　9、留样冰箱为专⽤设备，留样冰箱内严禁存放与留样⾷品⽆关的其它⾷品。保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加⼯等各环节严格按章操作，消除卫⽣安全隐患，杜绝⼀切事故发⽣。　　（2）、把好“消毒”关。本学期将餐厅的2台⼤容量消毒柜进⾏了更换，幼⼉园5个班均配了新的消毒柜，每天按时对所有的餐具、⽤具进⾏清洗，浸泡消毒和⾼温消毒。

　　（3）、把好“个⼈卫⽣”关。三⽉份学校组织对从业⼈员进⾏了健康检查和⾷品卫⽣培训，⼯作⼈员进⼊⾷堂必须穿⼯作服。

　　（4）、杜绝⾮⼯作⼈员进⼊储藏室和操作间。

　　五、切实做好督餐⼯作，做到每餐有值周教师，每班有督餐教师。

　　与此同时，学校还举⼀反三，强化学校安全⼯作管理，努⼒打造平安和谐校园，主要作法：　　1、维修更换监控设施，保证校园重点部位全天候电⼦监控。

　　2、签订并落实班主任班级安全责任状、值周教师责任状、路队护送教师责任状、任课教师课堂责任状和相关⼯作制度，实⾏班主任包班、任课教师包课堂、值周教师包周、路队护送教师包队的责任包保体系，做到了校园每⼀时段、每个区域都有教师在监管学⽣的安全。

　　3、加强了对家长租⽤的接送学⽣车辆的管理，查验相关证照和车辆保险⼿续，组织司机召开了安全教育会，签订了安全责任书。

　　我们深知学校教育⽆⼩事，安全责任⼤于天，在以后的⼯作中，我们要在思想认识上牢固树⽴对⽣命强烈的敬畏感、对⼈民⾼度的责任感，切切实实抓好学校安全⼯作，确保师⽣平安，社会稳定。

　　⾷堂检查整改报告2

　　20XX年11⽉7⽇（星期⼀）下午，校学⽣会⽣活部组织各学院学⽣会⽣活部对学校六个⾷堂进⾏了突击检查，今天为了达到更好的检查效果，检查更有说服⼒，检验部分同学的疑惑（是否⾷堂只在我们进⾏检查的时候做表⾯⼯作）。我们⼀改常态进⾏突击检查，检查分三组进⾏。检查中我们发现了很多问题，具体如下：

　　⼀、⼀⼆⾷堂地⾯很不⼲净，并且是在做饭的时候清洗，这样很影响⾷物的卫⽣质量。还有五⾷堂清洁这⽅⾯做得也不是很好。

　　⼆、所有⾷堂的垃圾桶内的垃圾都未进⾏及时处理，这样细菌滋⽣很快，并且⼀⼆和五⾷堂的垃圾桶与橱柜放在⼀起。

　　三、五⾷堂的洗菜池特别脏（不是我夸张，真的很脏，有点⼩恐怖）。

　　四：各个⾷堂在处理⼟⾖⽪时，⽪未去净，看起来很脏，好像还有泥巴还在上⾯。　　五：各⾷堂⼯作⼈员的个⼈卫⽣很差（⾄少是围⼱很脏和⼯作时的⾏为）。　　六：⼀⼆⾷堂和五⾷堂的摆菜台架清洁度很差，三四⾷堂还可以。　　当然可以在学校营业的⾷堂肯定也有其优点，具体如下：　　⼀：卫⽣管理制度完善，有⾷品卫⽣许可证。

　　⼆：各⾷堂各种原料的质量有专⼈验收（在展⽰柜⾥）并有当年采购凭证，还留有标本（存放48⼩时）。

　　三：⾷品储存有有专门的场所，并分类保管。　　四：⾷品制作从⽣到熟，⽣熟不混淆。

　　总之，⼀⼆⾷堂卫⽣总体很差，物品摆放也不整齐，摆菜台很脏乱。⼯作⼈员卫⽣很差，整体说来⼀⼆⾷堂有些不尽⼈意，也可以说离标准很远。⽽三四⾷堂相对要好⼀点，整体看起来⽐较像做饭的地⽅。五⾷堂的卫⽣做得也不好，特别是地⾯卫⽣和洗菜池很脏。

　　本次检查的结果，对于我们这些吃了这么多年学校⾷堂的学⽣来说也是在意料之内的，还可以说不以前的好⼀点。当然，我希望在以后的⼯作中监督⼒度，也建议各⾷堂在⾷堂的卫⽣⽅⾯多注意，能随时保持⾷堂的清洁度，并且注意个⼈卫⽣。

　　⾷堂检查整改报告3

　　为切实加强秋季学校⾷堂⾷品安全，确保我辖区内⼴⼤师⽣饮⾷健康，杜绝⾷品安全事故发⽣，按照《xx县⾷品安全委员会办公室、xx县市场监督管理局关于开展20xx年秋季学校⾷堂及校园周边⾷品安全专项检查的通知》⽂件的要求，结合我乡实际，于9⽉6⽇⾄9⽉8⽇，对学校⾷堂及校园周边⾷品安全⼯作进⾏全⾯专项检查。现将检查情况汇报如下：　　⼀、组织领导

　　成⽴了以分管副乡长xx牵头，安办、市场监督管理站、交管站、畜牧站等⼯作⼈员为成员的专项检查⼩组。

　　⼆、检查内容

　　检查组重点检查了学校⾷堂安全管理、餐饮许可证、⾷堂环境及环境卫⽣、餐饮从业⼈员健康体检及培训⼯作、落实索证索票制度、清洗消毒、⾷品加⼯操作管理以及校园周边⾷品流通经营店的管理。　　三、存在的问题

　　1.⾷堂在采购过程中索证索票不够齐全；

　　2.进货台帐记录不详、留样记录不全、不完善、不规范；　　3.贮存室蔬菜、⼲杂⾷品原料堆放不规范；　　4.从业⼈员未戴帽⼦及⼝罩；　　5.从业⼈员健康证不齐；

　　6.校园周边⾷品经营店有少量过期⾷品；　　四、整改措施

　　1.建⽴健全学校对⾷堂的管理制度,明确管理⼈的职责,定期对⾷堂从业⼈员进⾏培训,提⾼从业⼈员安全意识和应对⾷品安全的措施。

　　2.落实索证、索票制度。严把进货渠道关，学校⾷堂采购⾷品及原料、⾷品添加剂及⾷品相关产品时，及时索要⾷品购买发票。

　　3.加强⾷品留样管理。严格按照规定要求对每餐⾷品进⾏规范留样,留样⾄少保持48⼩时。　　4.⾷堂贮存室蔬菜,⼲杂原料分类贮存,堆码整齐有序，提⾼⾷堂卫⽣条件，加强⾷品卫⽣管理⽔平。

　　5.⼯作期间,从业⼈员⼀律带帽⼦穿⼯作服。　　6.对过期⾷品必须下架没收、不能再流⼊市场。　　7.按要求及时办理和完善餐饮服务许可相关⼿续。

　　通过对学校⾷堂⾷品安全专项检查，针对存在的突出问题，现场提出了整改措施和意见，对整改不⼒的学校⾷堂将及时上报。

　　⾷堂检查整改报告4

　　根据卫⽣局来校检查⾷堂整改以及有关设施配备要求，我校⾷堂存在着设施设备的简陋的问题，具体要求我校做好以下⼀些实事：

　　⼀、将现有⾷堂的操作间与柴仓进⾏分隔，设⽴独⽴的配餐间，并添置调温、消毒设备。　　⼆、门窗需要安装纱门，纱窗，做好防蝇、防⿏⼯作。

　　三、粗加⼯⽔池要有专门的动物、植物及⽔产品清洗池，不可混⽤。　　四、做好⾷堂从业⼈员的岗前培训，并持有健康证及上岗培训证⽅可上岗。　　五、建⽴卫⽣管理、⾷品采购、⼈员验收等有关制度。

　　以上事宜整改完成后，报请上级相关部门检查验收，务请学区领导酌情给予安排。

　　⾷堂检查整改报告5

　　20XX年7⽉2⽇区⾷品监督管理局领导⼀⾏5⼈到我园进⾏⾷堂⼯作检查，让我园及时发现⾷堂管理⼯作当中存在的不⾜，对检查出来的'问题我们及时进⾏补救，进⼀步完善了⾷堂卫⽣安全制度，取得了较好的效果，现将⾷堂卫⽣安全整改⼯作汇报如下：　　⼀、确定领导机构，加强明确责任

　　针对⾷堂出现的问题，我园领导对此⾮常重视，在7⽉2⽇下午召开了⾷堂卫⽣⼯作会议。对此次⾷堂卫⽣⼯作进⾏了扎实的安排，并成⽴了⾷堂⼯作领导⼩组。由园长主抓⾷堂卫⽣安全⼯作，真正做到了“领导包抓，要求明确，责任到⼈”。通过此次⼯作的开展，进⼀步明确了相关⼈员责任，提⾼了认识，进⼀步增强了⾷堂管理⼈员、⾷堂⼈员的法律意识和责任意识。　　⾷堂卫⽣安全⼯作领导⼩组：　　组长：XXX　　副组长：XXX　　⾷堂负责⼈：XXX

　　⼆、存在的问题：

　　1、⾷堂加⼯处理流程“⽣进熟出”布局不规范。　　2、⾷品留样容器⽆标识。　　三、整改措施

　　1、园长已与7⽉5⽇放假后联系⼯程队对⾷堂重新进⾏了装修，按要求对⾷堂加⼯处理流程“⽣进熟出”进⾏了合理布局，已与7⽉31⽇完成。　　2、⾷品留样容器已粘贴标签。

　　总之，⾷堂管理是幼⼉园后勤⼯作的重要组成部分，⾷堂卫⽣安全⼯作是关系到幼⼉及教师⾝体健康的头等⼤事，安排好幼⼉及教师⽣活，让她们放⼼满意，也是幼⼉教育教学⼯作的重要保障。因此，今后我园会始终把⾷堂管理放在重要位置。在制度更加细化，责任更加明确的基础上，我们将进⼀步对照标准，完善和健全各项制度，使我园⾷堂管理能上⼀个新台阶。

　　⾷堂检查整改报告6　　⼀、⾷堂现状：

　　1、⾷堂现最主要的问题是菜品质量但是关（主要指⾊、⾹、味、卫⽣）评判标准为饭菜浪费较多。

　　2、⾷品卫⽣不够好反应在⾷材存放和厨房、库房、餐厅环境卫⽣和厨师个⼈卫⽣⽅⾯。　　3、⾷品安全也是⾸要思考的，⽤餐时间过后⾷堂不能完全封闭的状况，对于存放于厨房的⾷物和调配料是不安全的，担⼼⼈为做⼿脚，引发⽤餐⼈员的⾝体不适。⾷材清洗不够达标，个性到夏季，蔬菜等⾷材内含超多农药，需进⾏反复清洗，才能保证⼊⼝卫⽣，保证⽤餐⼈员⾷⽤健康⾷物。　　4、⾷材存放，冷藏的⾷物完整的直接进⼊冰箱和冷柜。⾷⽤时不利于冻住的不利于清洗，部分量⽐较⼤⾷物化开后分割不⽤部分再进⼊冰柜⾷材的不新鲜会引起浪费。

　　5、⾷⽤餐票引起的局限性，餐票设置⽬的是避免浪费，和便于统计⽤餐⼈数。

　　引起车间⼯⼈的不便和不满，导致⼯作很忙的没有票饿肚⼦，有票的可能吃不饱，还有不愿意吃倒掉，有票不⽤最后在宿舍吃泡⾯等。

　　公司免费给员⼯带给吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮⾷上刻扣⼤家，既然钱花了，⼤家没有吃好，就是浪费，这就需要对厨房⼯作进⾏整改。

　　⼆、⾷堂现有⼈员配置及⼯资⽔平（共6⼈，⽉⼯资⽀出预计17700元含保险）

　　炒锅3⼈（负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）1⼈已转正3500元/⽉，1⼈20xx年1⽉待转正⼯资3500元，1⼈还未到期⼯资2700元。帮厨2⼈（负责回汉灶厨房、餐厅卫⽣清理，洗捡菜、配菜、打饭、1⼈20xx年1⽉待转正预计⼯资1800元，1⼈还未到期⼯资1500元。

　　车间送饭员1⼈（负责中晚餐夜宵配送，⾷堂垃圾的清运，送餐车的维护，卫⽣的打扫）未转正⼯资1500元。　　三、整改⽅案

　　1、⾸先厨房、餐厅环境卫⽣整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地⾯不长期摆放⾷材⼩件⽤具，所有物品上架⼊柜，⼯具、器⽫摆放整齐，每⼀天清洗，定期（10天⼀次消毒，夏季5天⼀次消

毒）。厨房操作间在⽤餐时间结束后不存放任何⾷材及成品⾷物。

　　购⼊的⾷材⼊库保存前需进⾏初次清洗和分解，袋装存⼊冰箱和冷柜。⾁类购⼊后，统⼀初清洗后，按照每次的⽤量袋装，每顿⽤⼀袋，能够杜绝⾷物反复融化导致的不新鲜。其他蔬菜等⾷材购⼊后也应初步检摘后保存。需使⽤时⾷材清洗也要遵守操作规程，⾏政部随时抽查。

　　2、厨房出品的⾷物即便是⼤锅饭也要精细做，切块要精细，（多以⽚、丝及⼩块丁状⾁为主，蔬菜切段、丝等根据蔬菜形态决定）⾷材的切法决定⾷材的使⽤量和⼝味。⼤锅⾷物多，不易成熟，块⼩成熟快，易⼊味，更能够节省⾷材。（可节约量要⾷堂经过10天—15天的数据收集来确定）

　　3、厨房回汉餐厅的通道，回餐厅通道封闭，⼆区三区间的汉餐厅通道从早8：00点开放到晚21：00关掉。厨房没有⼯作⼈员时⽆论⼯作间及餐厅门窗锁好，关掉电源、燃⽓，⾷材、调料收藏保存好，环境卫⽣整理好。

　　4、厨师个⼈卫⽣提出标准，⾏政不定期检查。服装是否⼲净、头发是否⼲净、⾝上是否有异味，⼿指甲是否⼲净等。

　　5、餐票的实⾏为了减少浪费，浪费与否表现为泔⽔桶内的剩菜饭量，布置厨房厨师关注浪费量，⾏政督促协助改善菜品质量，菜品味道好，浪费就会减少。⼤⼒培训和贯彻节约精神，打饭提倡少盛勤打，不知⾃我是否喜欢可先少打些，吃了不饱，还能够再打，这样才能够保证员⼯吃好，吃饱。送进车间的饭菜⼀样实⾏少盛勤打，送餐⼈员要观察剩饭量和，⼤家吃饭状况，吃的⾹，主动询问是否要再加些饭菜。避免饭量⼤的员⼯，因为没有餐票⽽吃不饱。

　　6、加强全体员⼯素质培训。订⽴详尽的员⼯⾏为规范（宿舍、⾷堂、公共娱乐室、⼯作岗位、公共卫⽣间、淋浴间的使⽤和⾏为）集中培训和班组车间的培训和学习。

　　员⼯素质提⾼了，公司内部餐票制度就能够取消了，对于外来⼈员⽤餐，购票⾦额早中晚餐实⾏不⼀样餐标，并餐票购买费⽤要提⾼⼀些。餐票上写上时间。避免超计划⼈员吃饭，导致的饭菜不够。外来⽤餐⼈员（个性指有施⼯项⽬在公司内停留有必须时间段的，⽤餐要告知⽤餐开始时间和截⽌时间，每⽇⼤概⽤餐⼈数。厨房才能更合理制作⾷材数量。）

　　7、所有正式⼊职的厨房⼯作⼈员，务必进⾏体检。体检合格留⽤，不合者辞退。　　四、⼈员配置⽅案

　　在现有⼈员基础上增加1名炒锅，1名⾯点师傅。帮厨1名。现有⼈员的增加为了提⾼厨房的⼯作质量和菜品质量，现阶段厨师和帮厨均没有休息，⼯作量⼤⽆法调休。帮厨⼈数不够，⾷材的清洗和捡摘⼯作不到位，⾷物杂质多，不能保证⾷品安全。增加⾯点师傅可减少外卖量，每⽉定的馒头的⾦额数近乎与⼀个⾯点师傅⼀个⽉的⼯资，⾯点师傅还可制作其他⾷物，所以从成本上来讲，聘请⼀位⾯点师更合算。

　　⾷堂检查整改报告7

　　根据昭阳区教育局（2017）68号⽂件的通知，我园对园内环境，消防、⾷品、卫⽣防疫、⾃然灾害的防范等，结合我园各⽅⾯的实际情况进⾏了全⾯的排查，现将我园⾃查⾃纠情况汇报如下：　　⼀、消防安全

　　装有灭⽕器，应急照明灯和疏散指⽰标识等配备，符合规定标准，灭⽕器全体教职⼯会操作使⽤。　　⼆、⾷品安全及卫⽣防疫

　　加强幼⼉园⾷堂、⾷品卫⽣的管理，坚持⾷品采购制度，禁⽌⽆关⼈员进⼊厨房，把好进货关，杜

绝三⽆⾷品进⼊，严防⾷品中毒事故的发⽣，做好留样等记录。

　　坚持以防为主，注意为幼⼉创设洁净、卫⽣的⽣活环境，培养幼⼉良好的⽣活，卫⽣习惯做到幼⼉每⼈每⽇⼀⼱⼀杯⼀消毒，餐具⼀⽤⼀消毒，注重每⽇晨午检及全⽇幼⼉健康观察制度，认真做好⼀摸⼆看三问四查，发现幼⼉有异常情况的及时处理，严把新⽣⼊园健康体检关。　　三、⾃然灾害防范

　　我园每学期带领幼⼉进⾏地震及消防演练，对幼⼉讲解怎样防灾减灾的知识和技能教育。　　四、幼⼉园治安

　　我园有兼职保安，对外来⼈员详细询问并作好门卫登记记录，坚持以防为主，加强值班巡查，做到安全不留隐患。

　　安全⼯作是幼⼉园的重中之重，是社会稳定和家庭幸福的重要⼯作，任何事情都在保证安全的情况下，才能正常的开展下⾯的⼯作。

　　安全⼯作责任重于泰⼭，在今后的⼯作中我园将坚持努⼒的把幼⼉园各⽅⾯的安全⼯作作好，定期的对园内环境、消防、⽔电、⾷堂等进⾏检查，如发现安全隐患及时处理，让安全隐患消灭在萌芽之中，让幼⼉在安全、健康、快乐中成长。　　幼⼉园存在的问题：

　　⼀、没有专职保安，尽快完善门卫专职保安。　　⼆、⼯作作了，但痕迹资料不太完善，尽快完善。

　　⾷堂检查整改报告8

　　学校本着对学⽣、对家长、对社会⾼度负责的态度，严格按照开发区教育⼯作办公室要求，认真对市教育局、卫⽣局⽂件的要求，对学校⾷堂⾷品安全进⾏了⼀次详细的检查，现将⾷堂⾷品安全⾃查⼯作汇报如下：

　　⼀、成⽴领导机构，强化责任意识

　　为了加强对学⽣集体⽤餐、⾷品卫⽣的安全，确保师⽣⾝体健康，进⼀步加强管理意识、提⾼管理⽔平、明确管理责任。学校成⽴了⾷品卫⽣安全领导⼩组：校长为组长，⽼师专管，实⾏分⼯负责，层层落实。领导⼩组分定期和不定期相结合的⽅式对学校⾷堂⾷品卫⽣安全进⾏检查，发现问题及时整改。

　　组 长：李彩英　　副组长：徐裕林

　　成 员： 黄 育 张格兰 李慧珍　　⼆、⾃查情况

　　在学校⾷堂⽤餐的：现有学⽣500余⼈，教职⼯20余⼈。学校本着勤俭节约，让利学⽣的原则，做好⾷堂销售管理⼯作，把⾷品安全做为学校⼯作的重中之重，制定并完善了⾷堂管理的各项规章制度。　　(⼀)卫⽣制度：　　a、⾷品卫⽣：

　　1、应采购新鲜、卫⽣、⽆污染的菜⾁⽶⾯等⾷品，不得采购和销售腐败、变质、过期⾷品以及不符合卫⽣标准的⾷品。

　　2、⾷品的防蝇、防⿏、防尘、防腐设施应正常使⽤。　　3、⽣熟⾷品分开存放，切⽣、熟⾷品的⼑具及砧板分开使⽤。　　4、加⼯前，菜必须洗净，⾷物要煮熟，保证饭菜卫⽣、安全。

　　5、盛放⾷品的餐具洗净，定期消毒，销售熟⾷品必须使⽤⾷品夹，不得随意⽤⼿取⾷。　　b、个⼈卫⽣：

　　1、⾷堂⼯作⼈员要严格按照上级的要求进⾏体检，符合要求者才能上岗。

　　2、要讲究个⼈卫⽣，⼯作时穿戴好清洁⼯作⾐帽，勤洗⼿，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换⼯作⾐帽。　　c、环境卫⽣：

　　1、餐厅、厨房等室内外环境按包⼲范围必须每天打扫，保持清洁卫⽣，每周要⼤扫除，做到室内“六⾯光”，地⾯⼲净，墙壁、门窗、天花板⽆污痕、⽆涂画、⽆灰尘、⽆蜘蛛⽹，室外⽆污物，⽔沟通畅，⽆臭味，⽆卫⽣死⾓。

　　2、锅灶、⽔池、炊具、台板、砧板、⾷品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。　　3、⾷堂周围⽔槽、⽔沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。　　4、餐桌椅⽤后要擦⼲净。餐具和盛放熟⾷品的容器要洗净、消毒。　　5、⾷品及原料的贮存应符合卫⽣、安全、整洁的要求。

　　6、发现采购、销售病、死、变质⾁类(包括母猪⾁)⽶⾯等⾷品，对⼈体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。

　　7、采购的⾷品应符合⾷品卫⽣标准，⼤宗⾷品必须提供该⾷品的有效证照及发票。

　　8、司务长应加强市场⾏情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少⽀出。每餐尽可能多的，制作多个品种，⼒求每个学⽣都能吃到可⼝的饭菜。　　9、对剩饭剩菜，严格按要求进⾏处理。　　(⼆)就餐制度

　　1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，⽆特殊情况不得提前或推迟开饭时间。　　2、要礼貌待⼈，不得使⽤粗暴语⾔。

　　3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保⾜额供应。　　(三)⾷品验收制度

　　1、凡采购⼊⾷堂的⾷物，必须经验收后⽅可使⽤。要验质量。主要看⾷物的品质是否完好，有⽆污染变质，是否有齐全的⽣产⼚家、商标、⽣产⽇期等标志，是否过保质期，有⽆产品合格证等;验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。

　　2、验收合格后，由验收⼈员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购⼈员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格⾷物进⼊⾷堂。

　　3、未经验收的⾷物严禁进⼊⾷堂，在验收过程中，验收⼈员必须严格认真。

　　4、⾷堂⼯作⼈员要根据季节变化和当地实际，努⼒提⾼操作⽔平，⼒求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制定价格，⾷堂不得擅⾃提价。　　(四)安全管理制度：

　　1、提⾼安全作业观念，认真做好防⽕、防盗、防毒⼯作，门窗⽆⼈时要上锁。⾷堂晚上实⾏值班制。

　　2、⾷堂操作场所和贮存室禁⽌⾮⼯作⼈员进⼊，不准在厨房卖⼩⾷及点⼼。学校教职⼯及学⽣未经⼯作⼈员允许，不得进⼊⾷堂，更不准进⼊操作间、原料间。　　3、发现从业⼈员有可疑传染病者应⽴即向学校汇报采取相关措施。

　　4、保管员应及时做好⾷堂实物帐，如实填写⼊库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取⼈签名。保管好⾷堂物资(含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料)。

　　5、上班时要全⾯检查⽔、电、煤⽓、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发⽣安全事故。下班要关好⽔、电闸、油⽓总阀门及门、窗等，做好防范⼯作。

　　6、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进⾏，严防⼯伤事故。不准随意移动电器设备;不准随意改变电器功能;不准乱搭、乱拉电线、电源。使⽤电动电器设备前使⽤者⼀定要先学习设备使⽤说明书，掌握使⽤⽅法后再进⾏操作。如不按以上规定操作，造成事故后果⾃负，设备受损个⼈赔偿。　　7、⾷堂内不准会客，更不准陌⽣⼈及⾮⼯作⼈员随意进出。

　　8、积极做好预防和控制⾷物中毒，⼀旦发⽣情况,⽴即向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑⾷品，以便查清事故原因，追究责任。　　9、每餐都及时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。　　10、餐厅卫⽣由专⼈及时清扫，全天保持整洁。

　　(五)违犯学校规章制度的情况，司务长要配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任⼈，严格按照学校规章制度处理，属司务长管理责任的，要加重处理。出现重⼤安全事故，移交司法机关处理。　　(六)学校设意见箱，由总务处定期收集师⽣对饭菜、卫⽣、服务态度等⽅⾯的意见和建议，定期组织学⽣代表进⾏测评、检查饭菜质量及数量。

　　(七)严格执⾏学校的管理制度。管理员要建⽴健全收⽀流⽔帐和采购、⽀出明细账，每⽉向校委会汇报⼀次当⽉的收⼊、⽀出明细账。　　三、存在的问题：

　　1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗⽅式不符营养卫⽣的要求;出售⾷品时，⼯作⼈员卫⽣防护措施不到位;个别⼯作⼈员对教职⼯及学⽣的疑问解释不到位，容易造成误解。

　　2、学⽣多是周边农村来的，年龄较⼩，在家是⼩皇帝，⼩公主，⾃理能⼒较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫⽣⽅⾯，意识相对较差。

　　3、由于市场的原因，蔬菜、⾁类等⾷品的价格较⾼，难以满⾜每个⼈的⼝味。　　四、整改措施：

　　1、建⽴责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到⼈、落实到位。定期召开⾷堂⼯作⼈员的会议，经常组织学习⾷品卫⽣以及安全⽅⾯的知识，增强安全意识、提⾼管理⽔平。

　　2、进⼀步规范内部管理。对⾷堂的全⾯⼯作进⾏了制度化、规范化。从⼈员、采购、保管、加⼯、出售等所有管理环节进⾏细化并狠抓落实。

　　3、重视宣传教育，增强师⽣⾷品卫⽣安全意识。经常利⽤晨会、班会、校会以及利⽤校园⼴播、⿊板报有针对性地对学⽣进⾏⾷品卫⽣宣传教育，教育学⽣购买⾷品做到三要和三不：⼀要看好⾷品⾊泽，⼆要嗅⼀嗅⾷品⽓味，三要看清⽣产⽇期和保质期;⼀不喝⽣⽔，⼆不买过期⾷品，三不吃发霉变质⾷物。搞好个⼈卫⽣和环境卫⽣，要求学⽣做到勤洗⼿、勤剪指甲、勤换晒⾐被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学⽣养成较强的意识和良好的习惯。　　五、克服不⾜，再上台阶

　　对照检查标准，我们在⾃查中发现，尽管我们付出了相当的努⼒，在⼯作中还存在⼀些不⾜，今后，学校将以这次检查为契机，进⼀步加⼤监管⼯作的⼒度，不断改善，使学校⾷堂⾷品安全⼯作，乃⾄学校整体⼯作再上新的台阶。