一、概述
在我国安全无污染食品分为无公害食品、绿色食品和有机食品三个不同标准。
无公害食品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范要求，经有关部门认证合格，并允许使用无公害标志的食用农产品。无公害食品是最基本的安全食品，它从产地选择，生产过程监控和贮藏、保鲜、加工、运输等方面保证着食品的基本安全。它可以根据作物的生长需要，限时、限量使用一些符合无公害要求的化肥农药和生长调节剂，高毒、高残留及施用后对健康有害的物质不能使用。无公害食品的认定在我国属政府行为，包括葡萄在内的所有食用农产品，不符合规定的，不允许在市场上销售流通。
绿色食品是指遵守可持序发展原则，按照特定的生产方式，经专门机构认定，产地和产品经检测必须符合绿色食品质量要求，许可使用绿色食品标志的，无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品是在无公害生产的基础上，进一步对产地环境、生产过程和产后处理等方面进行严格的规定，从而保证产地不受污染，产品质量更加安全，实现从产地到餐桌生产全过程的安全监控。我国绿色食品属于自由申报，由相关认证机构认定和监控。
有机食品是来源于有机农业的食品。有机农业就是从生态系统出发，遵循生态物质循环和生态平衡规律，采用一系列可持续发展技术的农业生态体系。是高水平的生态农业模式。有机农业的物质循环包括养殖区、种植区、种养结合区，把人、土地、动物类群、植物类群、微生物类群看作一个相互关联的整体。有机农业是一个多元化的生态农业体系。有机农业在生产过程中，禁止使用人工合成的任何化学合成物质，不仅要实现农产品的优质、无污染，还要实现改良土壤、减
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少水土流失、减少园地内外沙尘、增加地下蓄水、完善和平衡生物链等生态效应。有机农业是生产无污染安全食品的最高形式。
有机农业是多元化的生产体系，绿色无公害则是单一的生产体系，是一种规范化的生产模式。从检查监控而言，无公害绿色农产品注重生产过程和产品的全过程监控和检测，而有机农业则只注重生产过程的严格监控，对产品一般情况下不予检测。从现阶段市场需求来看，无公害食品是满足人们最基本安全的食品，绿色食品是满足人们中档需求的食品，而有机食品是满足人们高档需求的食品。从我国的国情和葡萄生产的实际情况来看，当前葡萄生产的主要任务是全面实现无公害生产，扩大绿色食品生产，发展有机葡萄生产。
随着人们生活水平的提高，优质安全农产品在市场上很受消费者喜欢，优质、无污染葡萄及其葡萄酒在市场上倍受欢迎，大力发展无公害、绿色有机葡萄对增加农民收入、满足市场需求、改善农业生态环境意义重大。
二、无公害绿色葡萄标准化生产对产地环境的要求
葡萄无公害、绿色生产对产地环境有严格要求，产地环境（大气、灌溉用水、土壤状况等）对葡萄产品安全、质量有重要影响。无公害绿色食品生产基地一定要重视产地环境的选择，在生产地区范围内应无任何污染源，如造纸厂、化工厂、水泥厂等，尤其是水源和用水河流的上游地区要无任何工业污染。对过去农业上曾大量使用过DDT、六六六和氟已酰胺等农药的地区，由于土壤的污染，长时间不能降解，一般不宜作为无公害、绿色葡萄的生产基地。无公害、绿色、有机葡萄生产基地的大气、土壤、水质状况必须符合国家有关规定和检测标准，大气中的二氧化硫、氮氧化合物、总悬浮微粒、氟的含量等都必须符合国家标准的要求。尤其是土壤中重金属（总汞、镉、砷、铅、铬）和氯化物、氟化物、氢化物含量必须低于国家标准。各种有害物质必须控制在限定量以下，尤其是农药DDT和六六六含量不得超过标
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准。在生产过程中严格控制农药和化学肥料的施用量，严禁使用高毒、高残留性农药。具体产地环境要求参照农业部无公害、绿色产地环境标准（NY5087—2002和NY/T391—2002）。见表1-6 表1 无公害园空气质量要求（NY5087—2002）
项 目 总悬浮颗粒物（TSP） （标准状态），毫克/米3≤ 二氧化硫（SO2） （标准状态），毫克/米3≤ 二氧化氮 （NO2） （标准状态），毫克/米3≤ 氟化物（F） （标准状态），毫克/米3≤ 注： 1、日平均指任何一日的平均浓度；
2、1小时平均指任何1小时的平均浓度。
浓度限值 日平均 1小时平均 0.30 — 0.15 0.50 0.12 0.24 337毫米/米 20毫米/米 1.8毫克/ — （分米2〃天） 表2 绿色葡萄园空气质量要求（NY/T391-2000）
浓度限值 日平均 1h平均 总悬浮颗粒物（TSP）毫克/米3 ≤ 0.30 — 3 二氧化硫（SO2） 毫克/米≤ 0.15 0.50 氮氧化物（NOx） 毫克/米3 ≤ 0.10 0.15 7毫克/米3 20毫克/米3 3 氟化物（F） 毫克/米≤ 1.8毫克/（dm2〃d）（挂片法） — 注 1 日平均指任何一日的平均指标。 2 1h平均指任何一小时的平均指标。 3 连续采样三天，一日三次，晨、午和夕各一次。 4 氟化物采样可用动力采样滤膜法或用石灰滤纸挂片法，分别按各自规定的指标执行，石灰滤纸挂片法臵7天。 项 目 表3 无公害葡萄园灌溉水质量要求（NY5087—2002）
项 目 PH值 总汞，毫克/升 ≤ 总镉，毫克/升 ≤ 总砷，毫克/升 ≤ 总铅，毫克/升 ≤ 铬（六价），毫克/升 ≤ 挥发酚，毫克/升 ≤ 氰化物，毫克/升 ≤ 石油类，毫克/升 ≤
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浓度限值 6.5~8.2 0.001 0.005 0.10 0.10 0.10 1.0 0.50 1.0 表4 绿色葡萄园灌溉水质量要求（NY/T391-2000）
项 目 PH值 总汞，毫克/升 ≤ 总镉，毫克/升 ≤ 总砷，毫克/升 ≤ 总铅，毫克/升 ≤ 铬（六价），毫克/升 ≤ 氰化物，毫克/升 ≤ 粪大肠菌群，个/升 ≤ 浓度限值 5.5-8.5 0.001 0.005 0.05 0.1 0.1 2.0 1000 注：灌溉菜园用的地表水需测粪大肠菌群，其他情况不测粪大肠菌群。
表5 无公害葡萄园土壤环境质量要求（NY5087—2002）
项 目 镉，毫克/千克 ≤ 总质，毫克/千克 ≤ 总砷，毫克/千克 ≤ 铅，毫克/千克 ≤ 铬，毫克/千克 ≤ 铜，毫克/千克 ≤ pH<6.5 0.30 0.30 40 250 150 150 含 量 限 量 pH<6.5-7.5 7.5< pH≤8.2 0.30 0.50 30 300 200 200 0.60 1.0 25 350 250 200
表6 绿色葡萄园土壤环境质量要求（NY/T391-2000）
项 目 PH值 镉 ≤ 汞 ≤ 砷 ≤ 铅 ≤ 铬 ≤ 铜 ≤ <6.5 0.30 0.25 25 50 120 50 旱 田 6.5-7.5 0.30 0.30 20 50 120 60 >7.5 0.40 0.35 20 50 120 60 注：1 果园土壤中的铜限量为旱田中的铜限量的一倍。 2 水旱轮作用的标准值取严不取宽。
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三、无公害、绿色食品葡萄生产对栽培技术的要求
无公害、绿色食品葡萄生产有专门的规范化生产操作规程和产品质量标准。葡萄园的管理状况对葡萄的产量和品质有很大影响，要推行科学合理的栽植管理方法。在生产上必须高度重视优质，优质是实现无公害、绿色食品葡萄栽培的基础。
无公害、绿色食品葡萄对栽培管理的技术要求总体上包括以下几项内容：
（一）品种选择
选择适应本地条件的优质、抗病虫害、抗寒品种，选用无病毒苗木。严格执行国家检疫法规，禁止将未经检疫的苗木、枝条、果实等带入新的园区或生产基地。
（二）苗木处理
定植前用波美5度石硫合剂进行苗木消毒处理，然后再进行栽植。 （三）施肥
坚持以基肥（农家肥）为主，追肥（其它肥料）为辅的原则，重视施用磷钾肥，大力推广沼气肥，要高度重视改良土壤，培肥地力，严格控制氮素化肥的施用量，生长期不用尿素等氮素化肥追肥，防止肥料分解形成亚硝酸盐等有害物质。农家肥一定要进行发酵等无害化处理，成龄葡萄园每年秋季亩施腐熟农家肥4-5m3，同时，增施各种微量元素肥料，确保营养全面和充足。灌溉严禁使用工矿企业和城市排放的污水，施肥严禁使用城市生活垃圾和来历不明的肥料。
（四）田间管理
适时栽植，冬季和初春预防低温、干旱，生长季修剪使葡萄园内通风、透光，控制葡萄产量，控制灌水，降低田间湿度，增强树体营养，提高树体对病虫害的抵抗力。为葡萄生长结果、防病创造最佳环境，创造不利于病虫繁染、传播的条件，尽可能的减少化学药剂的使用，要掌握好葡萄生长发育规律和病虫害发生的规律，坚持以防为主，防治结合，综合防治的原则，有效地控制病虫害的发生。进行合理的间作，行间种植绿肥，推行生草栽培，保持葡萄园内生态平衡，幼树
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栽植后覆膜，进行综合管理。
四、无公害绿色葡萄生产对肥料使用的要求 （一）允许使用的农家肥
包括：堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸杆肥、泥肥、粕肥等。
1、堆肥：以秸杆、落叶、山草、湖草、木屑、叶岩、山土为主要原料，并以人畜粪便和少量泥土加生物菌类混合堆制，经好气分解而形成的一类有机肥料。
2、沤肥：所用材料与堆肥相同，只是在水淹条件下，经微生物厌气性发酵而成的一类有机肥料。
3、厩肥：以猪、牛、马、羊、鹿、鸡、鸭、鸟等畜禽类的粪尿为主，与秸杆等垫料堆积发酵而成的一类有机肥料。
4、沼气肥：在密封的沼气池中，有机物在厌气条件下，经微生物发酵制取沼气后的副产物。主要有沼气水肥和沼气渣两部分组成。
5、绿肥：以新鲜植物就地翻压或异地施用，或经堆沤后而成的肥料。绿肥主要分非豆科和豆科绿肥两大类。
6、作物秸杆肥
以麦秸、稻草、玉米秸、豆秸、油菜秸等直接还田或经堆制腐熟而成的肥料。
7、泥肥：未经污染的河泥、塘泥、沟泥、湖泥等厌气微生物分解形成的肥料。
8、粕肥：以各种含油种子经压榨去油后的残渣制成的肥料，如菜籽粕、棉籽粕、豆粕、芝麻粕、花生粕等。
（二）商品肥料
按照国家法规规定，受国家肥料部门管理，以商品形式出售的肥料包括：商品有机肥、腐殖酸类肥、微生物肥、有机复合肥、无机（矿物质肥）、叶面肥等。
1、商品有机肥料：以大量动植物残体、排泄物及其它有机废物为原料，经加工制成的商品肥料。
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2、腐殖酸类肥料：以含有腐植酸内物质的泥炭、褐煤、风化煤等经过加工制成含有植物营养成分的肥料。
3、微生物肥料：以特定微生物菌种培养生产的含活的微生物制剂。根据微生物肥料对改善植物营养元素的不同，可分成根瘤菌、固氮菌、磷细菌、硅酸盐细菌、复合微生物等五类肥料。
4、有机复合肥：经无害化处理后的畜禽粪便及其它生物废物加入适量的微量原素制成的肥料。
5、无机（矿物）肥料：经无害化处理化学工业方式制成，养分呈无机盐形式的肥料。包括：矿物钾肥、硫酸钾、磷矿粉、煅烧磷酸盐（钙镁磷肥、脱氟磷肥）、石灰、石膏、硫磺等。
6、叶面肥料：喷施于植物叶片并被其吸收利用的肥料。包括含微量元素和含生长辅助物质的叶面肥料，叶面肥料中不得含有化学合成的生物调节剂。
7、半有机肥：有机肥料与无机肥料通过机械混合成化学反应而成的肥料。
8、掺合肥：在有机肥、微生物肥、无机（矿肥）腐殖酸肥中按一定比例掺入化肥（不得掺入硝态氮肥），并通过机械混合成的肥料。
（三）其它肥料
指不含有有毒物质的食品，纺织工业的有机副产品以及骨粉、骨胶、废渣、氨基酸残渣、家禽、家畜加工废料、糖厂废料等有机物料制成的肥料。
所有商品肥料必须是按照国家法规规定，受国家肥料部门管理，经检验审批合格的肥料种类。
五、无公害绿色葡萄生产对农药使用的要求
无公害绿色葡萄生产对农药的使用有严格的要求,当前允许使用的农药有以下几类：
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(一)生物源农药 1、微生物源农药 （1）农用抗生素
①防治真菌病害：灭瘟素、春雷霉素（多氧霉素）、井岗霉素、农抗120。
②防治螨类：刘阳霉素、华光霉素。生物杀虫剂：青虫菌、苏云金杆菌。
（2）活体微生物农药 ①真菌剂：绿僵菌、鲁保1号 ②细菌剂：苏云金杆菌 2、动物源农药
⑴昆虫信息素（或昆虫外激素）：如性信息素。 ⑵活体制剂：寄生性、捕食性的天敌动物。 3、植物源农药
⑴杀虫剂：除虫菊素、苦楝素、鱼藤酮、烟碱、植物油乳剂。 ⑵杀菌剂：大蒜素。 ⑶增效剂：芝麻素。 （二）矿物源农药 1、无机杀菌杀螨剂：
⑴硫制剂：硫悬浮剂、可湿性硫、石硫合剂； ⑵铜制剂：硫酸铜、氢氧化铜、波尔多液。 2、消毒剂：高锰酸钾 （三）有机合成农药
有机合成农药应根据规定选用可供使用的农药种类，并严格按规定限量使用。
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6、无公害绿色葡萄生产禁止使用的农药 （NY—/T393-2000）
种类 有机氯杀虫剂 有机氯杀螨剂 农药名称 滴滴涕、六六六、林丹、甲氧、高残毒DDT、硫丹 三氯杀螨醇 禁用作物 所有作物 蔬菜、果树、茶叶 禁用原因 高残毒 工业品中含有一定数量的滴滴涕 甲拌磷、乙拌磷、久效磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲胺磷、甲基异柳磷、治暝磷、氧化乐果、磷有机磷杀虫剂 胺、地虫硫磷、灭克磷（益收宝）、水胺硫磷、氯唑磷、硫线磷、杀扑磷、特丁硫磷、克线丹、苯线磷、甲基硫环磷 所有作物 剧毒高毒 氨基甲酸酯杀虫涕灭威、克百威、灭多威、丁硫所有作物 剂 克百威、丙硫克百威 二甲基甲脒类杀虫螨剂 拟除虫菊酯类杀虫剂 杀虫脒 所有拟除虫菊酯类杀虫剂 所有作物 水稻及其它水生作物 高毒、剧毒或代谢物高毒 慢性毒性致癌 对水生生物毒性大 致癌、致畸、高毒 高毒 慢性毒性 高残毒 卤代烷类熏蒸杀二溴乙烷、环氧乙烷、二溴氯丙所有作物 虫剂 烷、溴甲烷 阿维菌素 克螨特 蔬菜、果树 蔬菜、果树 甲基胂酸锌（稻脚青）、甲基胂有机砷杀菌剂 酸钙胂（稻宁）、甲基胂酸铵（田所有作物 安）、福美甲胂、福美胂 三苯基醋锡（薯瘟锡）、三苯基有机锡杀菌剂 氯化锡、三苯基羟基羟基锡（毒所有作物 菌锡） 有机汞杀菌剂 氯化乙基汞（西力生）、醋酸苯所有作物 汞（赛力散） 水稻 五氯硝基苯、稻瘟醇（五氯苯甲所有作物 醇） 所有作物 所有作物 所有作物 蔬菜生长期（可用土壤处理与芽前处理） 高残留、慢性毒性 剧毒、高残毒 异臭 致癌、高残留 杂质致癌 慢性毒性 有机磷杀菌剂 稻瘟净、异稻瘟净 取代苯类杀菌剂 二四－D类化合除草剂或植物生长调节剂 物 二苯醚类除草剂 除草醚、草枯醚 植物生长调节剂 有机合成的植物生长调节剂 除草剂 各类除草剂 9
7、无公害、绿色葡萄生产中农药限定使用的时间和用量
农药名称 最后一次用药距采收间隔时间（天） 常用药量克/次或毫升/次、 2倍数（667米） 一年内最多使用次数 敌敌畏 乐 果 辛硫磷 敌百虫 抗蚜威 氯氰菊酯 溴氰菊酯 氰戊菊酯 百菌清 甲霜灵 多菌灵 腐霉利 扑海因(异菌脲) 粉锈宁 7-10天 15天 不少于10天 10天 10天 5-7天 7天 10天 30天 5天 7-10天 5天 10天 7-10天 50%乳油150-200克 80%乳油100-200克 40%乳油100-125克 50%500-2000倍 90%固体100克(500-1000倍) 50%可湿性粉剂10-30克 50%乳油20-30毫升 2.5%乳油20-40毫升 20%乳油15-40毫升 75%可湿性粉剂100-200克 50%可湿性粉剂75-120克 25%500-1000倍 50%可湿性粉剂40-50克 50%1000-1500倍 20%500-1000倍
1次 1次 1次 1次 1次 1次 1次 1次 1次 1次 1次 1次 1次 1次 六、无公害绿色葡萄质量和卫生要求
无公害、绿色葡萄在感观、理化指标卫生等方面有严格的要求，产品质量分级要按要求进行，包装、运输、保鲜、销售过程要防止二次污染，产品质量要达到无公害、绿色食品卫生质量要求。具体要求见表7-12。
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表7 无公害食品鲜食葡萄感官要求 （NY5086—2002）
项 目 果穗 果粒 成熟度 色泽 风味 缺陷果 指 标 典型且完整 大小均匀、发育良好 充分成熟果粒≥98% 具有本品种应有的色泽 具有本品种固有的风味 ≤5%
表8 绿色食品鲜食葡萄感官要求 （NY/T 428—2000）
项目指标 果 穗 果 粒 成熟度 破碎率、日烧率 病虫果 ≤3％ ≤3％ 要 求 典型而完整 大小均匀、发育良好 充分成熟
表9 无公害食品鲜食葡萄理化指标 （Q B/TPHH—2008） 项 目 指 标 总酸（以柠檬酸计）％ 要 求 0.5-0.8 可溶性固形物％ 15---17 固酸比 22-25
表10 绿色食品鲜食葡萄理化指标 （NY/T 428—2000）
项 目 指 标 总酸（以柠檬酸计）％ 要 求 ≤0.7 可溶性固形物％ ≥20 固酸比 ≥28
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表11 无公害食品鲜食葡萄卫生要求 （NY5086—2002）
序 号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 项 目 砷（以As计） 铅（以Pb计） 镉（以Cd计） 汞（以Hg计） 敌敌畏（dichlorvos） 杀螟硫磷（fenitrothion） 溴氰菊酯（deltamethrin） 氰戊菊酯（fenvalerate） 敌百虫（trichlorfon） 百菌清（chlorothalonil） 多菌灵（carbendazim） 指 标 ≤0.5 ≤0.2 ≤0.05 ≤0.01 ≤0.2 ≤0.5 ≤0.1 ≤0.2 ≤0.1 ≤1 ≤0.5 注:根据《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高毒农药不得在果品生产中使用。
表12 绿色食品鲜食葡萄卫生要求 （NY/T 428—2000）
项目 砷（以铅（以 镉 指标 As计） Pb计） 汞 氟 六六六 滴滴涕 敌敌畏 乐果 杀螟 百菌三唑酮 硫磷 清 要求 ≤0.2 ≤0.2 ≤0.01 ≤0.005 ≤0.5 ≤0.05 ≤0.05 ≤0.05 ≤0.05 ≤0.02 ≤0.8 ≤0.15
七、适宜辽北地区的葡萄品种
（一）早熟品种
1、红旗特早玫瑰
欧亚种，穗重500-600克；果粒圆形，粒重7克左右，紫红色，果顶有3-4条微棱；果肉硬脆耐拉力强，含糖17-20%，具有玫瑰香味，口感好，品质优。在山东大泽山地区7月上旬果实成熟，比对照的京亚葡萄早熟10天，为国内最早熟的葡萄品种之一。该品种易裂果，成熟期要严格控制土壤水份，果实成熟及时采收。
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2、京亚
属欧美杂交种。中国科学院北京植物园杨美容从黑奥林实生苗选育的早熟品种，在全国南北方均有栽培。该品种植物形态同巨峰相似，果穗圆锥或圆柱形，平均穗重400-500克，果粒椭圆形，紫黑色，果粉厚，平均粒重10克以上，果实可溶性固形物15-18%，含酸0.7-1.0%，稍有玫瑰香味，座果稳定，早熟，抗寒，抗病，果实在辽北地区于8月中下旬成熟，比巨峰早20天以上，生长期120天左右。亩负载量应控制在1200-1300公斤为宜，该品种抗病、抗寒、耐湿性好于巨峰，抗2.4D丁脂药害的能力强于巨峰，糖度低于巨峰，酸度高于巨峰，果实硬度和耐贮性不如巨峰。
3、87-1系
欧亚种，亲本不祥。果穗圆锥形，穗重600克左右，果粒椭圆形，粒重7-9克，果皮深紫色，果肉较硬脆，汁适中，酸少，较甜，含糖16-20%左右，玫瑰香味，品质佳。在辽北地区8月上旬果实成熟。适合保护地栽培。
4、无核白鸡心
欧亚种。1983年从美国加州引进，果穗大，平均穗重500-600克，最大可达1500克以上，果粒卵圆形呈鸡心状，平均粒重5-6克，果皮黄绿色，皮薄肉脆、浓甜，可溶性固形物16-18%，含酸0.83%，微有玫瑰香味，品质佳。是大穗、大粒、优质、无核的早熟品种。该品种树势旺盛，在辽北地区8月下旬成熟，生长期130天。
无核白鸡心和87-1这2个品种，均为极早熟欧亚种名种，具有很多共性。
由于早熟性明显，浆果从坐果到成熟的生长期仅50多天，生产上不仅要抓好前期肥水和果的管理，而且果实采收后绝不能弃管，要在
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保叶和增加树体贮藏营养方面多下功夫。其栽培特点：
（1）葡萄埋土防寒区，要及时撤土、枝蔓上架、栽植畦深翻、碎土、耙平、覆膜，以提高地温，促进发芽长新根。
（2）及时抹芽定梢、疏花定穗、花序整形，新梢摘心等早期管理工作。
（3）要严格控制使用氮素化肥，多追施钾、磷、钙肥，保持土壤水份均衡，从果实开始着色后要控水，以提高果实含糖量和防止裂果。
（4）果实采收后还必须保护新梢和叶片，及时防病治虫，为了提高光合效果，要进行一次夏剪，疏除老枝组和过密枝，加强通风透光，增加树体贮藏营养。
（5）及早秋施基肥，按时按规格标准埋土防寒，并充分冬灌，以利安全越冬，为迎接明年葡萄优质丰产作好充分准备。
5、京优
为京亚的姊妹系，果穗圆锥形，平均穗重500克左右，颗粒近圆形或卵圆形，平均粒重11克，红紫色，皮厚；肉厚硬脆，酸甜，具有草莓香味，近似欧亚种风味，可溶性固形物含量16%-20%，含酸量0.6-0.8%，品质上等，为巨峰群中品质最佳的品种之一，但是容易出现大小粒现象，成熟期极易裂果。极丰产，副梢结实力极强，二次果能在国庆节成熟。抗病性和抗寒力强。果实在沈阳8月中、下旬完全成熟，生长期125天左右。成熟果实在树上能挂一个月之久，不落地，品质更好。
针对京优葡萄容易出现大小粒和裂果现象，一要选好园地，最好选择土壤肥厚的坡地，避免低洼地、粘土地、沙地；二要多施基肥、生物有机肥，不施或少施化肥（特别是氮肥），三要严格控产，选穗疏粒，四要保持土壤水分均衡，不过湿或过干，最好采取避雨栽培，防止果实成熟期遇大雨裂果。
6、京秀
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欧亚种。平均穗重500克左右，玫瑰红色或紫红色，肉厚而脆，味甜，酸低，可溶性固形物含量16-18%，含酸量0.39-0.47%，品质佳。较丰产。但抗病力较弱，易染霜霉病、炭疸病。浆果在辽北地区8月上中旬成熟。要注意果实成熟期控制土壤水分，保持较干旱状态，防止裂果。
7、紫珍香
欧美杂交种，果穗圆锥形，平均穗重450克，果粒短椭圆形，平均粒重9克，果皮紫黑色，肉质软，多汁，甜，可溶性固形物含量15-18%，具有玫瑰香味，品质上。抗病性强，南北方均可栽培，开花前进行花序前留1-2片叶重摘心对促进坐果非常有效。果实在辽北8月下旬成熟。
8、醉金香
欧美杂交种，果穗圆锥形，平均穗重600克左右，果粒近圆形，平均粒重11.6克，果皮黄绿色，汁多，肉软，含糖17-19%，玫瑰香味浓，口感极佳，品质极上。座果好，丰产，抗病。在辽北地区果实成熟是8月中旬，缺点是浆果易脱粒，不宜长途运输。
紫珍香、醉金香两个品种均为欧美杂交种（4倍体），都有沈阳玫瑰的亲本血缘，具有浓郁的玫瑰香味，肉软多汁，品质极上，抗病、抗寒，但都有“致命”的缺点。因此，育成近20年了，其推广生产的面积还很小。
紫珍香葡萄最大的弱点是坐果率太低，果穗较小，果粒着生稀疏，穗形不好看，产量不高。近来，通过结果枝早摘心，强摘心试验成功解决这个难题。具体方法就是多次摘心，当花序上花蕾分离后，在花序上方留1叶重摘心，以便集中营养供给花序，促使花器宫发育，提高花的雌雄蕊质量，在开花前3-5天，再一次对花序以上副梢进行留2叶重摘心，将树体养分集中供给花序开花、授粉、受精所需，以提高坐果率。这样的结果，可使紫珍香葡萄单穗提高50%-80%，而且果粒大
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小均衡，果穗外观得到大大改善，亩产能稳定在1500公斤左右。
醉金香葡萄的最大缺点就是果刷尖小而短，把不住果肉，稍一振动极易落粒，极不耐运输，市场上很难成为完整的商品。
9、蜜汁（Honey Juice)
欧美杂交种，果穗短圆锥形，穗重350克，果粒扁圆形，粒重7-8克，暗紫色，果粉厚，肉软多汁，稍有肉囊，高糖低酸，甜，可溶性固形物含量17%-18%，适合鲜果或制汁。生长势强，丰产，抗寒和抗病性极强。果实在辽北地区8月中旬成熟。
栽培特点：喜肥水，抗寒、抗病是该品种突出特点，因此极耐粗放管理，只好给足基肥，适时追肥灌水就可获得丰产优质果实。
10、粉红亚都蜜（Yatomi rosa)
又叫矢富罗莎等，欧亚种，果穗圆锥形，穗重500克以上，果粒椭圆形，粒重9-12克，果皮深紫红色，非常美观；果肉硬脆，含糖16%，口感好，品质上中等，较抗病，丰产，果实在辽北8月中下旬成熟。
栽培特点：由于丰产性和抗病性均较好，进行正常标准化管理即可。
11、维多利亚（Victoria)
欧亚种，果穗圆锥形或圆柱形，穗重630克；果粒长椭圆形，粒重10-12克，果皮绿黄色，外观美，果肉硬脆，味甘甜，含糖16%，品质上等。丰产，较抗病。果实在沈阳地区8月中下旬成熟，适宜保护地栽培。
12、奥古斯特（Augusta)
欧亚种，果穗圆锥形，穗重500克左右，果粒椭圆形，平均粒重8-9克，果皮绿黄至金黄色，着色一致，果肉硬脆，含糖16%，味甜，品质佳，在沈阳8月上、中旬果实成熟。适宜保护地栽培。
这两个品种均为欧亚种，从罗马尼亚引入我国已十几年了，在我国北方有一定的栽培面积。栽培特点：
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（1）维多利亚生长势中等，适宜篱架和小棚架、中短梢修剪。应多施有机肥，控制负载量。前期应加强病害防治。
（2）奥古斯特生长势较强，应加强夏剪，以利通风透光，保持土壤水分均衡，防止裂果发生。
（二）中熟品种 13、巨峰
属欧美杂交种。1937年日本大井上康用“石原”早生（康拜尔的大粒芽变）和申田尼杂交育成。目前在我国各地均有栽培，面积很大。该品种树势健壮，适应性强，丰产性好，较抗病，较抗寒。穗大，平均穗重500-600克，穗形呈圆锥形。果粒特大，平均粒重11克以上，椭圆形，黑紫色，果粉多，果粉厚，可溶性固形物16-19%，含酸0.5-0.8%，较耐贮运。在辽北地区9月中旬成熟，生长期135-140天左右，需有效积温3000℃左右。该品种管理不当易造成严重落花落果，结果量的多少对果实的成熟期和品质影响较大，亩负载量应控制在1200-1500公斤。该品种在我国南北方均有大面积栽培，分布较广，为目前和将来相当一段时期内辽北地区的主栽品种。
14、香悦
欧美杂交种，果穗圆锥形，穗重500克左右，果粒圆球形，粒重10克，果皮厚，蓝黑色，多汁，具有桂花香味，甜，含糖16%-18%，品质上。树势极强壮，极抗病，坐果率高，丰产，易着色。浆果在沈阳地区9月上中旬成熟，适合南北方栽培。
栽培特点：（1）因坐果很好，果穗很紧。（2）必须通过疏花、花需整形和疏粒，保持果穗短圆锥形或圆筒形，控制产量。（3）不施氮素化肥，使用有机肥作基肥，生物有机复合肥作叶面肥，以保证果实
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香气和较高的含糖量，以利全面提升果实品质。
15、巨玫瑰
欧美杂交种，果穗圆锥形，重500克左右，果粒短椭圆形，重9克，果皮紫红色，多汁，无肉囊，含糖7%-22%，具有纯正的玫瑰香味，品质极上。浆果在辽北地区于9月中旬成熟。该品种不仅具有巨峰葡萄穗大、粒大、丰产的特点，而后具有玫瑰香葡萄的肉质和香味。
16、翠峰
欧美杂交种，在日本采取无核化栽培表现极好，是很受欢迎的优良葡萄新品种，果穗经整形后呈短圆锥形，穗重400-600克，果粒长椭圆形，粒重12克，果皮薄，黄绿色或黄白色，外观美，果肉硬度中等，含糖17%-19%，甜酸适口，风味极好，属高档品种。浆果成熟期与巨峰相当。
17、安艺皇后（Arkiqueen)
欧美杂交种，四倍体，原产日本，由巨峰葡萄实生苗选出。果穗圆锥形，穗重400-500克，果粒倒卵形，粒重11-12克，红色，果粉厚，外观很美，果肉稍硬，含糖18%，甜，有草莓香味，品质极佳，丰产，抗病，适宜无核栽培。浆果在辽北地区9月上旬成熟。
翠峰和安艺皇后这2个品种在日本的知名度很高，因为它粒大，色艳，品优，抗病，可以无核化栽培。栽培技术要求较高，主要是无核化处理和花序整形以及增色方面。（1）要求花序整形到位，修剪成圆筒形和短圆锥形，每穗保留35-40粒。（2）无核化处理2-3次，第一次花序长5厘米左右（萌芽后15-20天）喷“奇宝”（一种含赤霉素的天然植物生长调节剂）浓度5ppm，促使花序轴拉长，将来果粒分散；第二次开花前后5天，喷“奇宝”浓度10ppm，破坏受精，使胚发育终止，产生无核葡萄，第三次于果粒直径5-6厘米时喷“多收液”等生物有机营养液，促进着色和成熟。 （三）晚熟品种
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18、早红无核
欧美杂交种，原产美国，品种来源不祥，1993年由沈阳农业大学引入我国，果穗短圆锥形，穗重300克，果粒圆形，着生紧密，粒重3克，果皮暗紫红色，经赤霉素处理后可达5-6克，果皮颜色变为鲜红色，甜，品质上。在辽北地区8月中旬果实成熟，保护地栽培6月初上市，由于叶背具有很厚的绒毛，非常抗病，也很抗寒。 19、夏黑（Summer black)
欧美杂交种，果穗圆锥形，穗重400克，紧穗；果粒椭圆形，粒重3-3.5克，经赤霉素处理后可增大一倍，约7-8克，紫黑色，果粉厚；肉质硬，含可溶性固形物20%-21%，有草莓香味，品质上。树势强，抗病、丰产，耐运输。果实成熟期8月上旬，适宜保护地栽培。
八、建园
（一）园地的选择与改造
园地要选择远离城区、工厂和污水，并在污染源的上风头（西南方向），距主要交通公路（县级以上）100米以外，空气、土壤、灌溉用水经检测合格，符合无公害、绿色食品种植要求的地块建园。距公路相对较近的地块要结合营造防风林带，种草和建设园地外围循环作业路、营造葡萄围篱树路等办法来减少汽车尾气和尘土所造成的污染。另外在外围循环作业路两侧修筑沟渠高梗，以防止临近地块的污水流入。
平地建园要选择地势高且平坦，交通便利，有地下水源的地块，土层厚度要在60cm左右，有机质含量要在1.0以上，PH值6.0-7.5之间，地下水位要在1.5米以下。土壤过于粘重或砂性过大，有机质含量过低的地块不宜建园，如建园则需改良土壤，否则不利于葡萄的
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生长结果。地势低洼，排水不畅，酸、碱、盐过重及易受风、雹等自然灾害的地带不宜建园。山区建园要选择背风向阳处的平地或坡度不超过20度的坡地，山间背阴的冷凉地带不宜建园。坡地建园要修筑水平梯田，梯田面宽要在4米以上。
（二）葡萄园的规划设计
在规划设计前，首先要进行地貌和地质堪测，然后绘制地形草图和规划设计图纸。
平地建园要利用深井灌溉，统一灌溉的葡萄园要在园地的至高点确定机电井的位臵，一般每二百亩葡萄园打机电井一眼，井的深度要根据当地地下水源情况而定，一般至少20米以下。要有作业道和排、灌水渠。作业道分主道、支道。主道要与公路相连，宽6-8米；支道与主道相连，宽5-6米。葡萄园的作业道最好是外循环作业道，可结合外围隔离带设定。灌水渠分主灌水渠和支灌水渠，排水渠分主排水渠和支排水渠，主排灌水渠和支排灌水渠可分别分布在作业路两侧。主排灌水渠一般宽1.0-1.2米，支排灌水渠一般宽0.8-1.0米。规划时，道路、沟渠的宽窄和位臵可根据地地块的不同情况酌情增减或移动，但必须保证沟渠和道路畅通无阻，做到旱能浇、涝能排。有条件的葡萄园最好安装滴灌和微喷灌，不但节水而且能防止污水流入，并对改良土壤、提高果实品质有宜处。规划时，结合道路、沟渠的设臵将园地划分成若干个方形小区，在小区内确定栽植沟的位臵。栽植园地要设有停车场和有机堆肥制做场地，停车场最好与主道相连，大型货车能进能出。风大的地带要迎造防风林，防风林带宽至少5-10米。
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（三）架式与株行距 1、架式
架式先期采用双臂棚篱架,四年后改成单臂棚篱架，或直接采用单臂棚篱架。架高2米左右，架长70-100米，架宽3.6米（双行栽植）——4米（单行栽植）。这种架式具有早结果、早丰产、好管理、便于下架、便于防寒的优点，是目前我国埋土防寒地区采用较多的架式。架面设臵一般为水泥柱和钢线结构，水泥柱亩用量一般为50根（单行栽植）——100根（双行栽植），水泥柱规格为10cm×10cm×260cm，纵向钢线规格一般为φ12#（直径为2.7mm左右），横梁也采用钢线，规格为φ10#（直径3.0mm左右）2-3股。亩用钢线1800延长米，重量为90公斤左右。整个架面不使用任何竹木材料，架面寿命可达20年以上。
2、 株行距
先期采用宽沟双行，宽窄行结合栽植。四年生后，改成单行，或先期直接采用单行栽植。栽植沟长70-100米，宽1米（单行）——1.6米（双行），双行栽植的，窄行间距0.8米，宽行间距4-4.2米，平均行距2.4米；单行栽植的行距4.8-5米。采用独龙蔓整形的，株距为0.5-0.7米（蔓距0.5-0.7米），亩栽植株数为单行190-266株，双行397-555株；如果采用双龙蔓整形，株距为1.0-1.4米（蔓距0.5-0.7米），则亩栽植株数为单行95-133株；双行199-278株（生长期短枝条成熟早的品种在本地区可采用双龙蔓整形）。
（四）栽前准备
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1、 放线
按规划进行放线，放线时采用细绳拉直定位，然后用石灰或石灰乳划线。先划出基准线，然后划出作业道和沟渠线，将园地划分成若干个小区，再在小区内点出栽植沟的位臵，划出栽植沟线。
2、 挖沟
按照划好的石灰线，挖宽1. 0米（单行）-1.6米（双行）、深0.6-0.8米的栽植沟。挖沟时表土（地表30cm）要统一放一侧，心土要统一放另一侧。挖栽植沟最好于秋天土壤结冻前进行，这样可使土壤到来年春季经过一冬的熟化，有利于苗木生长。
3、 回填 （1） 回填方法
将表土和经高温发酵腐熟的农家肥混合或分层填入。农肥分层填入时，从沟底开始每填入2-3cm厚的腐熟农肥，然后填入20cm厚表土，直至填满栽植沟。农肥用量为每亩15-20m3。表土不够时从行间取。回填土的多少可根据地块的实际情况酌情增减：标准地块回填土虚方与原地面保持一平，灌水沉深实后，沟面低于原地面10-15cm；地势低洼和土质较粘的地块，回填土要稍高于原地面，沉实后，使沟面与原地面一平或略高，以利排水；地势高和沙性较大的地块回填时可略少填一些，使沟面低于原地面达到20cm，以利灌水和防寒；坡度变化大的地块回填时，高处要适当少填一些，低处要多填一些，尽可能使沟面保持水平。高度落差大的要分段找平，行成阶梯状。沟面回填后用水沉实，然后用土找平。
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（2）介绍一种好气性发酵肥料-酵素菌堆肥的制作
制作堆肥的主要原料：酵素菌5kg，米糠15-30kg，红糖2.5kg（若不用红糖，则适当增加米糠用量）干鸡粪1m3（最好用散养鸡粪），秸杆或牛、马粪等有机物3-5m3（1000kg），此外还可放一些骨粉、鱼粉、贝壳粉、豆饼等。
制作方法：将酵素菌和米糠拌均匀，再拌入红糖水中，将粉碎的秸秆或其它有机物用水浇湿，湿度要在50-60%左右为宜（即手握出水而不滴落，湿度大要先晾晒），拌入干鸡粪（如用湿鸡粪可用水稀释后再拌入）再拌入用米糠、红糖拌好的酵素菌，充分混拌均匀后盖上草苫发酵（不可用塑料），使其蔗光、防雨、透气。肥堆的高度一般不超过1.5米，宽度不超过3米。发酵温度达到60℃时即可翻堆（发酵温度不能超过75℃），需要翻堆3-4次。发酵时间一般冬季为1-2个月，夏季7-10天，春秋15-20天左右。用秆秸、稻壳、牛马粪等制作的堆肥发酵较快，用锯沫、木屑制作的堆肥发酵较慢。堆肥发酵是否完成要以堆肥的颜色和气味为准，一般达到黑褐色、无臭味即可施用。
4、苗木准备 （1） 选苗
辽北地区栽植苗木要用嫁接苗。为了保证苗木栽植的成活率和生长健壮，要栽植优质苗木。优质苗木质量标准：①根上部一年生枝条要充分成熟②苗木直径5-7mm。③嫁接口上部枝条要有3个以上饱满芽。④侧根、须根发达，具有6条以上侧根和较完整的须根。⑤根茎至嫁接口的长度要在7cm以上。⑥嫁接口愈合良好。⑦苗木要生长健
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壮，各部位新鲜，不失水、无霉烂、无病虫害。苗木在繁育过程中不能使用PP333或任何植物生长调节剂。
（2） 苗木修剪
在栽植前，将苗木剪留2-3芽（嫁接口上方），侧根剪留10-12cm左右。
（3） 浸水
苗木修剪后将根系放清水中浸泡10-12小时，使其吸足水份，增加细胞膨压，利于萌芽和发新根。
（4） 蘸根
将剪好的苗木用波美3-5度石硫合剂蘸一下后，马上进行栽植。 （5） 苗木栽植
①栽植时间：辽北地区葡萄种植时间一般为4月20日—5月15日。
②栽植方法：先按预定的株行距挖直径25-30cm，深20-25cm的定植穴，穴底培个小土堆，将苗木根系均匀分布，臵于定植穴的土堆上，然后培土，边培土边振动苗木，土培至一大半时，将苗木轻轻提一下，使根系与土壤充分结合，然后继续培土、踩实、踩平。嫁接口最好高于沟面5cm以上，自根苗的根茎与沟面一平。南北行栽植的苗木栽植时最好向北（下架方向）倾斜45度。东西行的最好向东倾斜45度，最末端的5-6株要向反方向倾斜，以利下架方便。苗木栽植后，马上灌水。灌水1-2天后，在沟面未干时覆地膜（最好用黑色地膜）。扣膜时要把地膜绷紧、压严、枝芽要露在膜外。苗木的地上部分最好用小
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塑料袋套上，于萌牙后展叶前将塑料袋摘下。确保苗木不失水，发芽整齐。
③在栽植时应注意的几个问题：1）苗木不可不剪，不可过剪。2）栽植的苗木芽眼最好是未萌发或刚萌发状态。3）苗木要随栽随取，不能“风干”。4）沾根用的石硫合剂浓度不能超过波美5度，栽植前只沾一下根即可。5）苗木不可栽的过深，以埋过表面根系3-4cm为准。6）扣膜时要压严、压好，但不能将过多的土压于膜上，否则影响提高地温。7）栽植穴内不能施化肥，可以施入少量的腐熟农家肥或商品生物有机肥。
九、肥水管理 （一）施肥 1、当年施肥
当苗长至20-30cm时，每株追施复合肥50克；间隔10天左右每株再施复合肥50克；7月末追施一次钾肥，每株50克，以利枝条成熟；秋季落叶后施基肥，每亩施腐熟农肥5立方米。
2、二年生及成龄树施肥
一般于萌芽前、座果后和果实开始着色前分别施一次复合肥，每株施用量为50-80克；果实采收后，每亩施5立方米腐熟的农家肥。
3、施肥方法和注意事项
施基肥要在植株根系两侧20-30cm外轮流开沟，深施（深度30cm以下），肥料填入后，及时埋土、灌水（结合下架灌水）。不论哪种栽培标准，农肥都必须经过严格的发酵、腐熟后才可施用。
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（二）灌水、排水
苗木栽植后，浇一次透水；以后根据土壤干湿情况酌情灌水；下架、埋土前要灌一次透水，以利于越冬防寒。二年生及成龄树于萌芽前、座果后、冬剪后分别灌一次水，花期尽量控制灌水，果实采收前20天禁止灌水，其它季节根据天气和土壤情况酌情灌水。雨季要搞好排水，以防涝害发生。
十、新梢与花果管理 （一）栽后一年生管理 1、抹芽定梢
当新梢长至3-5cm时，即可进行抹芽定梢，抹去双生芽、3生芽、嫁接苗砧木上萌发的芽，选留一个生长势壮的芽。
2、除卷须、打底叶
卷须不但浪费营养，而且乱抓、乱爬，影响生长秩序，因此必须尽早除掉。对于接触地面的老化叶也要去掉。
3、引缚
当苗木长至30cm高度时，要用架竹将新梢引缚上来，绑傅绳要松紧适度，既要绑住又要给新梢生长留有空隙。随着新梢不断生长，引缚也要不断进行。
4、主副梢摘心
新梢不断生长，副梢也不断萌发，为了节约营养，改善光照，在生长季必须合理控制副梢生长，一般距地面40cm以下的副梢要全部去掉，40cm以上的副梢要留1-2叶反复摘心直至8月初，以后生长的副
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梢全部去掉。主梢一般于7月末8月初摘心，摘心长度一般为1.2-1.8米，可根据新梢长势，酌情增减。
（二）二年生以上管理 1、抹芽、定枝、除卷须 （1）抹芽
当芽眼萌发后，长至2-3cm左右时，即可抹芽，抹去多余的弱芽、双生芽、3生芽、位臵不当的芽和距地面50cm以下的芽，留下壮芽和位臵适当的芽。
（2）定枝
当新梢长至5cm时即可定枝。除去过密、过弱、过旺及位臵不当的新梢，二年生植株基部50cm以上的架面每平方米保留新梢12-15个；三年后，每平方米架面留新梢12-13个。注意培养结果枝组，尽量保留距葡萄枝蔓近的新梢，防止和减缓结果部位外移。
（3）除卷须
随着新梢生长，卷须也不断生长，发现卷须要及时除去。 2、新梢摘心 （1）侧生新梢摘心
侧生新梢摘心即结果枝和发育枝摘心，辽北地区侧生新梢摘心时间一般为6月1日至6月8日（即葡萄花前3-10天），对侧生新梢一般留6-8叶摘心（即结果枝从花序以上留3-5叶）。可参照花前新梢叶片大小来确定摘心程度，即通过摘心使摘心口下第一叶在花前1-2天达到正常叶的1/3大小。长势弱的植株要抢早摘心，长势强壮的植株
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可适当晚摘心。同一植株上新梢的摘心程度可根据新梢的长势强弱灵活确定：长势过旺的新梢要重摘心，即留6-7叶摘心；长势中庸的留7叶摘心；长势弱的可延长到8-10叶摘心。如果按以上要求掌握不好，可以在花前使侧生新梢长度均留50cm左右摘心，同一植株上长势强壮的早摘心，弱的晚摘心。
（2）延长梢摘心
延长梢摘心一般于6-7月份进行，摘心程度应根据树势的强弱确定，长势强的长留，长势弱的短留，一般留1.5-2.0米左右摘心（可根据架面容纳空间灵活掌握）。
（3）侧生新梢的副梢摘心
侧生新梢摘心后，副梢很快萌发，如果不及时摘心控制，会使主梢摘心所积累的营养耗尽，严重影响座果率，因此必须对副梢及时进行处理。侧生新梢摘心后，顶端萌发的二个副梢留1-2叶反复摘心至7月中、下旬，对以下部位萌发的副梢全部抹除。
（4）延长梢副梢摘心
延长梢上所有萌发的副梢留1-2叶反复摘心至7月下旬，以后萌发的副梢不再保留。
（5）引缚
延长梢要绑缚到架面上，侧生新梢不需绑缚，使其顺方向生长，以增加叶幕厚度，最大限度的利用光照。
（6）拿枝、扭梢、环剥
花前对长势旺的结果枝可采用拿枝、扭梢、环剥等办法来抑制生
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长势 ，能起到提高座果率和促进早熟等作用。
3、疏理花序
（1）疏花序：结合主梢摘心进行疏花序，长势强壮的侧生新梢可暂留2个花序，长势中庸的可留1个花序，长势弱的不留花序，延长梢可暂留1-2个花序。长势健壮的二年生植株可暂留花序8-10个，2年以上植株，每株可留10-12个花序，4年生后，每亩若间伐50%的植株，则单株留花序数量增加一倍。保持亩留花序4000-6600个。
（2）去副穗：副穗是分生在主花序旁的侧生分枝果穗。由于副穗座果差、果粒小、着色差，故结合主梢摘心将其去掉。
（3）掐穗尖：结合主梢摘心将较大的花序末端掐掉1/5-1/6，中等花序只掐去末端的几个粒，较小的花序可不掐穗尖。
4、定穗、果穗整理、定产
（1）定穗：定穗一般于座果后果粒长至黄豆粒大小之前一周进行，除去座果不好的散穗和“大小粒”果穗，除去小果穗、双果穗、延长梢上的果穗和距地面50cm以下的果穗，留下座果好，位臵合适的好果穗。二年生定穗时，每株可留果穗4-5个，三年生以上的植株定穗时每株可留果穗6-8个，四年生后每亩间伐50%植株，则每株增加果穗数量一倍，保持每亩留果穗数量3300个，亩产量控制在1500公斤以内。
（2）果穗整理：定穗后，要对留下的果穗进行整理，对大果穗要疏除上部若干分枝及中间若干分枝，疏除大小粒、畸形粒、过密粒，留下大小均匀的果粒35-50个（用果粒多少因品种而定，巨峰一般留30-45粒）。果粒与果粒之间要留有一定空间，使其着生松紧适度。在
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疏粒时，尽量保留穗轴中下部的果粒。
（3）定产：通过定穗和果穗整理使二年生植株每株留果4个左右，每亩保留果穗1500-2000个左右，果实成熟时单穗重在400-500克之间，二年生亩产量控制在无公害700-1000公斤、绿色500-700公斤；三年生以上亩产量无公害控制在1500公斤以内、绿色1250公斤以内。
5、果穗套袋
果穗整理后即可套袋，套袋具有防尘、防农药污染、防雹、防病、防虫等作用，能使果面清洁光亮，着色整齐，是目前无公害、绿色、有机葡萄生产的关键技术。果袋要采用具有防水性和透气性的葡萄专用果袋。套袋时将袋口合拢，固定于穗轴基部。套袋时间一般于花后15-20天，如果天气炎热，可将袋底口打开，并推迟5-7天套袋，以防日灼。果实采收前15-20天将果袋摘除，使其充分着色，同时疏除病、伤果。采收时最好采用单穗包装，可将果穗放入清洁的纸袋或无毒透明的塑料袋中，然后装箱。
十一、病虫害防治
辽北地区葡萄病虫害防治中，以病害危害较重，虫害相对较轻。虫害主要有金龟子、虎天蛾、透翅蛾、蓟马等。虫害较轻时可采用人工捕捉、生物防治等办法解决，虫害较重时可使用无公害栽培允许的低毒、低残留杀虫剂。
为害葡萄的病害主要有霜霉病、白粉病、白腐病、房枯病、穗枯病、炭疽病、褐斑病、锈病、灰霉病等真菌病害和散叶病、卷叶病等病毒病害。
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防治方法：坚持以防为主、防治结合、综合防治的原则。于栽植前用波美3度石硫合剂蘸根消毒，萌芽前和冬剪后各喷5-6度石硫合剂杀菌,从展叶至落叶每隔15天左右喷一次150-200倍等量式波尔多液或500倍必备、500倍夜克博等铜制剂。此外,不同年份和不同季节发现不同病害时，采用不同的具有针对性的杀菌剂防治。主要药剂有克博、安克、霜脲氰、喷克、乙磷铝、代森锰锌、克露、甲基托布津、嘧霉胺、咪鲜胺、溴菌清、稀唑醇、霉能灵。
十二、采收、包装、运输、贮藏
辽北地区葡萄采收期一般年份为9月20日-10月1日，在无霜冻情况尽量晚采。采前要清理一次残、次、烂果，高档果最好一穗一包装。运输要尽量减少颠簸，贮藏要按贮藏要求进行，贮藏、运输车辆、贮藏设施、包装物要清洁无污染，达到无公害、绿色食品卫生要求。
十三、冬剪、下架、防寒 （一）冬季修剪 1、一年生冬剪
栽植当年冬剪时，根据新梢粗度和成熟度确定剪留长度，枝条粗的，适当长留，粗度小的短留，一般剪留长度为枝条横截面直径的150倍左右。在枝条充分成熟的前提下，枝条横截面直径在0.8cm以上的新梢剪留0.8-1.6m，直径在0.8cm以下的剪留5-10cm。
2、二年生冬剪
二年生以上冬剪：基部距地面50cm高度以下不留枝；延长梢冬剪时根据架面需求合理确定剪留长度；侧生枝一般剪留2-3芽。基部
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不易形成花芽的品种，剪留长度要适当长些（如无核白鸡心）；基部易形成花芽的品种，可适当短些（如巨峰）。枝条粗的适当长留，枝条细的适当短留。
2、下架
冬剪后将枝蔓顺风向下架并适当绑傅，尽量防止扭伤、扭断。 3、防寒
辽北地区盖遮盖物的时间一般不晚于10月末，埋土时间于11月初完成。防止因防寒过早、过晚而捂坏和冻坏芽眼。防寒方法一般为玉米秸和草苫覆盖枝蔓，然后盖土。对于某些枝条成熟晚的品种或早霜下早的年份，可将植株带叶下架，并适当采取简易遮盖，防止早期霜冻，冻坏枝牙。
十四、间作
间作的种类有：杂草、牧草、薯类、蔬菜等矮棵农作物，间作物要控制高度在40cm以内，防止影响葡萄生长。
十五、几种新栽培方法 （一）避雨栽培
具有防雨、防雹、防霜、防冻、防风、防露、防病、防尘，提高品质等优点。缺点是影响通风和光照。雨季7—8月份可将塑料膜放下，春秋阴雨天少、光照好时可将塑料薄膜收起来，最大限度地减少塑料薄膜对光照和通风的影响。
（二）六带栽培
按葡萄生长结果位臵、架面分布等特征，划分出6个范围，既隔
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离带（外围）、生草带（架下地带）、栽植带（栽植沟内）、通风带（地面上0.5m以下，架顶部0.8m范围不留新稍）、营养带（地面上0.5—1.3m范围不结果，只留枝叶）、结果带（地面上1.3m以上部位，利用其风光条件好，确定为结果部位）。
（三）沟面覆草栽培
利用防寒下来的秸杆覆于沟面，具有保持土壤湿度，防止土壤板结，增加土壤有机质，控制杂草生长，使沟面免耕，节省劳动力。缺点是容易造成根系生长上浮。
（四）免肥、免水、免耕栽培
在辽北地区年降雨量500—700毫米，日照2600小时，亩产量1000公斤以内的前提下，我们试验园内现有的10年生的植株，于栽培前5年施农肥使根系集中生长带的土壤得以改良；并逐渐控制灌水，引导其根系深扎，达到根深叶茂；随着树龄加大，根系生长逐步加深，不对其人为灌水和施肥；结合沟面覆草，靠雨养和落叶杂草腐烂等天然物质供应水份和某些营养。目前，已经五年不施肥灌水，葡萄植株表现萌芽整齐，长势良好。估计今后几年内不施任何肥料、不灌水，应可维持正常生长结果。这样生产出来的葡萄无污染、果肉硬，风味纯正，更耐贮运，充分体现了原产地风味，可称之为果中极品。
（五）控制树相栽培
经过多年的试验发现，在控制一定产量的前提下，生长势缓和，叶片新梢生长中庸的成龄植株，座果率高，果实成熟早，糖度高，品质好。说明控制树相（即控制树体生长势）。因减少了植株的营养生长
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和营养消耗而促进了果实营养积累，同时，也减轻了因植株新梢、叶片生长势过旺而不断摘心的劳动强度。对架面通风透光和减轻病虫害等方面也有一定的作用。
以上几项新栽培方法是通过多年的试验研究，在辽北地区的气候环境下，控制一定产量，增施有机肥，并使这几项栽培方法与有机标准化栽培技术紧密相结合而采取的做法。应用这一技术生产的葡萄品质优良，无污染，风味纯正，市场价格高。当地售价可达每公斤20-30元，亩效益可达1.5-2万元。目前，已在国家工商局注册了“王文选”牌商标，市场前景看好。通过十年的生产试验，应该说取得了一定的成果和经济效益，但此项技术尚未完全成熟，在园艺措施、病虫害防治、贮藏、运输等技术方面尚需进一步试验研究和完善，目前，大面积推广还有一定难度，在技术研究、普及推广、市场营销、农民的组织化程度、产业化经营水平等方面有待于提高。
铁岭市葡萄协会
王文选 2008-5-22
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