右田型、丐手蕨 完 2016年12月 第1眷第4 Application—Oriented Higher Education Research Dec.2016 Vo1.1 No.4 校企协同共探旅游类专业人才培养新路径 孙国荣 (安徽经济管理学院经济管理系,合肥230031) 摘要:旅游业已经成为我国国民经济战略性支柱产业,其快速和可持续发展离不开旅游教育所培养的大批人 才提供的智力支撑。要改变我国旅游教育人才供给和旅业人才需求不适应的现状,需要校企协同,充分发 挥育人的双主体作用,积极探索高职院校旅游人才培养新路径。 关键词:高职院校;企业;旅游人才;培养;路径 中图分类号:G642.4 文献标识码:A 文章编号:2096—2045(2016)04-0052—05 On Cultivating Professional Tourism Talents Through School・Enterprise Cooperation SUN Guo—rong (Department of Economic Management,Institute of Anhui Economic Management,Hefei 230031,China) Abstract::Tourism has become a strategic pillar industry in our national economy and its fast and SUS— tainable development depends on the intellectual support of professional talents.To alleviate the un— balanced situation between the demand of human resources in tourism industry and the supply of tal— ents provided by tourism education,it requires school—enterprise cooperation to make the best use of the double・・dominating educational effect of both entities as well as to actively explore new ways of cul-・ tivating tourism talents in higher vocational colleges. Key words:higher vocational college;enterprise;tourism talent;cultivation;way 旅游业已经成为我国国民经济战略性支柱 与旅业的人才需求还不相适应。2010年, 产业。2015年,我国国内旅游突破40亿人次, 华侨大学旅游学院郑向敏教授撰文指出:“传统 旅游总收入达4.13万亿元,旅游业对国民经济 的人才培养理念导致院校旅游人才培养与业界 的综合贡献度达到10.8%,旅游业直接就业人 人才使用的矛盾,从而使旅游院校毕业生呈现出 数2 798万。“十二五”期间,旅游业对社会就业 低比例的行业就业率、高比例的行业跳槽率、低 综合贡献度为10.2%,2016年国家专门发布了 比例的行业停留率、低比例的行业发展率等问题 1 那么,对于高职院校旅游类专业培 《“十三五”旅游业发展规划》。由此可见,我国 和特征。”_旅游业的快速发展为大众创业和社会就业提供 养的毕业生来说,要在旅业中能进得去、留 了广阔空间。今后,实现旅游业的可持续发展, 得住、沉下来、发展好,就必须破除传统的旅游人 进一步提高旅游产业对经济社会发展的贡献率, 才以学校教育为主的单主体培养模式,充分发挥 离不开旅游教育所培养的大批人才提供智力支 学校和企业两个平台协同育人的双主体作用,努 撑。但是,从现状看,我国旅游教育的人才供给 力探索旅游人才培养的新路径。基金项目:安徽省教育厅重大教改项目“基于银发旅游需求的高职旅游人才培养模式改革创新研究”(2016jyxm0227)、安 徽省旅游管理特色专业项目(2014tszy094)资助。 作者简介:孙国荣(1965一),女,安徽庐江人,安徽经济管理学院经济管理系副教授,学士;研究方向:管理学、专业教学 改革。 第4期 孙国荣:校企协同共探旅游类专业人才培养新路径 53 1高职院校旅游类专业人才培养与 旅业人才需求不相适应 挥学校和企业双主体的作用。但是,在高职院校旅 游职业人才培养过程中,不少院校还是固守传统的 办学模式,明知单纯依靠学校自身力量办旅游专业 众所周知,我国高职院校旅游人才的教育培 困难多多、短板不少,但由于各方面因素的影响,学 养,这些年为我国旅游业的快速发展作出了不可磨 校很少积极主动与旅游企业对接,仍然局限于关门 灭的贡献。但是,随着我国旅游业态向多元化和纵 办学。在教学过程中,不仅很少有教师带领学生到 深方向发展,旅业对旅游人才的能力素质提出 旅游企业进行认识学习、跟岗学习,而且更少请旅 了新的更高要求,高职院校旅游类专业作为高素质 游企业的领导、专家到学校授课示范,忽视了旅游 技能型旅游人才培养的重要基地,不能很好地适应 企业这个主体在高职院校旅游人才培养中的重要 旅游业快速发展的新要求,人才培养与人才需求脱 作用。 节的现象比较普遍。 1.1人才培养目标定位不准。脱离从业人员能力 需求的实际 1.3人才培养方式陈旧。“满堂灌”多而实训少 多年来,高职院校旅游专业人才培养遇到的一 个尴尬局面是,一方面高职院校旅游类专业培养的 目前,不少高职院校旅游类专业人才培养目标 学生就业难,另一方面旅游企业在相关高职院校难 定位不准。从院校领导到教师都不满意于“旅游职 以选到合适可用的人才。究其原因,除了上述所言 业”人才培养的定位,忘记了培养“旅游职业”人才 的人才培养定位不准、校企不对接,主体作用发挥 的办学职责,而是像本科院校旅游类专业人才培养 单一外,还有一个重要原因就是高职院校旅游类专 那样,从事高职院校旅游类专业教育。这种不准确 业人才培养方法和手段单一,不少院校旅游类专业 甚至错误的人才培养定位,带来的问题是从院校领 人才培养仍然是囿于传统的教室和书本,很少建有 导到教师,从对教师知识能力素质的考评导向 一流的实训室;有些学校虽然建有实训室,但往往 到对学生的学籍管理办法,从人才培养方案到教学 也是“聋子耳朵”当摆设,至多只是学生偶尔进去摆 内容,从教学途径到教学方法,采取的基本上都是 弄一下,很少有教师现场进行专业技能指导。不少 本科院校的那一套做法。既不关注快速发展的旅 讲授旅游专业课的老师因为自身没有实际操作技 游业对高职院校旅游专业人才培养的要求,不重视 能和旅业经历,仍习惯于对学生进行单纯的理 教师旅游职业技能和水平的培养与提高,也不强化 论知识传授。不仅没有将旅游专业人才技能培养 学生实际技能的培养。这种由人才培养目标定位 与旅业实际工作需要紧密结合起来,而且还是 不准确带来的直接后果就是教师重理论轻实践,学 沿用传统的“满堂灌”的教学方式。这种育人方式 生动手能力差,没有培养出旅业所需要的学生 培养出的学生,只能是与旅业对技能型人才需 应有的职业技能。 1.2人才培养主体单一。没有发挥企业在人才培 养中的主体作用 当今时代,一些本科院校或许立足教室、实验 求相脱节。 2构建“双平台"旅游人才培养体系 2011年,教育部下发的《关于推进高等职业教 室、图书馆、互联网等就能培养出合格的大学生,学 育改革创新引领职业教育科学发展的若干意见》 校单方面或许就能承担起人才培养的主体重 (教职成[2011]12号)明确提出:“将学校的教学过 任。但是,作为培养技能型人才的高职院校则必须 程和企业的生产过程紧密结合,校企共同完成教学 注重发挥学校和企业双主体作用,才能培养出企业 任务,突出人才培养的针对性、灵活性和开放 2 随着旅游业的快速发展,旅游新业态、新领 需要的高素质技能型人才。这是因为一方面我国 性。”_办高等职业技术教育的时间还不长,没有企业的有 域也在不断出现,这就引起了旅游人才需求的结构 效参与,难以在短时间内冲击传统的的育人理念; 性改变,如银发旅游、智慧旅游、定制旅游等,需要 另一方面,造就适合职业教育需要的教师队伍也不 旅游企业为此提供不同服务需求。因此,在高职院 是一蹴而就的,单纯依靠学校难以在短时间内解决 校旅游类专业人才培养过程中,要构建学校、企业 职业教师队伍不足的问题。由此决定了要办好职 两个育人平台的全过程协同。“全过程协同”,是指 业技术院校、培养高素质技术型人才,必须充分发 从培养定位到培养方案制定、培养过程实施、直至 应用型高等教育研究 第1卷 人才培养质量评价各个环节的全面协同 。 2.1校企协同建立人才培养机制 打破现状,改革现有的教学模式,充分发挥校企两个 平台的育人主体作用。一是要构建高职旅游人才培 协同开展教学研究活动,协同开展 要发挥学校与企业两个主体在旅游人才培养 养协同教学体系:中应有的作用,急需解决的问题是实现校企协同, 实践教学活动,协同指导学生职业技能竞赛活动,协 成立旅游类专业人才培养指导委员会。指导委员 同开展创新创业教育教学活动。二是探索实施双导 会的成员应由学校领导、旅游院(系)领导、教研室 师协同培养机制。采用学校专职导师与业界职业导 对于担任学生职业训练 主任、旅游企业管理人员、经验丰富的企业专业人 师协同循环指导培养模式,员和教师组成。指导委员会的职能主要是研究旅 指导的职业导师,必须是旅业或企业中经验丰 来自学校的专业指导老师不仅要有丰 游职业人才市场需求情况,共同制定既符合人才培 富的管理者,养教育教学规律,又满足企业用人标准和需要的人 富的理论知识,同时还必须要具备旅业、企业的 才培养方案,研究商讨合作建立校内外实践教学基 学习培训或工作经历。只有教学上的真正协同,校 地,双方共同组建教学队伍等,建立学校和企业共 企合作共育旅游类专业人才才能真正实现。 同培养旅游人才的长效机制。 2.2校企合作共建人才培养方案和课程体系 又不同于中职学校,而是要根据旅业、企业的 与此同时,学校和企业共同对学生学习进行评 价考核,包括理论知识考核测试和职业能力考核测 高职院校旅游人才培养应既区别于本科院校, 试,建立系统的学习和考评体系。 3创新学用对路的旅游类专业人才 培养新路径 技能型人才。因此,高职院校旅游类专业人才培养 实际需要,培养出素质较高且操作能力较强的应用 方案,应以旅游企业的工作过程为出发点,着重旅 坚持产教融合、校企合作,坚持工学结合、知行 游人才职业能力本位的知识性、创新性和实践性培 合一,着力提升学生的职业精神、职业技能和就业 4 由于旅业和企业对人才的需求具 养与训练,倒逼学校和企业协同共建课程体系。打 创业能力。_破传统的学校单一制定人才培养方案和课程体系 有广泛性、多样性和适应性特点,这就要求应探索 的做法,实现学校与企业共商育计。在制定人 高职旅游类专业人才培养的新路径,着力培养学生 才培养方案中,校企双方充分交流意见,力求旅游 理论素养、职业素养、职业技能和创业创新能力。 专业课程体系与旅业岗位技能需求的无缝对 3.1加强适用知识传授。打牢学生系统扎实的专 接。由于学校和企业在旅游人才培养中的角色与 业理底 分工不同,双方在人才培养中承担的教学任务也有 课堂教学是学生系统学习和掌握专业基础知 所区别。为了达到校企双方共同完成教学任务,必 识和职业技能知识的重要途径。对于高职旅游类 须根据旅游人才培养应达到的知识结构、能力结构 专业学生来说,将来所从事的旅业既是劳动密 和素质结构,首先将课程体系模块化,分为人文素 集型也是知识密集型行业,要求专业知识不仅“够 养知识模块、行业通识基础模块和职业技能模块三 用”、“够精”,还要“够丰富”。因此,在课堂教学中 大部分,然后依据不同的知识模块开设相关课程。 要根据专业课程的不同性质、不同模块及学生对知 人文素养知识模块相关课程由学校主导研究,并制 识的运用程度合理安排教学单元。人文素养和专 定课程学习标准;行业通识基础模块相关课程由校 业基础模块的课程教学由学校专任教师讲授;职业 企共同研究,共同制定课程学习标准;职业技能模 技能模块的课程教学聘请旅游业界经验丰富的企 块相关课程由企业按照行业工作标准主导研究,制 业人员讲授与演示;对于旅游业发展的前沿性知识 定课程学习标准。 2.3校企共同开展人才培养教学活动和评价考核 和技能要求,可邀请行业主管部门专家来讲授,进 一步拓宽学生的专业知识视野。 同时,在课程教学过程中,充分贯彻“以学生为 目前,我国的高等职业教育中,学校和企业协 同开展教学活动并没有实质性地进行。尽管部分 主体、教师为主导”的教育教学理念,倡导学生变被 高职院校建立了校企合作关系,但在教学活动开展 动接受知识为主动建构知识体系,注重问题导向, 方面,没有形成一种协同力。造成这种局面的主要 引导学生充分利用“互联网+”旅游,进行广泛阅读 因素,是一些机制掣肘了学校和企业。因此,要 和交流讨论,掌握系统而扎实的旅游业必备的基础 4 司兴 旅掰英专业人才堵乔耕路径 55 理论知识。还可以通过创建慕课、微课平台,将课 良好职业习惯。“观”是指学生观摩、观看、观察旅 程教学内容碎片化、任务化、情景化,然后让学生自 游企业活动的工作流程、工作环节,了解旅业 主学习,寻找关键知识点,在同学之间分享自己的 工作的规范、要求及其操作过程。“思”是指学生通 学习所得。由教师进行总结点评、系统升华,这样 过观摩、观看、观察后,思考旅业的工作要领和 让学生在学习知识的同时,学会沟通、学会共享,从 素质要求。“练”是指学生根据自己的观和思,并在 而提高学生的课堂学习积极性和学习兴趣,打牢系 旅游企业导师指导下进行自主训练,掌握工作技 巧。“做”是指学生到旅游企业,到具体的工作岗 3.2加大校内实训课程比重和指导力度,培养学 位,开展某一方面的工作。学生通过到企业 生良好的职业素养 “观、思、练、做”等方面的实践学习训练,培养自己 高职院校旅游类专业人才培养中,服务意识和 职业精神和职业习惯,并在工作岗位上使所学的理 职业素养是一种非知识层面体系,良好的服务意识 论知识、实训技能得到实践的检验。真正落实好学 和职业素养的养成难以靠课堂教学实现,必须依靠 生到企业的实践教学,也能更好地实现实践与理论 教育教学环境影响来实现。 校内实训是一种情景 的对接、实践与职业的对接、就业与岗位的对接,这 化的模拟学习过程,对于将来从事旅游服务行业的 将大大提高学生动手动脑能力,提高学生就业竞争 学生形成良好的语言表达能力、人际沟通能力和动 力,使学生毕业后能很快适应工作岗位,大大提高 手操作能力,以及培养学生良好的职业素养所必须 对职业的热爱和干好事业的自信心,而且也能够节 统扎实的专业理论知识功底。 的形体动作及仪容仪表等都具有极其重要的作用。 省企业人力资源培训成本。 要培养学生这些职业素养,最主要的训练方式就是 3.4 充分发挥职业技能竞赛和职业资格证书的导 通过实训教学活动来完成。因此,高职院校旅游类 向作用,培养学生良好的职业技能 专业人才培养要充分发挥校内旅游管理类专业实 职业技能竞赛和职业资格证书是推进高职院 训室的功能,训练培养学生的“口、手、体、表”等方 校高素质技能型人才培养的重要措施,要充分发挥 面的职业能力和素养。“口”主要是指训练学生的 旅游类各种职业技能竞赛和职业资格证书的引导 沟通表达、口齿、语音、语感、多语言等方面的技巧 作用,将职业技能竞赛和考取职业资格证书作为检 和能力。“手”主要是指训练学生动手能力,如客房 验和拓宽学生职业能力的重要渠道。这就要求高 整理、中西餐摆盘、调酒、物流配送等具体事项的操 职院校旅游类专业在制定人才培养方案时,必须将 作规范和流程。“体”主要是指训练学生行姿、立 学生“参赛”与“考证”需要的相关知识和技能纳入 姿、体能、体形等,这是从事旅游业工作的基本素 人才培养方案和课程体系之中。首先,将考取职业 养。“表”主要是指训练学生礼仪、仪容、仪表等,这 资格证的相关课程纳入人才培养方案的课程体系 是培养学生外在形象的素质要求。通过对学生 之中;其次,将职业技能竞赛活动融人日常的课程 “口、手、体、表”等方面的训练,实现校内实训专职 教学、校内模拟实训与企业真实岗位训练之中,形 教师训练指导和企业兼职教师训练指导相对接、学 成课、证、赛、学一体化的人才培养方式,进一步拓 生课上与课下训练相对接、个体训练与分组训练相 宽学生的职业能力,从而实现职业技能与人才培养 对接、观摩与评价相对接。这一培养方式,不仅落 过程对接、职业技能与职业资格证书对接、职业技 实了高等职业教育的“教学做合一”的人才培养 能与职业竞赛活动对接。这样不仅可以显著提高 观,而且还规范了学生的一些日常行为举止。 职业精神和职业习惯 学生学习的主动性和积极性,也可以提高学生课程 平,从而形成学生学习通道上的良性循环。这也是 3.3真正落实好在企业的实践教学,培养学生的 学习的合格率、职业资格证的通过率和技能竞赛水 企业实践教学是高职教育培养学生岗位任职 高等职业教育发展中贯彻教育部《关于推进高等职 能力的重要途径。为了让学生毕业后能够较快地 业教育改革创新引领职业教育科学发展的若干意 适应岗位任职要求,学校要制定学生企业实践学 见》的重要举措。 习、监督和考核制度,并由校企双方共同组织实施, 3.5大力倡导创新思维。培养学生的创新和创业 让学生在企业的实践学习真正落到实处。企业实 能力 践学习,着重培养学生的“观、思、练、做”等方面的 近年来,国家高度重视和鼓励大学生创新创 应用型高等教育研究 业。随着旅游业的发展,旅游业态更加多样化,为 参考文献:第1卷 范向丽.论旅游专业“四高”的人才培养理念与 大学生创业提供了广阔空间。高职院校旅游类专 [1]郑向敏,运作模式[J].人文地理,2010(6):146・149. 业要培养学生具有创新思维和创业能力,首要任务 是培养他们“创、闯、拓、立”等方面的创新思维,即 培养学生创业意识、敢闯勇气、开拓创新、自强自立 的精神。因此,在高职旅游类专业人才培养时,必 需开展大学生职业规划教育,大二需开设创业起航 [2]教育部.关于推进高等职业教育改革创新引领职业教 育科学发展的若干意见.[EB/OL].[2016—11—13]. http://www.moe.gov.cn/srcsite/A07/s7055/201 109/ t20110929171561.htm1.—须将创新创业教育融入到人才培养全过程,在大一 [3]杨路.创新型人才培养的协同机制及实现路径[J].现 代教育管理,2013(1):68-71. 教育,大三需邀请社会培训机构开展创业实践教 [4]教育部.关于学习贯彻总重要指示和全国 育,从而实现创意与创业对接、创业与现实对接、人 职业教育工作会议精神的通知.[EB/OL].[2016—11 才培养同社会需求对接。 —13].http://www.moe.gov.cn/s78/A07/s7055/ —— 201407/t20140703171295.htm1.综上所述,高等职业教育旅游类人才的培 养,应该站在旅游业发展对人才需求的高度,采 [5]杨卫武.论大旅游格局下的旅游高等教育[J].旅游科 取多样化的培养路径,突出旅游人才培养的职业 特色,只有这样,才能够实现总提出 的加快发展职业教育,让每个人都有人生出彩机 会 的要求。 学,2010(5):51—52. [6].加快发展职业教育让每个人都有人生出彩机 会[N].光明Ft报2014—06—24(01). [责任编辑:李德才] (上接第51页)或代表旅游管理专业能力的活动项 应用型专业人才。 目,如导游证考试、饭店业职业经理人资格考试等, 对照评价标准对其进行评价。在学习旅游管理专 参考文献:业一年左右,积极组织学生参加导游证考试,为学 [1]米舜.高校旅游管理专业能力素质及培养途径探析 生日后进入旅行社进行带团导游工作提供资格证 书;并鼓励学生积极报考英语导游证,为学生将来 带团出国游或者成为国际领队打下基础。近年来, 合肥学院旅游管理专业学导游证通过率高于全省 平均水平,英语导游证通过率更是在全省遥遥领 [J].怀化学院学报,2010,29(12):142—144. [2]罗映祥.强化学生专业能力提高学生就业能力[J].教 育教学论坛,2012(1):56-57. [3]刘力.地方应用型本科高校学生自主学习能力培养探 索——以合肥学院为例[J].现代商贸工业,2015 (2):132—134. 先。同时,每年都会举办模拟导游大赛和旅游知识 [4]张涛.旅游管理本科专业模块化人才培养方案探索 竞赛,积极组队参加全国旅游院校服务技能大赛, [J].科教文汇,2012(2):38—39. 先后获二等奖1个,三等奖6个,优秀奖1个,不仅 [5]王兴华.互联网+背景下旅游管理专业应用型人才能 力培养研究[J].旅游纵览,2016(10):19. 拓展学生的视野,也促进学生专业能力的提高。 随着旅游业的迅猛发展,旅游业应用型人才需 [6]张昌波.大学生专业能力评价的研究和实践探索[J].求的不断增大,我们要时刻关注社会用人单位对旅 游管理本科应用型人才专业能力的需求,不断改进 和完善培养旅游管理本科应用型人才专业能力的 长春工业大学学报(高教研究版),2004,25(4):31-32. [责任编辑:张永军] 方式方法,以培养出适应市场需求的旅游管理本科