维普资讯 http://www.cqvip.com ３２ 生物学通报 ２００７年第４２卷第４期 物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？ 学生通过查阅教科书第４１～４２页“常见的食物成 分表”，分析初三学生的早餐食谱，教师指导学生查阅 ⑦正确的洗蔬菜的方法应该是（ Ａ．浸泡后用流水洗 Ｃ．切碎后用流水洗 的是（ ）。 ‘ ）。 Ｂ．不浸泡就洗 表格，并请学生讨论：这些食物中各含有哪些营养物 质？它们所占比例相同吗？这些营养物质对人体有什 么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？ 教师结合课本知识进行早餐教育，并要求学生课 ⑧购买鱼、肉、蔬菜、水果等物品时，首先应考虑 Ａ．食品新鲜 Ａ．蒸 Ｂ．炒 Ｂ．食品便宜 ⑨烹调蔬菜类食品的主要方法是（ Ｃ．炸 Ｄ．烤 ）。 下抽时间准备角色扮演。 早餐教育内容：早餐所提供的能量和营养物质在 全天能量和营养摄人量中占有极其重要的地位，不吃 ３）教师布置课后任务：围绕饮食健康办一期手抄 报；收集关于饮食健康的资料，教师将从中选择与学 早餐是引起全天能量和营养摄人不足的重要原因。由 于不吃早餐或早餐营养质量差而引起的能量和营养 不足很难从午餐和晚餐中得到补充。 评价早餐质量通常用２种方法．一种是根据早餐所 提供的能量和营养素量来评价。我国的膳食指南中建 议，来自早餐的能量应占全Ｅｌ能量的３０％，但对各种营 养素没有建议量。另一种方法是根据早餐食物种类的多 少来评价。把食物分为４类，即谷类、肉类、乳制品和蔬 菜、水果类。如果一顿早餐中上述４类食物都有则为早 餐充足，如果食用了其中的３类则为早餐质量较好，若 只选择了其中的２类或２类以下则为早餐质量较差。 吃不吃早餐及早餐质量是否能影响儿童青少年 的认知能力、学习成绩等是人们普遍关心的问题。一 些发达国家的观察结果认为，不吃早餐对儿童应答的 准确性具有不利影响；早餐能量摄人充足的学生其身 体耐力、创造力、加法、数字校对等的表现均优于能量 摄人不足的学生。 第２课时 做探究实验“测定某种食物中的能量”。 第３课时 １）角色扮演活动：营养物质争“功”会。 ２）表演结束后，做下列测评题： ①人们平时的主食应（ ）。 Ａ．只吃米饭 Ｂ．只吃面食 Ｃ．米、面两种主食都吃 ②正确的早餐习惯是（ ）。 Ａ．每天吃 Ｂ．偶尔不吃 Ｃ．经常不吃 ③就餐时，如果菜肴不丰盛，正确的态度是（ ）。 Ａ．照常吃饭 Ｂ．吃其他点心 Ｃ．不吃饭 ④每餐吃饭的饥饱应该是（ ）。 Ａ．基本保持八分饱 Ｂ．有时因为食欲特别旺盛，吃饱些 Ｃ．都吃得过饱 ⑤吃饭时应该（ ）。 Ａ．慢慢吃 Ｂ．边看电视边吃 Ｃ．吃得很快 ⑥每天饮水的好习惯是（ ）。 Ａ．每天喝一定量水 Ｂ．口渴时才喝水 Ｃ．几乎不喝水 生生活密切的资料，并让收集者在班内做口头报告。 学以致用是在生物学教学过程中加强健康教育 的一个重要特点。在选择研究对象时，要善于从学科课 程中挖掘教学资源，在生活中寻找问题、发现问题，引 导学生重视对学科知识的运用．注重对学生能力的培 养，使学习的目的和意义得到充分体现。因此，在生物 学教学中加强健康教育时应该做到：１）要把健康教育 渗透到生物学科课程教学中，突出实践性和应用性；２） 要注重学习方法培养、基础知识巩固、能力与技能培 养等方面；３）充分挖掘各种资源，包括社区资源与学 校资源，突出社会性和开放性；４）充分考虑学生的个 性差异，突出自主性和目标的生成性。 主要参考文献 １ 汪忠，刘恩山．全１３制义务教育生物课程标准（试验稿）解读．北京 师范大学出版社．２００２：１． ２薛建平．食物营养与健康．合肥：中国科学技术大学出版社，２００２． ３ 马冠生．儿童少年的饮食行为及影响因素．中国健康教育，２００５：２１ （５）：３３７－－３４０． ４ 胡佩谨．季成叶．学生早餐状况对学习行为的影响．中国健康教育． ２００４，２０（３）：２４０－－２４２． ５ 张莉丽．营养科学与中学生的饮食健康教育．开封教育学院学报， ２００５，２５（２）：７２—７４． ６ 马冠生．儿童少年的营养．中国健康教育，２００５，２１（３）：ｌ７９—１８２． （Ｅ—ｍａｉｌ：ｓｕｅ．ｔｉａｎ＠１６３．ｏｏｍ） （ＢＺ） 约１２０种与癌症有关基因被发现 一个国际研究小组在一项人类基因组研究计划中．又发 现了约１２０种基因的变异与癌症有关。这一发现使已知的与癌 症相关的基因从３５０种增加到约４７０种。 此前的研究认为，癌症与人类基因变异有关。这种基因变异 导致细胞无节制复制，形成恶性肿瘤，并向身体的其他部位扩散。 新一期《自然》杂志报道说，一个由多国科学家组成的研 究小组分析了２００多种不同类型的恶性肿瘤样本，从中选取了 一类名为“激酶”的基因。研究人员发现，在这类基因发生的 １ ００Ｏ多种变异中．有１２０多种基因变异与癌细胞的形成有直 接关联。 研究人员指出．由此看来．导致癌症的基因数量远远超过人们 的预想。这类基因被发现得越多，越有利于癌症治疗方面的研究。 摘自《科学时报）２００７年３月１３日