专利名称：蓝莓零度果酒的制备方法专利类型：发明专利发明人：刘向阳
申请号：CN201410447639.4申请日：20140904公开号：CN104178407A公开日：20141203
摘要：本发明涉及一种果酒，尤其涉及一种蓝莓零度果酒。包括以下步骤：在蓝莓汁中添加果胶酶，使蓝莓汁澄清，加入果葡糖浆和/或蜂蜜，制成蓝莓甜汁；在蓝莓果渣中加入枯草芽孢杆菌冻干粉和酵母菌冻干粉，封闭发酵，将酵醪液减压蒸馏除去乙醇，添加所述芒果汁，制成复合液；采用蓝莓甜汁对所述复合液进行矫味。本发明采用深层发酵工艺，解决了因为蒸馏酒精而使风味物质消失的问题；本发明还采用蓝莓汁进行矫味，而无分裂感；另外还采用芒果汁作为口味的添加剂，丰富了口味的变化，而且芒果汁在作为调味酒的葡萄酒的作用下，更好地融入了本发明的零度果酒中，本发明不仅风格独特而稳定，而且口感好，有蓝莓的酸爽也有芒果的香甜味。
申请人：安吉县森之蓝蓝莓专业合作社
地址：313000 浙江省湖州市安吉县递铺镇阳光工业园区1幢北三楼
国籍：CN
代理机构：湖州金卫知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人：裴金华
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