专利名称：一种豆豉及其制作方法专利类型：发明专利发明人：刘世东
申请号：CN201610122414.0申请日：20160303公开号：CN105685828A公开日：20160622
摘要：本发明公开了一种豆豉及其制作方法，该豆豉由豆豉主料和熬煮浓缩调料制成，所述的豆豉主料由如下重量份的原料制成：黑豆或黄豆80～100份、马铃薯生全粉20～30份、琼脂15～22份、食用油3～10份、杏仁1～2份、核桃仁1～2份、红枣粉1～2份、脱脂奶粉1～2份；所述的熬煮浓缩调料由如下重量份的原料制作而成：熬煮汤汁100份、生姜0.5～1份、精盐10～20份、八角茴香3～7份、草果3～5份、辣椒1～5份、味精1～1.5份。本发明的豆豉中含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，还含有多种矿物质和维生素等营养物质；豆豉还能增加食欲，促进吸收；豆豉不仅能调味，而且可以入药。
申请人：刘世东
地址：730060 甘肃省兰州市西固区西固中路468号1室
国籍：CN
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