紫苏栽培 李平平 紫苏为唇形科紫苏属一年生草本植物，别名荏、赤苏、 白苏。原产中国及缅甸一带。紫苏叶、果实ｆ紫苏子１、茎（紫苏 梗）均可药用，但通常紫苏以嫩叶为主要食用器官，并可用 采生产调味品。 四、播种时间 东北地区一般在４月末５月初为播种适宜时期，可直 紫苏全身是宝，每百克含水分６．２克，。蛋白质０．２克， 碳水化合物ｌ６．４克，脂肪１１．９克．维生素ＢＩＯ．１２毫克，维 播也可育苗后再定植。 五、苗期田间管理 １．苗期管理 直播的待苗高１５厘米左右时，按株距３Ｏ厘米定苗。育 生素Ｃ２０．２３毫克，钾’６５毫克，钠３６２．８毫克，铁２０ ６毫 克，锌２．８４毫克，铜１．８４毫克，磷６８毫克，还含有各种挥 发油，包括紫苏酮、紫苏醛、紫苏醇、紫苏红色素、薄荷酮、薄 荷醇丁香油酚等，具有特异芳香及解毒和调味之功效。在日 本，紫苏叶是食用生鱼片、生虾等的必备佐料，这主要与其 解毒和调味的功效分不开。目前，紫苏在我国华北、东北及 其他大部分地区均有一定数量的栽培。 紫苏茎断面四棱形，密生细绒毛。叶互生，绿紫或紫色， 卵圆或广卵圆形，顶端尖锐，基部圆形或广楔形，边缘粗锯 齿状，密生细毛。总状花序，顶生或腋生，花萼钟状，花冠管 状，紫或淡红色。坚果，灰褐色，卵形，含１粒种子。 紫苏的适应性较强。喜温暖、湿润的气候，较耐高温，耐 湿二耐涝。在高温雨季生长旺盛，同时在较阴的地方也可生 长，８℃以上就能发芽，适宜的发芽温度为ｌ８—２３℃，开花期 适宜温为２６—２８℃。秋季开花，是典型的短日照植物。对土 壤要求不严，适应性较广，但以疏松、肥沃、排水良好的砂质 土壤为佳。平均亩产量１２５０千克左右，其栽培技术如下： 一、品种选择 紫苏有两个变种。即皱叶紫苏ｆ回回苏、鸡冠紫苏）和尖 叶紫苏（野生紫苏）。各地栽培以皱叶紫苏较多。依其叶色又 可分为赤紫苏、皱叶紫苏等品种；依熟性可分早、中、晚熟品 种。 二、播前准备 苗床应选择避风向阳的地方，按种植面积的８％一１０％ 准备苗床。床土应施足够量的圈肥，并适当施些过磷酸钙， 平整畦面。 栽培畦应选择排水良好的壤士或沙壤土的地块，在定 植前１Ｏ一１５天进行深耕晒垄，每亩施１００千克复合肥， ８０００千克腐熟圈肥做基肥。整地做畦。畦宽１．２米，其中畦 面０．９米。 三、种植方法 用种子进行繁殖，采取直播或育苗移栽均可。直播每亩 播种量１—１．３千克。育苗移栽每平方米播种量１Ｏ一１４千 克。 １．直播 前茬作物收获后，及时耕翻施肥做畦，并按行距３０厘 米开浅沟，沟深０．６—１厘米。条播后盖一层薄土，并稍压实； 也可点播，行距３０厘米，穴距２５—３Ｏ厘米，播后及时浇水。 ２．育苗移栽 播前在苗床上浇１次透水，待水渗下后．将种子均匀撒 播在床面，盖一层见不到种子颗粒的薄土．再均匀撒些稻 草，覆盖地膜，然励叫、拱棚，以保温保湿。 苗移栽的，播后经７～１０天发芽出苗，及时揭去地膜。苗出 齐后，问去过密的幼苗。一般要间苗３次，苗距约３厘米．以 互不拥挤为标准。经常除草，适时浇水。及时通风透气。扣 棚的进入５月份即可揭除小拱棚薄膜。 六、定植 １．定植时间 对于育苗定植的，一般在４—５月，日历苗龄３Ｏ天左右， 生理苗龄幼苗ｌ５厘米高，３－４对真叶时进行定植。 ２．定植方法 定植前畦面喷除草剂，每亩用７２％的都尔乳剂１００ 克，加水２Ｏ一４０千克均匀喷洒地面，喷后除定植穴外尽量做 到不破坏表土除草液膜。２天以后定植。每畦定植６行，按 行距开沟深１０厘米，然后再按ｌ５厘米株距排在沟的一侧， 盖土压实。随即顺沟浇水。 七、定植后的管理 定植１ ２天后松土保墒，干时需浇水２－３次。定植初 期要及时中耕除草，以利缓苗发根。进入６月份以后，应适 当灌水，保持土壤湿润为标准，同时，追施速效氮肥２次，每 次施尿素ｌ０千克，过磷酸钙１０千克。施后封垄培土，增加 浇水次数，一直到收割，经常保持畦内湿润。 若以采收种子为目的，应适当地摘除部分茎尖和叶片。 若以收获嫩茎叶为目的，可摘除已进行花芽分化的顶端，使 之不开花，维持茎叶旺盛生长。 八、收获 紫苏以叶为食用部分，可随时采摘。成品标准为叶宽 １２厘米以上，且无缺刻，无病斑叶。一般在６月初开始采 摘。２对真叶时定植的植株，一般从第４对真叶起采收成品 叶；３对真叶时定植的植株，一般从第５对真叶起采摘成品 叶。７月中旬和８月中旬～９月上旬形成两个采收高峰期。 直接销售或腌制。 九、病虫害防治 紫苏的特殊芳香气味，使得病虫害发生较轻，主要有以 下几种病虫害。主要以白粉病、锈病和蚱蜢、甜菜夜蛾为主。 白粉病、锈病防治方法可用７０％甲基托布津１５００倍 液进行喷雾，７天左右喷１次，连续２次。 蚱蜢、甜菜夜蛾防治方法危害叶片，使叶片呈穿孔状而 失去商品价值，可采用８０％敌敌畏乳油１ ５００倍液或来杀 丁１５００倍液喷杀，喷药时间应安排在采叶后立即进行。为 降低农药残留量，可推迟下１次采叶时间。成虫亦可用糖６ 份、醋３份、白酒１份、水１０分配成糖醋液诱杀，效果较好。 （作者单位：１６３５１８黑龙江省大庆市大同区祝三乡政 府） ５１