《旅游文化》教学大纲

（2001年修订）

一、说明

《旅游文化》是旅游学科的一门新兴学科，也是旅游专业学生的一门专业必选课。其内容体系主要包括与旅游工作实践紧密联系的中国历史常识、建筑文化、古典园林、宗教文化、民族民俗、饮食、风物特产等。

二、教学要求

通过本课程的教学，使学生能够掌握与旅游实践相关的文化知识，提高学生的文化修养，并能把所学知识运用于导游等实践活动中去。

三、教学时数 学时

四、教学基本内容

第一章 中国历史小常识（3学时）

一）、基本要求

通过本章的教学，使学生对中国历史有比较全面、系统的把握，掌握有关的中国历史文化常识，提高学生的文化素养。

二）、教学基本内容

第一节 中国历史发展顺序 《中国历史歌》、中国历代纪元表。

第二节 中国古代思想文化科学技术重大成就选介 思想文化、科学技术

第三节 帝王、皇族、皇戚称谓

后、王、天子、皇帝、太皇太后、皇后、嫔妃、皇太子、皇太孙、公主、驸马。 第四节 帝王的谥号、庙号、尊号、全称、年号、陵号 第五节 天干地支、年月日辰、四时节气 第六节 阴阳、五行、八卦、生肖

第七节 科举考试、四书五经、三纲五常 第八节 姓氏名字号及避讳

第二章 中国旅游地理（10学时）

一）、基本要求

通过本章的教学，使学生了解中国主要的自然景观和人文景观，熟悉其中的重要景观，掌握其中的热线景观。

二）、教学基本内容

第一节 中国的旅游资源及其特点 自然景观概述、人文景观概述。 第二节 山地自然景观

体育探险登山旅游地型、风景观赏山岳旅游地型。 第三节 水自然景观

江河景观、湖泊景观、泉与矿泉、瀑布景观、海洋和海滨景观。 第四节 气候及天气景观 气候环境、天气景观。

第五节 动植物景观 植物景观、动物景观。

第六节 自然保护区和风景名胜区 自然保护区、风景名胜区

第七节 历史文化名城与世界遗产 历史文化名城、《世界遗产名录》。

第三章 中国的民族民俗（9学时）

一）、基本要求

通过本章的教学，使学生掌握中国民俗的概况、汉族的节日、部分少数民族的概况及其民俗文化知识，并培养学生运用该知识的能力。

二）、教学基本内容 第一节 概述

民族、民俗、中国民族概况 第二节 汉族

汉族概况、汉族的传统节日

第三节 满族蒙古族维吾尔族回族和朝鲜族 第四节 壮族土家族苏苗族和黎族 第五节 藏族彝族白族纳西族和傣族

第四章 中国的四大宗教（9学时）

一）、基本要求

通过本章的教学，使学生掌握中国四大宗教的创始人姓名、创始时间、经典及标记、供奉的主要对象。了解其教义的主要内容。

二）、教学基本内容

第一节 中国民族宗教信仰概述 第二节 佛教

印度佛教的创立与发展简史、佛教的传播、经典和标记、教义、供奉的对象、常用的称谓、常用的礼仪、常见的法事、汉地佛教寺院的主要殿堂。

第三节 道教

道教的创立和发展简史、教义、经典和标记、供奉的主要对象、道观的主要殿堂、主要称谓、斋醮。

第四节 教

教的创立和传播、教的教义、经典和标记、供奉的最主要对象、主要节日和习俗、主要称谓、清真寺建筑。

第五节 教

教的创立与发展简史、传入中国简况、教义、经典和标记、信奉的对象、主要称谓和节日。

第五章 中国的古代建筑（8学时）

一）、基本要求 通过本章的教学，使学生掌握中国古代建筑的有关知识，并使学生具有将本章知识与中国历史常识、中国的四大宗教等相关知识结合运用的能力。

二）、教学基本内容

第一节 中国古代建筑概述

中国古代建筑的历史沿革、造型及基本构件、中国古代建筑的特点。 第二节 中国古代城市规划与城防建筑

城市规划、中国古代城市规划的特点、城防建筑。 第三节 宫殿与坛庙 第四节 陵墓建筑

封土的沿革、陵园的建筑布局、墓室结构、随葬品。

第六章 中国的古代园林（6学时）

一）、基本要求

通过本章的教学，使学生掌握中国古代园林的发展、特色、分类、组成要素、构景手段等知识，了解现存著名的园林。

二）、教学基本内容

第一节 中国古代园林的起源、特色与分类 第二节 中国古代园林的组成要素

筑山、理池、植物、动物、建筑、楹联与刻石。 第三节 中国古代园林的常见构景手段

抑景、添景、夹景、对景、框景、漏景、借景、移景。

第七章 中国烹饪主要菜系（3学时）

一）、基本要求 通过本章的教学，使学生掌握中国烹饪主要风味流派的基本知识，培养学生将本章知识综合运用的能力。

二）、教学基本内容

第一节 中国菜系的划分 第二节 地方菜系简介

山东菜、四川菜、江苏菜、广东菜、浙江菜等。 第三节 其他菜系选介 素菜、仿古菜等。

第八章 中国的风物特产（6学时）

一）、基本要求 通过本章的教学，使学生掌握中国著名的风物特产，并培养学生把这些内容与旅游接待中品尝、购物等活动结合运用的能力。

二）、教学的基本内容

第一节 陶瓷器、丝织刺绣品和名茶 第二节 名酒、中药 第三节 文房四宝

湖笔、徽墨、端砚、宣纸。 第四节 其他工艺品

景泰蓝、漆器、玉雕、名石雕刻、木雕、工艺画。 五、教学参考书 1、杨乃济，《旅游与生活文化》，旅游教育出版社，1998。 2、流方，《旅游与宗教》，旅游教育出版社，1999。

3、全国导游人员资格考试教材编写组，导游基础知识，旅游教育出版社，2001。 4、谢贵安、华国梁，旅游文化学，高等教育出版社，1999。 5、巴兆祥，中国民俗旅游，福建人民出版社，1999。