安溪茶叶综合利用现状及其对策研究

安溪茶叶综合利用现状及其对策研究

姓名：吴东碧申请学位级别：硕士专业：农业推广·农村与区域发展

指导教师：张方舟

20090901

摘要茶业是安溪的特色优势产业。在看到安溪茶叶市场势头良好，茶叶经济迅速发展的同时，我们应该清醒地认识到安溪县在发展茶产业同时还存在茶叶资源没有得到充分利片ｊ等问题。因此，提高安溪茶叶综合利用率是目前促进安溪茶业发展壮大的重中之重，是培育安溪茶业新经济增长极的当务之急。本文采用了走访、亲临实践、个别交谈等社会调查方法，同时查阅参考了相关的文件、书报刊物、统计报表等文献资料，分析了安溪茶叶综合利用现状，指出制约安溪茶叶综合利用的主要因素为：财政扶持的资金有限；茶叶深加工企业产业化水平低；涉茶人员素质水平低和服务信息体系薄弱：茶叶产品的品牌建设相对薄弱。针对以上不利冈素，我们结合安溪实际提出以下相关对策：实施科技兴茶战略；加强和完善对茶业的政策扶持；大力推进安溪茶业的产业化进程，拓展安溪茶产业链；加强信息服务体系建设；以品牌上程为载体，构建公平公正的市场体系。关键词：安溪，茶叶，综合利用，对策ＡｂｓｔｒａｃｔＴｅａｉｎｄｕｓｔｒｙｉｓｔｈｅｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｏｆｃｏｍｐｅｔｉｔｉｖｅｉｎｄｕｓｔｒｉｅｓｉｎＡｎｘｉ．ＡｓｗｅｌｌａｓｔｈｅｒａｐｉｄｒｅｓｏｕｒｃｅｓｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｔｅａｅｃｏｎｏｍｙａｎｄｔｅａｉｎｄｕｓｔｒｙｉｎＡｎｘｉ，ｗｅｃｏｕｌｄｆｉｎｄｔｈｅｐｒｏｂｌｅｍｓｔｈａｔｔｈｅｔｅａｄｏｅｓｎ’ｔｂｅｅｎｍａｋｅｆｕｌｌｕｓｅ，ＳＯｔｈｅｕｒｇｅｎｔａｆｆａｉｒｓａｒｅｔｏｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｏｆｔｅａ锄ｄｄｅｖｅｌｏｐｔｈｅｎｅｗｅｃｏｎｏｍｙｏｆｔｅａｉｎｄｕｓｔｒｙｉｎＡｎｘｉ．ＷｅａｎａｌｙｚｅｔｈｅｓｉｔｕａｔｉｏｎｏｆｔｈｅｔｅａｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｉｎＡｎｘｉｂａｓｉｎｇ０ｎｔｈｅｓｏｃｉａｌｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎａｎｄｐｅｒｉｏｄｉｃａｌｒｅｆｅｒｅｎｃｅ，ａｌｓｏＷｅｐｏｉｎｔｏｕｔｔｈａｔｔｈｅｍａｉｎｆａｃｔｏｒｅｓｏｆｒｅｓｔｒｉｃｔｉｏｎａｌｅｌｉｍｉｔｅｄｆｉｎｉｃａｌｓｕｐｐｏｒｔｓ，ｌｏｗｌｅｖｅｌｏｆｔｅａｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｉｎｄｕｓｔｒｉａｌｉｚａｔｉｏｎ，ｌｏｗｑｕａｌｉｔｙｏｆｔｈｅｐｅｒｓＯ彻ｅ１，ｗｅａｋｅｎｅｓｓｏｆｔｈｅｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎｓｅｒｖｉｃｅｔｈｅｓｔｒａｔｅｇｙａｌｅａｎｄｗｉｔｈｏｕｔｆａｍｏｕｓｂｒａｎｄ．ＡｃｃｏｒｄｉｎｇｔｏｔｈｏｓｅｗｅｍａｋｅＯＵｔｔｈｅｔｏｓｔｒｅｎｇｔｈｅｎｔｈｅｆｉｎｉｃａｌｓｕｐｐｏｒｔ，ｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅｐｒｏｃｅｓｓｏｆｔｈｅｉｎｄｕｓｔｒｉａｌｉｚａｔｉｏｎ，ｅｎｈａｎｃｅｔｈｅｃｏｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎｏｆｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎｓｅｒｖｉｃｅａｎｄｄｅｖｅｌｏｐｔｈｅｆａｍｏｕｓｂｒａｎｄｔｏｂｕｉｌｄｔｈｅｆａｉｒｍａｒｋｅｔ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ａｎｘｉ，ｔｅａ，ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅｕｓｉｎｇ，ｓｔｒａｔｅｇｙ图表清单表ｌ中国茶类结构变化表…………………………………………．２表２中国乌龙茶产量占茶叶总生产量比重变化统计表……………………．３表３茶农对茶叶各部分利用的比重认识的调查…………………………１０表４２００５年全国部分省份茶叶种植面积及产量………………………．．１２表５乌龙茶泡饮后茶渣产生比例试验结果……………………………．１４表６２００４—２００７年安溪县主要金融机构对茶产业贷款情况………………．．１５表７目前安溪县茶叶相关行业分布情况………………………………１７图１茶农对茶叶综合利用概念的了解调查……………………………．１０图２安溪县２００３－２００８年茶园面积…………………………………．１１图３安溪县２００３－２００８年茶叶产量…………………………………．１１图４安溪县２００３—２００８年茶产业的产值………………………………１２图５有机溶剂提取法流程图………………………………………２１图６离子沉淀提取多酚工艺流程……………………………………２２图７吸附分析提取茶多酚工艺流程图………………………………．．２３Ｖ独创性声明本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得中国农业科学院或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。研究生签名：关东兽时间：加７年阳加日关于论文使用授权的声明本人完全了解中国农业科学院有关保留、使用学位论文的规定，即：中国农业科学院有权保留送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意中国农业科学院可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。研究生签名：关石瑰时间：砂叩７年／≯月加日刷磁轹谚计帆年ｆ碉加日中同农业科学院硕，ｌｊ学位论文第一章引言第一章引１．１研究意义言福建省安溪县地处闽南金三角（厦门、漳州、泉州）结合部，晋江西溪上游，戴云山东南坡，东经１１７。３６’～１１８。１７’，北纬２４。５０’＂－－２５。２６’，全县土地面积３０５７．２８平方公里，人口１１１万。安溪县境内山多泉甘土赤，气候温和湿润，茶树良种繁多，制茶技艺精湛。茶叶品质优良，构成得天独厚的“天、地、人”三者兼备的著名鸟龙茶主要生产区，是名茶铁观音、黄金桂的发祥地。安溪产茶历史已有１０００多年，自古就有鸟龙茶起源于安溪之说，素有“闽南茶都”的美誉。安溪制茶开始于唐朝时期，发展于宋元，兴盛丁二明清；由于近代战乱，发展停滞。据《安溪县志》载，２５０多年前安溪人就已在东南弧形成了初具规模并较为完整的茶叶加Ｔ销售体系。自从改革开放以来，中国茶业开始迎来新的发展机遇，清香型铁观音的研制和安溪中国茶都的落成为安溪茶业的发展掀开了历史的新篇章。改革开放以前，安溪县是福建最大的贫困县之一。１９８５年国务院批准安溪为沿海对外开放县之～，随着经济的发展，１９９６年脱贫，１９９７年基本实现小康。上世纪９０年代中后期，由于制造技术与设备的科技进步、中国茶都的落成，安溪茶业开始进入新的高速发展时期，其发展速度之快、势头之猛、效益之高、影响之远，居全国上千个产茶县之最。因此，安溪也脱贫致富，从福建省最大的的贫困县，连续三年跻身全国县域经济竞争力百强县之列，被树为茶业界的一面旗帜，勘称中国经济发展的奇迹（余文权，２００８）。新中国成立初期，安溪全县茶叶总产量仅４１９．６吨；经过５０余年的发展，至２００７年，安溪全县茶园总面积达到５０万亩，茶叶年产量超过５．２万吨，涉茶总产值超过５７亿人民币，农民人均纯收入达剑６４００元，茶叶收入占农民人均纯收入的５０％以上，茶叶主产区（感德镇、祥华乡等）茶农茶叶收入甚至占总收入的９０％以上。茶产业的快速发展，带动了安溪经济的全面繁荣，形成了“一业兴、百业旺”的可喜局面（蔡建明，２００８）。２００１年，被农业部确定为“全国园艺产品（茶叶）出口示范区”；２００２年被农业部确定为“全国首批南亚热带作物（乌龙茶）名优基地”；２００３年，被评为“全国无公害农产品（茶叶）生产基地县先进单位”；２００５年荣获“中国三绿工程茶业示范县”称号。茶业在安溪县国民经济和农业发展中占有十分重要的地位，目前安溪现有茶园６０万亩，茶叶产量超过６万吨，约占全国乌龙茶产量的三分之一，茶叶总产值超过６５亿元，涉茶人员超过８５万。在历届县政府的高度重视、积极引导下，安溪乌龙茶市场譬现出良好的发展势头，并取得了重人发展成就。内销市场由原来的福建、广东拓展到现在的全国各人中小城市都有安溪乌龙茶、安溪铁观音名茶的销售市场、茶庄、专柜等。国际市场方面，在巩固日本、东南Ⅱ和港澳地区的基础上，积极开拓俄罗斯、美国、西欧、埃及等新兴市场，目前产品已销往五大洲的四十多个国家和地区，年外销量达１万吨，给我国的进出口贸易带米了一定的外汇收入（陈海翔，２００７）。我们在看到安溪茶叶市场发展势头良好，茶叶经济迅速发展的同时，也必须清醒地看剑发展中存在的一些困难和问题。特别是在茶叶综合资源化利用方面，目前安溪存在一系列问题，尤其是茶梗、茶末、茶渣等还没有得到充分利用，茶产业还有待进一步发展和完善。因此，提高安溪茶叶综合利用率是目前促进安溪茶业发展壮大的重中之重，是培育安溪茶业新经济增Ｋ极的当务中围农业科学院硕ｔ学位论文第一章引言之急。综合利用是指用同样的原料加工成主产品后副产品的利用，或同时加工成几种产品。茶叶综合利用是以茶为原料，对茶叶的各个部分和下脚料进行开发利用，达到物尽其用，以增加收益。为了了解安溪目前茶叶综合利用的发展状况，本文对安溪茶叶综合利用的现状进行了调查研究，以便总结经验，因地因时制宜，制定适宜的政策措施。同时本文又在借鉴国内外其它地区茶叶综合利用经验的基础上，对安溪茶叶的各种没有直接市场出路的附加品提出了多样化的加Ｔ方案，有利于充分利用茶资源，丰富市场产品，开辟茶叶新的功能，促进安溪茶业“隐性经济”的发展，对调整安溪茶乡农村的经济结构，增加茶乡农民的收入有重大的现实意义。１．２国内外研究现状１．２．１茶叶初级ｔｒｉｍ产品茶叶是一种重要的世界性作物被广泛种植于非洲、亚洲、拉美、远东和大洋洲等地。茶又是一种饮料对于农户的增收、温饱意义深远。茶叶因初加工过程发酵程度的不同，可分为不发酵茶类（绿茶），部分（半）发酵茶类（乌龙茶、白茶）及全发酵茶类（红茶），另有后发酵茶类（后氧化或微生物作用）的黑茶和黄茶等六大茶类。表１中国茶类结构变化表资料来源：中国种植业信息网茶叶数据库．２００６年全球共有２９０万公顷的茶园，其中采摘面积２６０万公顷。投产茶园中亚洲（包括亚洲２中同农业科学院硕卜学位论文第一章引言的远东地区）占到８９％；其次是非洲，面积占茶园总量的９９６；拉美为１．６％（主要是阿根廷还有巴西和厄瓜多尔）；大洋洲（巴布亚新几内亚）占０．４％。就全球范围而言，红茶产量高居其他茶类之首，２００６年红茶产量占世界茶叶总产量的７０９６以上。但是，近十年以来绿茶产量增幅远远高于红茶１９９６年到２００６年红茶增长率仅为２．８％，绿茶增幅则高达１４．１％。２００６年世界茶叶总产量统计数据显示，绿茶产量已经接近２７％。乌龙茶主要产自中国的福建、广东和台湾，２００６年产量超过１２万吨。２００６年世界茶叶产量继续增长，年增长率超过３％，总产量大约是３６０万吨。产量的增加主要是来自中国茶产量的增加。如表１所示，从１９４９年到２００６年，我国茶叶产量保持持续稳定快速增长，由４．５６万吨增）ＪｎＮ１０２．８万吨；各茶类产量所占我国茶类比重变化则不尽相同，红茶所占比重持续下降，由１９４９年的３５．９％下降到２００６年的５．１％，而绿茶和乌龙茶所占比重则持续上升，绿茶成为我国第一大茶类，乌龙茶为我国第二大茶类（蔡知凌等，２００６）。表２中国乌龙茶产量占茶叶总生产量比重变化统计表单位：千吨资料来源：１９９９年以前依据王镇恒、王广智主编‘中国名泵志》・页９７５。２０００年以后根据中国国家统计局泵叶生产统计资料整理。研究发现乌龙茶的保健功能不亚于绿茶等其他茶类，而且乌龙茶以其独特的品质风格及其深厚的茶文化底蕴，越来越受消费者的欢迎，冈此乌龙茶的生产及消费逐年增长（阮逸明，２００８）。如表２所示，乌龙茶年产量从５０年代初其的０．５千吨增加到２１世纪初的８４．４千吨。增加了１６８倍；在我国茶叶总产量的比重也由１．１％增加到１０．６％，以安溪铁观音为代表的闽南乌龙茶和以武夷岩茶为代表的闽北乌龙茶迎来了新的发展契机。１。２．２茶叶再加工产品多元化利用茶叶再加工产品多元化利用是应用较高级的）ｊｎ－ｒ＿技术如研磨、萃取、浓缩、封罐、杀菌、挤压等以传统茶叶为原料将茶叶再加工开发茶叶新制品及新用途，是茶叶综合资源化利用综合体现：３中国农业科学院硕Ｊｊ学位论文第一章引言１．２．２．１速溶茶速溶茶是２０世纪４０年代研制成功的新型茶品，是应社会经济发展、生活节奏加快而产生的。速溶茶是茶叶植物化学和化工设备密切结合的产物，是以成品茶、半成品茶、茶叶副产品或鲜叶为原料浸提出茶汁经浓缩、干燥而成的一种颗粒状或粉末状晶体。它是一种方便饮料，冲水即溶，不留余渣，具有卫生无污染、运输携带方便的优点，符合现代Ｔ业发达国家快节奏生活方式的要求。现在速溶茶的种类不断扩大，生产销售量也在日益增加。在关国进口茶叶中就有７０％以上的茶是用于制作速溶茶和液态茶。现速溶茶的品种除早年红茶外，还有绿茶和调味茶，调味茶主要外销较多，花色品种有柠檬、茉莉、草莓、奶茶、苹果、香橙、水蜜桃、原味等速溶茶３０多个品种。１．２．２．２茶饮料随着经济的发展，生活节奏的加快，世界茶叶消费方式正向新型、快捷、营养、保健、多样化等方向发展，茶饮料成为当今茶叶消费新的增长点和茶叶产业发展和茶叶经济的主要带动点。茶饮料的开发始于美国。１９７２年，美国成功研究开发出冰茶，并成功推向市场。冰茶是一种调味茶，它主要是以茶为基质，再调以糖、酸等风味物质调配而成。冰茶与汽水和果汁饮料的不同支出是，冰茶是天然类型产品，具有口感清新，而且具有独特的保健功效，因此受到消费者的青睐。自此，茶饮料在美国迅速发展。据统计，１９９７年美国市场上的包装茶饮料已达３００万吨，饮料市场占有率约为２．２％；其国内（美国）所消费的茶饮料中，冰茶占了８０％以上，并且超过８０％的美国家庭都有喝冰茶的习惯。日本茶饮料的开发和投放市场始丁２０世纪８０年代，在１９８０年，日本成功研制出纯茶饮料，并于１９８２年正式推向市场，预示着日本茶饮料时代的到来。从此，日本茶饮料消费量迅速增长，至１９９６年，日本茶饮料产量达３５６万吨，其原料占日本茶叶销售量的３０％以上，市场占有率为２７．４％，人均消费量为２７Ｌ，居各种软饮料之首。２００１年日本茶饮料消费量超过４７５万吨，市场占有率超过３０．２％，年消费金额超过１．２８万亿日元，折合人民币８００亿＂＂８５０亿元，高居日本软饮料市场的第一位。日本的茶饮料种类主要为纯茶饮料和混合型饮料。在纯茶饮料中，主要以青茶和绿茶为主，乌龙茶占３０％，绿茶占４０％。台湾省从２０世纪８０年代末也开始开发生产茶饮料，并取得巨大成功。至２００３年，人均消费茶饮料达２２Ｌ，在软饮料市场上的占有率为３１．２５％，销售额达１５０亿台币，高居各种软饮料消费量之首，茶饮料的原料茶占台湾茶叶总消费量的１５％以上。与此同时，茶饮料在欧洲、马米西亚、新加坡、印度尼西亚、韩国和中国香港等地也得到了快速的发展，成为茶叶消费的新方式，尤其在经济发达地区受到欢迎。联合国粮农组织（ＦＡＯ）把日本率先开发出罐装茶类饮料，促进了茶叶销售和提高了茶叶经济价值作为一个茶叶产业典范，在全世界范围内推广，预计在未来几年中，每年将有２５万－３０万吨的茶叶（相当丁当年世界茶叶总产量的ｌＯ％）被加一Ｌ成茶饮料。因此，茶类饮料的开发生产已成为国际上茶业发展的方向，茶饮料成为当今世界茶叶的主要消费方式之一。我国于２０世纪８０年开始就研究发展茶饮料，并成功开发出碳酸型茶饮料，并投入工厂化生产，但由于当时国外可乐型饮料角逐中国市场，茶饮料未能在市场竞争中占有一席之地，只能昙４中国农业科学院硕ｌ：学位论文第一章引言花一现。随着经济的发展和人们保健意识的提高，上世纪９０年代，我国茶饮料义逐渐兴起。１９９５年，旭日集团正式将调味茶饮料——冰茶推向市场，并成功占据市场。之后，日本三得利、我国台湾的统一和康师傅等公司先后在大陆投资兴建茶饮料厂，产品成功占据大陆饮料市场。近几年，国内茶饮料销售量迅速上升，１９９７年全国茶饮料产量还不足２０万吨，到２０００年茶饮料产量已达到１８５万吨，２００２年则己达到３００万吨。据统计资料显示，在２００７年，中国茶饮料市场销龄高达９９８亿箱。近几年中国茶饮料市场发展速度超过３０％，成为仅次于水、碳酸饮料、乳饮料的第四大饮品，并成功造就了“大自然”、“娃哈哈”等乡土品牌。１．２．２．３茶食品用茶叶ａｎ：ｉ：食品不仅色香味具佳，而且富有独特的营养和保健作用，颇受消费者的青睐与推崇。①含茶糖果：含茶糖果指的是以茶叶为主要原料制成的糖果。自含茶糖果问世以来，作为一种休闲食品，就深受广大消费者欢迎，尤其适宜儿童食用。其根据加工的茶叶原料可以分为有三种形态。第一种是由速溶茶浓缩液为主要原料配合其他糖果加工原料制成的；第二是由浓缩茶汁（粗老茶经蒸煮、过滤、沉淀、浓缩的汁液）配合其他糖果加工原料制成的；第三种是由茶叶粉（低档粗老茶碾成的茶末）为主要原料配合其他糖果加工原料制成的。由于原料形态的不同，三种含茶糖果的品质特点差别也很大：由速溶茶汁制成的糖果，透亮度和口感性都很好，但茶香表现欠佳；由浓缩茶汁制成的糖果，茶叶较浓、透亮度和口感性也较好；以茶叶粉为主料的品种，茶味浓厚、色泽略暗、透亮度较差。由丁．含茶糖果具有茶叶的消除疲劳、提神、防治口臭和龋齿等保健功能，作为一种健康的休闲食品，日益受到广人消费者的青睐。②茶叶糕点：将茶叶直接粉碎到一定的细度或茶叶经过提汁、打浆后混合于原辅料中制成各式糕点，包括茶叶饼干、茶叶面包、茶叶蛋卷、茶叶月饼等。③茶叶调味品类：将茶叶提汁、浓缩或喷粉后，与各种调味料混合，制成的复合型调料称之为茶叶调味品，如茶酱油、茶酱、姜茶粉、茶盐等调料。其中茶酱是由鲜茶汁制成的外观颜色为鲜绿色的食用酱，它既有果酱特点，又具有茶叶风味，老少皆宜，深受广大消费者欢迎。④茶叶菜肴：用茶叶鲜叶或茶梗、茶末、茶汁可烹调各式菜肴或加工成各种点心类食品。如炒虾仁、熘鱼片、煎鸡蛋、爆腰花、炸牛排、闷牛肉及制作茶叶蛋、花卷、包子、水饺等（刘晓婷，２００４）。⑤茶叶果冻：茶叶果冻主要制作原料有是茶末或茶粉（由粗老茶碾磨而成的）、海藻粉、琼脂粉、果胶粉以及盐、糖、矿物质、维生素等主辅料。茶果冻既可直接食用，又可冲泡饮用，并且具有提神、减肥、开胃、保护牙齿等功效，市场销售反映良好。１．２．２．４废茶（下脚料）的开发利用废茶（下脚料）包括茶叶加Ｔ过程产生的粉尘、茶ｎｌ‘粗加工过程中的火败品（如加工工艺操作的失败形成的产品等）、加工某类茶制品后的剩余茶渣和茶叶泡饮或剩余的茶渣（叶情等，２００５）。①用于提取三十烷醇；三十烷醇是一种长链脂肪醇，是高效的植物生长调节剂。它被广泛应用于粮食、蔬菜、果树、茶树等的生长调节剂，效果良好。在茶叶副产品中（尤其是加工速溶茶的副产品中）其含量相当高，具有提取价值，经济效益明显。②可直接用作重金离子的吸附剂，治理污染；废茶对铅、镉、汞等重金属离子具有良好的吸附作用，用丁电镀废水吸附重金属效果尤佳。③用作加工脱色剂；将首先经过甲醛处理再经酸、碱处理灰化的茶灰，可作为染料废５中同农ｑｋ科学院硕ｆｊ学位论文第一章引言水的脱色剂，也可用来清除废水中的氯离子。④直接用作脱硫剂：在化肥工业生产中用茶灰脱硫具有效果佳、成本低的优点。利用茶灰中所含儿茶素物质的氧化还原特性与金属离子结合的性质而达到脱去合成氨中的硫化氢，据生产实践，每生产１ｔ合成氨，用茶灰脱硫可回收硫磺６．６ｋｇ，经济效益显著。⑤用废茶的水浸出液抑制病毒：茶副产品与废茶浸出液能有效抑制或灭杀伤寒杆菌、黄色血溶性葡萄球菌、、副伤寒杆菌沙Ｊ’Ｊ氏杆菌痢疾菌、、霉毒病毒、霍乱菌等病毒，在日常生活中已经得到推广应用。⑥用作动物饲料；提取各种物质后的茶渣和废茶，先经烘干至含水量为４％一８％，然后经过粉碎，粉末经２０％氢氧化钠溶液在１００℃下浸泡１ｈ，除去木质素，然后用果胶脂或木霉菌在４０℃下发酵７２－９６ｈ，最后在７０℃温度下烘至含水量约为４％一５％即成。这种饲料含有可供动物生命之需的营养物质高达５２％，其中主要是粗蛋白含量１８％一２０％，粗纤维含量２０％－３０％，矿物质含量８％一９％，，粗脂肪含量０．５％一１％，果胶含量３％一５％可为动物提供５２％以上的营养物质。用茶饲料添加入奶牛饲料中，可使奶牛奶产量增加１倍以上；添加入鸡饲料中，可提高母鸡产蛋量和改善鸡蛋白品质，也可促进小鸡生长和改善鸡肉鲜嫩度；添加入猪饲料中，可提高肉猪瘦肉率，改善肉质；用茶饲料喂动物还可治疗动物的一些疾病和增强动物抗病免疫能力（叶倩，２００５）。⑦堆制有机肥；废茶中有机质和矿质养分含量丰富，其中约含氮４．１６％、磷Ｏ．４３％、钾１．４４％、碳２８．１％。将废茶单独堆沤或掺尿素堆沤３０天（使铵态氮和硝态氮迅速增加）即成有机肥料。使用这种肥料可改善十壤结构、提高土壤肥力，同时防ｌ卜土壤板结，并可抑制硫酸氨、尿素等铵态氮的硝化作用，降低无机肥的养分挥发损火。１．２．３茶叶提取物的多元化利用茶叶提取物的多元化利用是以茶青（生茶）或中次级茶叶及副茶（废茶、下脚料等）等做原料，提取茶叶中的功能性成分，经分离及纯化后做天然抗氧化剂、除臭剂等多元化利用，同时很多提取成分具有药用保健功能，是未来茶叶产业链延长的重要方式，也是未来茶叶产业的发展方向。１．２．３．１茶多酚茶多酚“ｅａｐ０１ｙｐｈｅｎｏｌｓ）是各类茶中都含有的水溶性化合物，茶叶中的含量为２０％一３５％。可分为儿茶素类（黄烷醇类）、花色昔类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。茶多酚中以儿茶素类含量最多，约占其总量的６０％－８０％，功能也最为重要；儿茶素类主要由ＥＧＣ、Ｄ，Ｌ－Ｃ、ＥＣ、ＥＧＣＧ、ＧＣＧ、ＥＣＧ等几种单体组成。儿茶素类化合物囚多含酚性羟基。故极易发生氧化、聚合、缩合等反应，这就决定了其具有良好的抗氧化能力和消除自由基的能力，是茶叶保健功能成分的重要组成部分，在食品工业、医疗卫生和日常生活中具有广泛的应用。①在食品工业中的应用；茶多酚是一种新型的天然抗氧化剂，其抗氧化作用在于儿茶素分子结构中酚性羟基特有供氢体的活性，能与脂肪酸在自动氧化过程中产生的游离基结合，中断脂肪酸氧化的连锁反应，抑制氢过氧化物的形成，达到抗氧保鲜的目的。而且茶多酚的抗氧化性能比ＢＨＡ、ＢＨＴ高２—３倍，且安全无毒。一些国家正试图用茶多酚替代ＢＨＡ、ＢＨＴ、ＴＢＨＱ等合成抗氧化剂。１９９１年７月我国食品添加剂标准化技术委员会批准将茶多酚正式列为食品添加剂。茶多酚可广泛应用于动植物油脂、油基食品、焙烤食品、糕点、乳制品、肉制品、水产品等作为抗氧保鲜剂。茶多酚还具有抑制细菌的作用，可以防止或延缓食品腐败变质，尤其是在炎热的夏季，对防止和治疗食物中毒和痢疚性肠道传染等６中国农业科学院硕｛ｊ学位论文第一章引言疾病有一定功效。在烘烤食品中加人茶多酚不仅可以提高烘烤食品的色泽和感官性状，而且具有保护维生素的作用。经过多年研究，广大科技工作者认为茶叶抗氧化剂是目前为止发现的最理想的天然食品抗氧化剂。②在医药保健中的应用；现代医学研究认为，人体内过量的自由基是引起人体衰老、致病、致癌的重要因素之一，而茶多酚能清除人体内过剩的活性自由基，提高人体抗衰老、抗辐射、抗肿瘤的能力。实验表明，茶多酚中儿茶素类化合物对自由基的消除率达剑９８％以上，消除速率常数在１０９与１０¨数量级，对活细胞（ＰＭＮ）产生的氧自由基的综合清除效果优于维生素Ｅ和维生素Ｃ。茶多酚还有去脂减肥、降低胆固醇、降血糖、降血脂、防止动脉粥样硬化、预防心血管疾病等多种药理功能。因此，目前国内外正研究将茶多酚制成医疗保健药品，以提高人体的抗衰老、增强免疫能力和新陈代谢作用。③在日用化学品中的作用；众多研究表明，茶多酚等物质具有很强的抗氧化能力，其清除活性氧自由基的能力强于维生素Ｃ和维生素Ｅ，有减轻皮肤衰老的作用。将含茶多酚的茶叶提取物应用于皮肤保护剂中，不但可以延缓皮肤衰老，而且其本身也是天然的抗氧化防腐剂，可以防止油脂酸败，延长皮肤保护剂的货架期。日本较早开始这方面的研究，在防衰老化妆品中加入茶提取物制成含茶皮肤保护剂，可有效抑制皮肤胶质交联化作用产生的皮肤老化。英国的Ｒｅｖｌｏｎ抗衰老剂中也加有绿茶提取物，生产商推荐使用者将其用于眼部周同的皮肤，可减少皱纹的产生。茶提取物中的茶多酚、鞣质能使蛋白质沉淀变性，冈而具有抗菌消炎作用。同时茶多酚和其它黄酮类物质还具有很强的吸附能力，许多研究都证实了茶提取物有除臭作用。利用这些功能日本已成功研制出多种专利产品，如含茶多酚的除口臭漱口剂、对皮肤刺激性温和的除味防臭剂、含乌龙茶的盘子清洗剂、含茶提取物的空气防臭剂及含茶牙膏、含乌龙茶肥皂、含茶提取物的爽身粉等。目前日本正着力于利用茶多酚研制空调及空气净化器的防臭抗菌过滤网、抗菌衣料制品等产品。在我国，现在商场超市随处可见茶叶口腔消臭剂、含茶牙膏等，如含有绿茶成份的绿茶洗发露、茶爽牙膏、茶叶洗面奶等（唐裕芳，１９９８）。１．２．３．２茶氨酸茶叶含有２０多种游离氨基酸，其中茶氨酸占氨基酸总量的５０％～７０％，占茶叶干重的ｌ％～３％，是茶叶游离氨基酸的主要成分。茶氨酸的甜鲜味很高，是茶叶中最重要的鲜味成分。茶氨酸不仅构成茶汤鲜爽味，同时还能降低茶的苦涩感。茶氨酸同时还具有焦糖香，是红茶的香气品质的重要体现载体。因此广大学者对茶氨酸进行了大量的研究。日本学者Ｓａｋａｔｏ最早在日本绿茶中发现茶氨酸，自１９５０年首次从绿茶中分离得到以来，目前只在茶树、蘑菇、油茶等少数儿类植物中有微量发现，是茶叶中的特征氨基酸，也是茶叶的呈味物质之一，对人体具有降血糖、抗肿瘤、促进人脑功能、精心安神等效用，是一种安全无毒、具有多种生理功能的天然功能性食品添加剂（韩海华，２００８）。茶氨酸影响谷氨酸盐的代谢，抑制肿瘤并能够增强某些抗肿瘤药物的疗效。科学家给患肝癌的鼠饲喂０．１％茶氨酸１４ｄ后，其肿瘤细胞的体积和重量均减小，且还有抑制肿瘤细胞浸润能力。Ｙａｓｕｙｕｋｉ等研究了茶氨酸对阿霉素（一种抗肿瘤药物）抗肿瘤的促进作用。茶氨酸能够增加阿霉素对埃利希腹水肿瘤细胞、Ｍ５０７６卵巢肿瘤、以及Ｐ３３８白血病的治疗效果。同时，茶氨酸对其它抗肿瘤药物如吡桑比星（ｐｉｒａｒｕｂｉｃｉｎ）、伊达比星（ｉｄａｒｕｂｉｃｉｎ）等也具有增强其疗效的作用。美国科学家认为，茶叶中的茶氨酸具有调动人体免疫细胞抵御病毒、细菌以及真菌的作用。他们先从茶叶中提取了这种物质，然后在一批志愿者身上进行试验，结果显示，７中固农业科学院硕ｌｊ学位论文第一章引言茶氨酸能明显加强人体对于特定细菌感染的抵御能力。科学家说，茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，而乙胺又能调动名为“Ｙ一△Ｔ形细胞”的人体血液免疫细胞作出抵御外界侵害的反应，同时Ｔ形细胞义是抵御许多病菌、病毒、真菌和寄生虫感染的第一道防线，甚至在一定程度上有着抑制肿瘤形成的作用（胡柏平，２００６）。Ｔ形细胞还能促进“干扰素”的分泌，形成人体抵御感染的“化学防线”。茶氨酸提高上述抗肿瘤药物的疗效的机制土要是提高了肿瘤细胞内药物的有效浓度，其具体作用机理是茶氨酸能够干扰肿瘤细胞内的谷氨酸代谢，另一方面一致谷氨酸生成谷胱甘肽（ＧＳＨ），避免ＧＳＨ与抗肿瘤药物结合生成ＧＳＨ－Ｓ－共轭物泵输山泵，使肿瘤细胞内抗肿瘤药物被泵出细胞，从而增强药物疗效。茶氨酸这类生理作用有望作为辅助抗肿瘤药物利用，更加安全。茶氨酸在此前的研究中已被确认可以对大脑发生作用，产生有精神舒缓放松作用的Ｑ波。研究对象连续６天分别在就寝前１ｈ服用２００ｍｇ的茶氨酸或安慰剂，并安装测量睡眠与睡醒状态的设备（体征变化记录仪）后就寝。结果发现，服用茶氨酸的小组，入睡后中途醒来的时间较服用安慰剂小组的明显减少，睡醒时十分精神，感觉好象比实际睡眠时间睡得更久（张莹，２００７）。１．２．３．３茶多糖茶叶多糖是茶叶复合多糖的简称，通常是指茶叶中糖类、果胶、蛋白质等组成的一类复合物（分子量４万一１０万），约占茶叶干物质的２０％，含多糖类３０．９２％、蛋白质１７．８７％、水分８．８９％、灰分１６．４８％及果胶１２．９２％等。迄今为止，从茶叶中分离提取剑的构成茶多糖的单糖有９种之多，茶多糖的相对分子质量基本一致。茶多糖易溶于热水，将热水浸出物经提取分离可得到含量大于１０％的多糖粗品，再经纯化可得含量大于２５％的半精品，经多次纯化可得含量人于６０％的精品。茶叶原料的老嫩程度对茶多糖含量的影响程度很火，并表现出随着茶叶粗老程度的递增，茶多糖含量增加。茶多糖具有降血糖、降血脂、耐缺氧及增加冠状动脉流量、减慢心率、抗炎、抗凝血、抗血栓、抗辐射等药理作用，增强机体自我保护能力。近年来，随着人们生活水平的不断提高，糖尿病等“富贵病”的发病率不断上升。茶多糖冈其在降血糖、降血脂方面的杰出功效，从而对防治糖尿病有特殊作用，作为降血糖、降血脂功用的用量也会不断增加。日本医药部ｆＪ临床试验表明：糖尿病患者服用茶多糖３个疗程，可使体内血糖下降４０％左右，其药理作用可与灵芝、人参等提取的降血糖物质相媲美（罗明志，２０００）。冈此茶多糖开发前景十分看好。１．２．３．４茶色素茶色素分为脂溶性和水溶性两大类，主要包括叶绿素、叶黄素、花青素、胡萝卜素和多酚类物质氧化形成的茶黄素、茶红素、茶褐素等，约占茶干重的１５％一３４％左右。茶色素色彩艳丽，着色效果好，稳定性极佳。由于目前食品业所用的色素有不少是人工合成的，由于它对人体无益，食用不当还会造成危害身体，因此，迫切需要天然食用色素。由于茶色素具有无毒无味，着色效果好且稳定性强等特征，及本身富含多种营养保健成分，且对食品中的维生素等具有保护（防止降解）作用，因而是食品、饮料最理想的着色剂。俄罗斯在这方面的研究较深入，早已研究出黄、棕、绿和红色的生产工艺方法，研制出的各种色素各具风味，黄色的有绿茶味，绿色的有苦涩味，棕色的有红茶味，红色的有甜茶和茶叶的双重味道，因此可根据它们的颜色和风味，在食品上广泛推广使用。此外，它还可以广泛用于医药、化工、纺织等行业。８中田农业科学院硕．Ｉｊ学位论丈第一章引言１．２．３．５生物碱生物碱是茶叶提取物重要的一种具有保健功能的化学成分，具有提高人体智力、体力的保健功能，同时具有促进人体兴奋、以及强心、解毒、利尿、治疗消化不良等医药功效。茶叶中生物碱也占茶叶总干物质质量的３％一５％，其中咖啡碱是最重要成分，约占茶叶总干物质质量的２％一４％。生物碱的制备可以以茶的灰末为主要原料，先经变性处理，后用苯、三氯甲烷、二氯甲烷等溶剂浸提，然后蒸去溶剂，再用热水抽提，经纯化、结晶而得到，也可在变性处理后先用热水浸提、然后转人上述有机溶剂中浓缩、纯化、结晶。如果采用二氧化碳萃取技术提取，提取率可达９８．５％以上（杨钟鸣，２００５）。１．２．３．６茶皂素茶皂素是也是茶叶中一种重要的提取物，在生活中广泛应用，其具有良好的去污、起泡、乳化、分散、渗透效果，同时还有消炎、镇痛、抗真菌等作用，是一种性能良好的表面活性剂、清洁剂、发泡剂、减磨剂、水油乳剂和杀虫剂，在食品、饮料、轻工、医药、农药、建材、橡胶、灭火材料、电影胶卷、洗护发用品等行业有着广泛的用途。１．３资料来源与调查方法本文主要采用了走访、亲临实践、个别交谈等社会调查方法；同时查阅参考了相关的文件、书报刊物、统计报表等文献资料。社会调查的内容包括目前安溪茶业的发展状况；安溪茶叶初级加工水平及其存在问题：安溪茶叶再加工（深加工）发展现状、发展能力、发展制约因数；茶农、茶叶企业对茶Ｐｌ。综合利月ｊ的理解程度；对安溪茶叶综合利用的前景看法和建议等。论文写作笔者又走访了安溪嘉品等各大有名茶庄、安溪芦田茶场、安溪茶厂和安溪各大重要茶产区，以获得论文写作的第一手资料和相关数据，得到了安溪各大茶庄和各人重要茶产区的积极配合。调查数据采用采用Ｅｘｃｅｌ数据处理软件进行统计分析并做图。９中国农业科学院硕±学位论立笫一章安溪茶叶综合利用现状分析第二章安溪茶叶综合利用现状分析２．１茶叶生产单位对茶叶综合利用的理解此次走访和个别访问．笔者对安溪各大荣圳土产区的茶农进行了访问，现对访问结果分析如下：不知道。２４％挺清楚的２２９６有点了解围１茶农对茶叶综台利用概念的Ｔ解调ｉ由幽１可知２４％的茶农对荼叶综合利刚的概念不了解，５４％的茶农对此概念只是有点了解．而挺清楚茶树练台利用这个概念的仅有２２％。同样地，在对茶叶有哪些可利片｛部分．可利片ｊ部分具体有哪些用途的问题调查中（见表３），绝大部分的茶农认为对茶叶利刚仅仅在进行初级加Ｔ，而对茶叶再加工和对茶叶提取物的多元化利用等方面没有明确的意识，且认为其井投有很好的市场出路。寰３蒂表对蔷叶各龃分Ｗ用∞上匕重认诅∞调壹从以上调查结果可以看出，目前安溪茶农对茶叶的综合利片ｊ意识淡薄、茶叫产品经营多元化的手段单一，未能实现茶农收益最大化，囚而为了能实现茶农的收益展大化，更好地对茶叶进行进合理的综合利用，戍该对广大茶农进行茶叶综合利用的宣传教育，介纲茶叶综合利用的途径，提供茶叶综台利用的技术，走茶叶综合利用的产业化道路。：！：：２：１２：：！：：ｉ叠：鉴：：：２：罂篮２．２安溪茶叶综合利用现状２２１安溪茶叶初级加工产品利用调查结果显示．在政府的积极引导和市场需求的共同作用下安溪的茶园面积近六年来保持着快速增长的势头．０４年比０３年增长了大约１０万亩，“年到０６年都保持着每年５万亩的速度，其涨幅分别为１２５％、１１Ｉ％．０７年到０８年又出现高速增长势头。截止２００８年底全县茶园面积选到６０万亩，见图２。田２安蕊县２００３－２００８年蔫日面积从围２、图３可知，近六年安溪茶叶产量随着安溪茶目面积的增加，呈现一定幅度的增长，２００８年安溪县荣叶产量达到６万吨。茶产业的产值０４年较０３年有较大幅度的增长．０５年和０４年持平．０６年、０７年、０８年茶叶产值持续增长，至２００８年底茶叶产值到达６５亿元，如图４所Ⅺｉ・一∑了ｍ可嘻一藏一二菌■避Ⅲ一二蕊册雕凰ｍ年●舡份珂二一倘哪Ⅲ凰ｍ甜褂皿腿且ｍ围３安漫县２００３２００６年茶叶产量中罔农业科学院硕十学位论文第二章安溪茶叶综合利用现状分析图４安溪县２００３－２００８茶产业的产值表４数据显示全国茶叶总产量前四位依次为福建、浙江、云南、四川。其中，红茶产量以云南最多，绿茶产量以浙江为首，而乌龙茶主要产自福建安溪；单品种以浙江绿茶产量最高。表４２００５年全国部分省份茶叶种植面积及产量综合图１、图２、图３、表４不难得出：目前安溪茶业虽然有一定发展，但其增长方式仍为传统的粗放型增长方式。安溪茶产业以乌龙茶为主，虽其产量居全国首位，但较绿茶还存在一定的差距。其中，以浙江绿茶、云南普洱对安溪铁观音的市场竞争压力最强，安溪茶业的发展面临挑战。如何在现有初加工、精加工（捡剔、提香）、销售的产业链上寻求突破，走茶叶综合资源化利用的道路，延长产业链（深加工、再加工等），增加安溪乌龙茶的市场竞争能力，是安溪县茶叶产业发展面临的重大课题。１２中国农业科学院硕十学位论文第～：章安溪茶叶综合利用现状分析２．２．２安溪茶叶再加工产品利用安溪对茶叶再加工产品利用主要有袋泡茶、茶饮料、茶糕点的利用等方面。但总体讲，涉及茶叶再加工产品利用的企业少，产品花色不多，市场占有率低。下面介绍安溪的主要茶叶再加工龙头企业及其在茶叶再加工利用方面的主要产品。（１）福建安溪西坪南尧加工厂西坪南尧茶叶加工厂主要产品有乌龙茶、铁观音、红茶、绿茶、花茶、袋泡茶、速溶铁观音、颗粒花果茶、袋泡茶、茶糕点等百余种《闽达牌》茶产品，月产量１０ｔ。南尧名茶２０００年在现代生活精品博览会荣获金奖；２００１年经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志；２００１年第二届广州国际茶文化节以南尧茶厂的产品推荐使用产品：２００１年６月选送铁观音参加中国茶叶中国星级茶王赛荣获四星级；２００２年８月南尧茶厂《闽达牌》名茶中国质量标准协会认定为《国家权威机构认证质量信得过好产品》；２００２年ｌＯ月被中国市场研究中心评为《中国质量，服务，信誉ＡＡＡ级企业》；２００３年１月南尧茶厂生产的《闽达牌》名茶系列产品入选《中国名优产品》称号；２００３年南尧茶叶加工厂荣获ＩＳ０９００１－－２０００国际质量体系认证。２００４年４月安溪南尧茶厂荣获中国新品名茶博览会茶王赛《铁观音》；２００５年７月南尧茶叶加工厂经由国家质量监督检验总局首批获准使用铁观音地理专用标志，２００５年１１月南尧茶厂选送的铁观音茶荣获中国铁观音民间斗茶会公开赛秀才奖。２００５年被评为中华人民共和国国家标准化管理委员会发给标准样品证书。２００２年６月南尧名茶《闽达牌》由工商局颁发：打假护优，特别关注品质。２００３年９月南尧茶厂生产的《闽达牌袋泡茶》荣获福建国际茶文化节活动茶王大赛：《名茶优质奖》。２００４年４月安溪南尧茶厂荣获中国新品名茶博览会茶王赛《袋泡茶》银奖。（２）福建大自然茶业科技有限公司福建大自然茶业科技有限公司是福建省首家集科研开发、基地种植、茶叶加工、铁观音茶叶及茶水饮料生产销售、茶文化传播、生态茶园旅游度假于一体的综合性集团公司。公司乃乌龙茶铁观音专业制造商，年生产加工乌龙茶４３００吨，产品畅销日本及东南亚香港等二十多个国家和地区。集团公司旗下拥有三大品牌：“坪山名茶”、“茶功夫”和“坪山袋泡茶”。“坪山名茶”精品安溪铁观音成品茶。产品分清香、浓香、陈年三个系列，坪山乌龙茶荣获１９９９年中国国际（北京）农业博览会名牌产品；２０００年荣获上海十佳茶叶品牌的称号：荣获北京２０００中国茶文化国际研讨会暨展示会铁观音优质奖称号；荣获２００２年由泉州市人民政府主办的泉州市首届海峡两岸（泉台）农业合作交流展洽会产品质量金奖称号。“茶功夫”安溪铁观音茶饮料，汲取富“硒”元素的大坪深山矿泉水，溶合精选上等的富含有益人体的多种微量元素和矿物质的绿色、有机安溪铁观音为主料的提炼溶缩液，以传统的安溪铁观音制茶工艺结合现代茶饮料国际生产标准精制而成；力求复制安溪铁观音传统冲泡效果，让传统安溪铁观音的“观音韵”在现代工艺的“茶功夫”饮料中得以重现。在２００７年“首届中国海峡两岸茶业博览会”上，“茶功夫”安溪铁观音茶饮料的首度亮相博得满堂彩，“茶功夫”以其独特的口味和精湛的ｊ『：艺让与会的国内外参展商无不驻足品尝，中央、省领导品尝后更是赞不绝口。“坪山袋泡茶”是以产自近千米海拔的高山的优质铁观音为主要原料，配以多种名贵辅料精制而成，并形成三种不同风味，以适应不同年龄段人士之选择；产品具有显著的提神醒脑、降脂减肥等功。１３中困农业科学院硕ｌｊ学位论文第二章安溪茶叶综合利用现状分析２．２－３安溪茶叶加工中下脚料的利用现状２．２．３．１安溪茶叶加工过程中下脚料的产生状况通过对安溪芦田茶场、安溪茶厂、祥华茶厂等厂家和茶农的走访调查，并结合笔者亲身实践过程，安溪铁观音乌龙茶在毛茶加工过程会产生大量的茶粉、茶末，平均加工ｌｋｇ毛茶将产生约为２００ｇ的茶粉、茶末。安溪县２００８年乌龙茶产量６万吨，在加工过程中产生１．２万吨的茶末、茶粉。通过对安溪嘉品、日香茶叶、华祥苑茶庄等各大有名茶庄调查走访，我们综合实践过程，安溪乌龙茶毛茶在捡剔过程，精制产品的成晶约为毛茶的７０％，其过程中将产生２４％的茶梗和６％的茶粉、茶末。在假设每年生产的茶叫‘都全部拣剔消费的前提下，安溪县每年在茶叶捡剔过程中将产生１．４万吨的茶梗和０．４万吨的茶粉、茶末。表５乌龙茶泡饮后茶渣产生比倒试验结果现在乌龙茶的饮用方式基本为开水泡饮。茶叶在冲泡过程中，茶叶中的水溶性糖、氨基酸、水溶性有机化合物等物质溶解到茶汤中，而大部分有机物和不能溶解的无机物仍保留在原来茶叶当中，形成茶渣。笔者为估算安溪乌龙茶茶渣数量，做了如下试验。取在６５℃烘干至恒重铁观音茶叶１０ｇ，开水冲泡７次后，取茶Ｐｌ‘剩余物质在６５℃烘箱中烘干至恒重，重复３次，结果如表５所示，在铁观音乌龙茶传统冲泡过程中，茶渣产生比例为７７％。２００８年安溪县茶叶产量６万吨，精制后，成品茶４．２万吨。在假设安溪生产的乌龙茶全部采用传统消费方式消费后，能产生茶渣３．２万吨。综合以上调查研究结果，安溪每年在茶叶加工、销售和消费过程中产生的茶梗１．４万吨、茶粉（茶末）１．６万吨和茶渣３．２万吨。２．２．３．２安溪茶叶加工中下脚料的利用通过对茶庄和茶厂的调查还发现，安溪各大茶庄、各大茶厂对茶梗的处理方式多数为直接肥田或就地丢弃，对茶粉、茶末的处理方式为便宜变卖或就地丢弃，对茶渣的处理方式为就地丢弃。这就造成了资源的极大浪费，而且还造成了环境污染。探明制约安溪茶叶下脚料（废茶）综合资源化利用的制约冈素，资源化利用茶叶下脚料是安溪茶叶产业可持续发展面临的重大课题，也是茶农增收、企业增效，降低环境污染的重要途径。１４中国农业科学院硕Ｊｊ学位论文第一ｉ章制约安溪茶叶综合利用的冈素第三章制约安溪茶叶综合利用的因素３．１财政扶持的资金有限资金是社会再生产过程中的物质资料和货币价值的总和。资金的多少反映进行经济活动的能力。农业资金是农业生产中的一个重要的生产要素，它是农业再生产过程的完整实现的保证。同样，资金也是安溪茶产业发展不可缺少的物质基础。近年来，随着安溪茶叶贸易的发展，茶产业也得到很大的发展，虽然安溪县政府在发展茶叶生产中予以一定的资金投入，但这与该县目前茶产业的发展的需求不相适应，与国内其它茶产业基地相比有很大差距。特别是近三年来，安溪各大工业园区的建设吸引了相当一部分的财政支出，使政府对安溪茶产业的扶持、投入资金非常有限，这在一定程度上制约了安溪茶产业的快速发展；同时，安溪商业银行对茶产业放贷资金虽然连年增加，但增长速度也较为缓慢（表６），资金发展成为安溪茶产业发展的重要制约因素。表６２００４－２００７年安溪县主要金融机构对茶产业贷款情况单位：万元注：中国人民银行安溪县支行．２００８（一）金融机构缺乏对茶产业的有效信贷支持机制１．银行的现有信贷机制不利于茶产业发展。随着金融机构的改革，国有四大商业银行（中国银行、中国农业银行、中国工商银行和中国建设银行）信贷集约化经营程度逐渐提高，县级支行信贷审批权限上收，与商业银行新建立信贷关系的客户都必须经省级分行授信审批。而就目前安溪茶叶产业的性质和发展现状而言，能够满足商业银行所要求的现金流量和结算业务量等指标的企业还较少，银行对茶产业的信贷投入不但没有随着安溪茶叶产业的发展而增加，反而有减少的趋势，而且还存在放贷不及时的缺点。近几年，虽然安溪县茶叶产业发展迅猛，茶叶销售量逐年增长，销售收入不断增加，涉茶企业发展规模逐年壮大，但由于茶叶生产加工企业普遍存在着规模小、机械化水平不高等问题，且授信规模明显偏小，现金支付份额大，货款回笼通过个人账户比例大，银行监控较难，符合商业银行现限定的贷款条件的企业很少，导致银行对丁．茶产业的信贷支持不但没有同步增长，反而不断减少。２．农村信用社（农村信用合作银行）支农主力军的作用没能充分发挥，效果不显著。一是实行信用贷款管理责任制后，由于考核制度不够完善，且相当部分的信贷员综合素质和业务水平不高，对信贷营销工作不积极，影响支农信用贷款的发放。二是部分农村信用社仍存在“求大轻小”的意识，对服务“三农”的市场定位存在认识上的偏差，对开办农户小额贷款业务存在抵制情绪。三是农户小额信用贷款推广进展缓慢，且发放标准与安溪农村经济发展要求不相适应，发１５中图农业科学院硕十学位论文第三章制约安溪茶叶综合利用的冈素挥的作用有限。目前农村信用社小额信用贷款一般在２０００元到ｌ万元之间，金额偏小，很难满足茶农的需要（购置茶叶机械、茶园改造等）。四是由于近年来国有商业银行逐步从欠发达地区退出（如中国农业银行从祥华、尚卿乡镇等撤消储蓄所），农村信用社也调整了机构分布，使得部分农村地区出现了金融服务真空区。（二）担保抵押难成为茶产业信贷支持对贷款要求提供担保抵押，是银行为应对信息不对称和道德风险从而保障信贷资产安全、维护自身利益的客观要求，也是企业寻求贷款所必须提供的保证之一。但根据调查，安溪目前涉茶产业的贷款担保、抵押难以落实，使茶产业难以获得银行信贷资金支持。１．安溪目前茶产业的特性决定其难以提供有效的担保抵押。茶叶属于农产品，安溪现在茶叶生产主要模式仍然以家庭为单位，其种植、生产、制作主要以一家一户家庭手工操作为主，而且大部分茶农居住地点在农村，并以宅基地为主，不能像商品房一样自由转让或作抵押。同时，农户的茶园多为自留地或自留山，采取非承包的形式，也不符合担保抵押条件；初加工也属于家庭作坊式，工厂也很难进行抵押贷款登记。即使能进行贷款抵押登记，一旦贷款出现风险，鉴于农村宗族势力等实际情况，抵押房产或茶园的拍卖转让也无人问津，这使得茶农缺少可变现的有效抵押品，因此难以获得贷款。２．目前安溪茶叶加工，大部分还处于初加工阶段，茶叶加工销售企业规模小、机制不完善，难以获得贷款支持。安溪茶叶加工主要集中于茶叶的初加工，而且主要组织形式是以家庭为单位，其生产加工规模小，机械化水平不高，小店经营为主，财务制度不健全，经营好坏及潜在风险难以了解和掌控。从而导致生产销售企业不敢随便进行相互担保融资，大多只能以个人房产作为抵押申请个人贷款，信用额度有限，难以满足企业发展的资金需求。而有较强经济实力，效益较好的企业及茶农，出于防范风险的考虑，除非涉及经济利益，通常也不愿意为同行提供担保。３．缺少有实力的担保公司。目前，安溪县有１３家担保公司，实际办理的业务只有５笔，而且都为转贷业务，担保公司在安溪基本行同虚设，没有或缺乏有实力的担保公司，成为安溪茶叶寻求信贷支持的主要障碍之一。（三）安溪茶产业自身缺陷也是信贷难的原因１．安溪茶产业发展尚未走上规模化之路。安溪茶产业现在主要以种植和初加工为主，主要组织方式为家庭手工制作，存在规模小、技术含量低等缺陷，且财务制度不健全，不能适应市场规模化、大型化、专业化的发展要求，无法满足金融机构适度规模的贷款条件。２．缺乏自主品牌，从而影响金融机构对茶产业的信贷支持。从市场的整体竞争格局来看，只有拥有自主品牌的企业才能在竞争中处于优势地位。目前安溪县在真正意义上有影响力的品牌为数不多，只有少数儿家企业获得知名或著名商标，多数企业仍缺少品牌意识或品牌正在创建树立过程中，销售市场的相对不稳定，使金融机构难于评估其经营状况，影响信贷的支持。３．茶叶生产加工制作的特殊性难以掌控，影响了商业银行的信贷评估。近年来，虽然安溪县茶叶生产加工企业对生产经营方式进行了多方面的尝试和实践，但是在具体的操作上仍存在缺陷。以“公司＋基地＋农户”模式为例，存在着是否履行合同的限制。由于合同签订时，缺少价格比较机制，履行合同时，很可能一方违约或双方对之前的价格都不愿接受，从而导致合同失效，影响金融机构的信贷评估。（四）农业保险发展缓慢影响了茶产业的发展。茶业作为农业中的一个特殊产业，其生产不１６中同农业科学院硕上学位论文第三章制约安溪茶叶综合利用的冈素仅对于气候土壤和加工技术的依赖性特强，而且更容易受季节性自然天气的影响，气候性风险大，产量的高低和品质的好坏主要得益于天时、地利、人和，三者缺一不可，是弱势产业。现有商业性保险机构不愿意也很难承担起这部分风险，而政府也未针对茶叶行业风险开办政策性保险公司承保此类风险，导致茶叶产业保险这项业务一直处于真空状态，限制了茶产业的发展（中国人民银行安溪县支行，２００８）。３．２茶叶深加工企业产业化水平低我国传统茶叶的加工技术大多仍停留在２０世纪８０年代后期和９０年代初的水平上，技术上没有大的突破，特别是一些名优茶加工还依赖于手工制作，加工难以标准化、规模化、产品质量难以控制。千家万户的小作坊生产仍然是当前安溪茶叶生产的最主要方式，虽然安溪境内现有茶叶加工企业５５０家，贸易公司（包括茶庄、茶行、茶店）３２０００家，初制加工户８０００户，涉茶企业（包括机械制造、包装行业等）２５０家，多数属于低级、初级加工，产品附加值低。茶叶产后产值与采收时自然产值比仅为Ｏ．３８：１，产品粗加工多，高档产品少，产品品种单一，而且茶叶的深加工技术和装备相当落后，各种高新加工技术应用很不普遍。产品技术含量与附加值低，茶叶资源没得到充分发挥，使安溪县茶产业的发展严重缺乏后劲。茶叶精深加工产品不仅种类少，而且生产数量也少，比例不合理。目前，安溪的茶园以一家一户分散经营为主，市场的严要求和广大茶叶生产者素质不高之间矛盾突出，给茶叶的标准化生产、先进技术的推广和普及，尤其是确保茶叶卫生质量达标工作带来了许多阻碍，影响了安溪茶叶的综合利用开发，影响了现代茶业的发展步伐（郑雅雪，２００８）。安溪茶叶龙头企业、重点企业不够强大，辐射带动能力不强。安溪铁观音集团、八马茶业有限公司等十佳安溪铁观音生产企业年销售茶叶１．２万吨左右，到目前为止也只能处于从属、辅助地位，安溪茶叶主要依靠千家万户、千军万马去销售。从表７可以看出目前安溪茶业加工企业数量上还是较多的，但精深加工企业数量少、规模小、技术力量薄弱，还没有形成产业链，产业群。可见，目前制约安溪茶叶综合利用重要的因素是缺乏可行性的方案和先进的科技设备。安溪茶叶生产虽然已形成多部门、跨行业生产、经营的格局，但茶园过分分散，加工型企业规模大多偏小，导致规模化经营程度低，加之企业与农户间联系紧密度不够，企业辐射带动能力较弱，各加工企业之间无序竞争现象普遍存在，安溪茶产业大规模的加工链还没形成。与标准化、规模化生产存在难以调和的矛盾。表７目前安溪县茶叶相关行业分布情况类型茶叶加工企业茶叶加工龙头企业贸易公司（包括茶庄、茶行、茶店）初制加工户涉茶企业（包括机械制造、包装行业等）茶精深加丁企业数量（家）５５０７３２０００８０００２５０７１７中国农业科学院硕十学位论文第三章制约安溪茶ｎｔ‘综合利用的冈素３．３涉茶人员素质水平低安溪现有茶园６０万亩，茶叶产量超过６万吨，约占全国乌龙茶产量的三分之一，茶叶总产值超过６５亿元，涉茶人员超过８５万。但茶叶的制作、生产还是以一家一户分散生产、家庭小作坊加工为主，农民自产自制自销，个体直接参与市场，成为限制安溪茶产业产业化发展的重要制约因素。个体的力量是渺小的，尤其是在瞬息万变的信息时代，再加上很多茶农的科学文化水平都不高。科学技术是现代茶产业的关键，要向科技要效益。从问卷调查结果来看，有相当一部分的茶农表示对安溪茶叶综合利用这一概念完全不了解。可见安溪县在对茶叶综合利用的宣传工作及提高茶农对茶叶的综合利用意识方面有很多不足之处。因为宣传力度不够，茶农接受信息少，导致茶农对茶叶的综合利用意识淡泊，安溪茶农对茶叶利用的部分仅仅局限在茶叶初级加工方面，而对茶叶生产中产生的下脚料利用和茶叶的精深加工等内容知之甚少。３．４服务信息体系薄弱正是由于许多茶农的科学文化水平低下，因而他们在对信息获取和理想上总是有局限性的，因此虽然他们主观上追求理性，想把茶叶卖到最高价，但客观上由于认识能力的限制，他们总是在不断的寻找能出到最高价的茶商。在这个过程中，茶农就要不断的消耗资本，从而增加了交易费用再加上交易的过程中。茶农和茶商对信息的把握是不对称的，茶商由于和消费者直接接触，对消费者的喜好、品味更加了解，所以他们就可以根据市场的需求有针对性地收购他们所需的茶叶。如消费者喜欢馥郁甘香的或浓厚鲜爽的，那么茶商碰到这种口味的茶的时候，也许价格就会给得高些。而茶农对市场的行情．尤其是对消费者的行为知之甚少，所以根本无法根据消费者的喜好来组织自己的生产。因此制作出来的茶叶风味也是多种多样的，很多都无法适应市场的需要。价格自然提不上去，收益也就不高。３．５茶叶产品的品牌化问题英国立顿红茶一个品牌年营销额达２６亿美元，而安溪全县涉茶产值才６５亿元人民币，由此可见品牌对一个产业发展的重要性。目前安溪县在真正意义上有影响力的品牌并不多，只有少数几家企业获得知名或著名商标，多数企业仍缺少品牌意识，销售市场不稳定。安溪铁观音（公共品牌）品牌闻名于世，企业品牌正在成艮，如：八马、华祥苑、风山等。产品主要以成品鸟龙茶为主，还无力在茶叶综合利用方面大有作为，特别是在茶饮料领域，娃哈哈、康师傅、三得利、可口可乐等公司为代表的企业占据茶饮料市场的天下，而安溪本地企业在此领域内很难占有一席之地；在茶食品方面也有相似的处境。要在现有的区域性品牌基础上，整合形成全省、全国乃至全球性的知名茶叶品牌，通过品牌的带动，进一步提升安溪茶产业的知名度和美誉度，实现产业发展从产品开发到品牌开发的质的飞跃。１８中困农业科学院硕Ｊｊ学位论文第四章安溪茶叶综合利用研究及其绎济效益分析第四章安溪茶叶综合利用研究及其经济效益分析４．１安溪茶叶综合利用研究茶渣的综合利用可以借鉴浙江等省区的茶渣综合资源化利用经验，对茶渣进行适当加一ｌ：处理制成有机肥料或茶饲料（动物饲料组成部分）等，变废为宝，发展循环经济，提高资源利用率。茶叶冲泡、速溶茶、茶多酚天然抗氧化剂等提取后剩余的茶渣、茶叶加工形成的茶粉、茶末等，含有高达５２％的动物可消化的营养物质成分。把茶渣或废茶烘干至含水分４％－８％，经机械粉碎，然后用２０％的氢氧化钠溶液于１００℃下浸泡处理一小时，除去木质素等成分。然后用果胶酶或木霉菌在４０℃下发酵３－４天，在７０℃下烘干至含水量为４％－５％，适当粉碎后即可作为饲料（或饲料添加剂使用）。茶叶冲泡、速溶茶、茶多酚天然抗氧化剂等提取后剩余的的茶渣、茶叶加工形成的茶粉、茶末等，可以适当加入氮肥，调节碳氮比，加水湿润后就地堆制有机肥，发酵１０天左右就可以回田使用。茶末的综合利用新型袋泡茶，联合利华ＣＯＬＷＯＲＴＨ研究所研制出立体包袋泡茶，能使茶叶在１０秒以内就能被浸出，使袋泡茶更加体现出方便、卫生、溶出快的优点。福建省武夷星企业也有生产立体包袋泡茶，但它不是茶末，而是故意加工的粹茶。安溪对茶叶初加工完所留下的茶末，应借鉴日本、英美等国袋泡茶的生产加工经验，引进先进设备，把茶末经消毒、烘干提香后可加工成袋泡茶，供应宾馆、餐厅等场所消费，成本低，收益高，经济效益显著。茶梗的综合利用据调查目前安溪毛茶经过初加工（挑拣茶梗等）工艺后，可产生大量的茶梗（１．４万吨），然而安溪在茶梗的利用方面只局限于有机肥料还田。在对其开发利用上，安溪应借鉴日本的经验，把茶梗加工成枕芯、枕头。目前茶香枕已经开发成功并申请专利，并投入生产销售。茶多酚的提取和应用在医药领域，茶多酚属无毒级，主要约效作用有；１、抗肿瘤、抗突变防治癌症；２、增强微血管韧性，降低血压和血糖，预防肝脏及冠状动脉硬化；３、对病菌及病毒生长发育起抑制和杀灭作用；４、缓和肠胃紧张、止泻利尿；６、抗脂质过氧化，对衰老有调控作用。由于茶多酚在医药领域有多种的功能，所以目前应从茶叶中有效地提取茶多酚，生产防锯齿、除口臭等牙膏，在日化领域，用于生产口臭消除剂。安溪鸟龙茶由于特殊的加丁Ｔ艺，在初加工（１．２万吨）和精制（拣剔过程。０．４万吨）中产生人量的茶粉、茶木可作为茶多酚的提取物，具体提取方法和经济效益的评价估算再下一节论述。冷水可泡茶：冷水可泡茶由联合利华公司ＣＯＬＷＯＲＴＨ研究所采用酶技术研制成功，该产品在１５℃水中５分钟就可浸出，茶叶固形物含量不低于０．１５％。该产品的面市，在美国市场引起巨大轰动。在第二届海峡茶叶博览会（台湾）上成为招待茶，深受欢迎。安溪可以借鉴和引进该先进的技术和生产设备，把安溪乌龙茶加工成冷水可泡的乌龙茶，创新性地占领国内市场。降糖茶：利用由于秋、冬季茶叶具有富含茶多糖的特点，可以利用发出具有降血糖功能的产品。日本丸山制茶株式会社利用该方法研制的降糖茶，采用冷水冲泡饮用，饮用方便，效果良好。中国农业科学院茶叶研究所（杭州）利用粗老茶为原料，在加工过程中添加适当比例的茶多糖和茶多酚等茶叶天然活性物质，成功开发出“神叶牌”降糖茶，并与１９９９年成功投放市场。应创１９中ｌ习农业科学院硕十学位论文第ｐｑ章安溪茶叶综合利用研究及足绎济效益分析新性的引进该类先进技术和机器设备，建厂生产。丰富安溪茶叶的产品，使安溪茶叶产品多样化，能够更好地满足不同消费者的需要，提高安溪茶叶的市场占有率和知名度，同时也解决安溪中低档（大宗茶）茶叶出路，有效地促进安溪茶产业的长足可持续发展。茶食品：安溪可以充分地借鉴日本的茶膳食方面的经验，人力地开创安溪茶叶的各种新产品，把安溪茶叶加工成茶叶面条、茶叶饼干、茶叶糖果、茶叶蛋糕、茶叶冰淇淋、茶叶果冻、茶叶口香糖等各种各样的茶食品，并利用安溪茶商在全国各地的销售店面柜台进行搭配销售，增加茶叶产业的产业链，以增加安溪茶叶的经济效益，充分挖掘安溪茶叶的内在经济发展潜力。４．２安溪茶叶综合利用经济效益分析（以茶多酚提取为例）根据现存最早的药物经典《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶乃解”，久服茶能“安神益气，轻身耐老”，这主要是由于茶叶中含有对人体有益的成分。随着科学技术水平的发展，对茶的研究越来越深入，并于２０世纪６０年代初，日本科学家首次发现茶叶提取物中含有一种抗氧化活性成分，而后随着各国科学家相继深入研究，证明它是一类多酚化合物，也就是茶多酚（ＴＰ）。们的重视。安溪乌龙茶种植、加工、消费过程中产生大量的茶粉、茶末、茶渣、废茶等是提取茶多酚的重要原材料，如果能够合理开发利用，可以产生巨大的经济效益，同时也提升安溪茶叶产业的综合竞争能力。论文以下部分介绍茶多酚现有的工厂化提取技术，并根据安溪实际情况推荐选择合由于茶多酚广阔的应用价值及潜在的市场前景，优化提取技术越来越受到人理的提取技术建厂提取茶多酚，并进行预期的经济效益评价，有效实现茶叶综合资源化利用，提升安溪茶叶经济附加值。４．２．１茶多酚提取的各种技术分析对比目前从茶叶中制备茶多酚常用的方法主要分三类：溶剂提取法，离子沉淀法和柱分离制备法。４．２．１．１溶剂提取法溶剂提取法是用极性溶剂从茶叶中浸取，然后把浸取液进行液一液萃取分离，最后浓缩并得到产品。目前工业化生产茶多酚主要采用此法。产品收率为５％－－－１０％，产品的纯度约为８０％－－－９８％，咖啡因４％，－－－７％。所用有机溶剂如：丙酮、乙醚、甲醇、己烷以及二氯甲烷等。ａ．传统工艺溶剂提取茶多酚的工艺流程见图５。首先将茶叶（或茶叶末）用热水或８５％乙醇溶液浸提３次，合并滤液。滤液经真空浓缩，所得的浓缩液用氯仿萃取，脱除其中的咖啡碱和色素等，进而回收咖啡碱。水层用乙酸乙酯进行萃取，得到含有茶多酚的乙酸乙酯溶液。经真空浓缩、干燥，得到茶多酚粗品，并回收乙酸乙酯溶剂。粗茶多酚经过凝胶柱层析等精制提纯，得到茶多酚精品。该法工艺技术比较简单，但是有机溶剂用量多。溶剂回收设备及所消耗的能量比较大。优缺点：该法工艺技术比较简单，容易操作。但是有机溶剂用量多。溶剂回收设备及所消耗的能量比较大。但该法的缺点是操作费时麻烦、溶剂消耗量大、毒性大、成本高、提取率低，在高温下提取，茶多酚易氧化变质等，大量有机溶２０中国农业科学院硕Ｊｊ学位论文第ｐｑ幸安溪茶ｎｆ｜综合利用研究及其绎济效益分析剂的使用还容易造成环境污染。ｂ．改进后的溶剂提取法一用微波辐射萃取茶多酚提取溶剂为５０％乙醇，功率３２０瓦，萃取时间１８秒，液同比（ｍＬ／ｇ）１：９，二级提取，此条件下的茶多酚的提取率为９２．７％。与传统的索氏提取相比，微波法提取的最大优点是提取时间大人缩短，且提取率较高。而与超临界二氧化碳萃取相比，它成本低，投资少，提取效率高。但不适合在实验室操作。图５有机溶剂提取法流程图优缺点：经过改进的有机溶剂提取法——微波辐射萃取法大大缩短了提取时间，减少了有机溶剂用量，提高了提取效率，降低了茶多酚的提取成本。４．２．１．２离子沉淀法２ｌ中国农业科学院硕．１ｊ学位论文第ｐｑ章安溪茶叶综合利用研究及其绎济效益分析离子沉淀法是利用金属能够沉淀茶多酚（操作流程如图６所示），而使其与咖啡碱分离，如铜盐、铅盐或三氯化铝。该方法使用了对人体有毒的重金属作沉淀剂，影响制品安全。即用５０％的乙醇水溶液，在微波功率为５００Ｗ，１５０℃条件下料液比为１：２５，浸提６０Ｓ，茶多酚浸出量可以达到２３．１２％。在联合离子沉淀试验中，发现最佳的沉淀参数为：ＡＩＣｌ３和ＺｎＣｌ３投入比例为１：３ｌｌｌｌ茶叶◆ｌ浸提（热水或乙醇）过滤图６离子沉淀提取多酚工艺流程时，投入总量２一－－３９／ｌＯＯｇ茶叶提取物，用ＮａＯＨ把ｐＨ值调到６．５＂－－７．５，沉淀率达到９８．１５％以上，高速离心后的沉淀用６ｍｏｌ／Ｌ的ＨＣＩ转溶和萃取。和文献报道的１４％相比，本试验条件下茶多酚的最终得率可以达到１６．８％。优缺点：该法的主要优点是大大减少了有机溶剂的用量，提高了经济效益。用金属沉淀茶多酚，使其与咖啡碱分离，该法以对人体有毒的重金属作沉淀剂，其产品为食品和医药行业所不能接受。４．２．１．３吸附分析提取法吸附分离法提取茶多酚的工艺流程见图７。将茶叶（或茶叶末）加热水浸提３次，合并提取液。２２中国农业科学院硕一Ｉ：学位论文第ｐｑ帚安溪茶叶综合利用研究及ｒｊｔ绎济效益分析茶叶提取液通过高分子吸附剂进行吸附，然后用９０％乙醇溶液洗脱，使吸附剂上吸附的ＴＰ脱附于乙醇中，经减压蒸馏回收乙醇。浓缩液经真空干燥或喷雾干燥得到茶多酚。该法工艺技术简单，能耗低，但需要对ＴＰ选择性强的高吸附量的吸附剂，现在通常采用分离法制备茶多酚。柱分离制备法柱分离制备法有凝胶柱，吸附柱和离子交换柱。近年来注重提高纯度的研究，为此以层析柱分离的研究较多，此项技术的关键是柱填充料和淋洗研究表明，采用柱分离制备法茶多酚得率在４％－８％之间，纯度可达９８．１％，如用凝胶柱分离可高度脱咖啡碱，其残留量仅为０．１％。但柱填充料如吸附型树脂，亲脂凝胶等非常昂贵，且淋洗时要用多种，大量有机溶剂，显然对工业化生产茶多酚是不合宜的。图７吸附分析提取茶多酚工艺流程图优缺点：吸附分离法提取茶多酚的主要优点是该法提取的茶多酚纯度高，常用于实验室提取茶多酚。柱分离制备法的关键技术柱填充料和淋洗，但柱填充料非常昂贵，且淋洗时要用多种且大量的有机溶剂，大大降低了该法在工业上的应用。天然食品抗氧化剂是一类重要的食品添加剂，目今越是发达的国家所使用的食品添加剂的种类和数量越多，但对产品的安全性要求也愈加严格。用茶叶作为原料生产的茶多酚是一种新型的食品抗氧化剂，具有安全无毒的优点，除延长食用油和含油食品保存期外，茶多酚还具有抑制病毒活性、抗溃疡、抗光敏、抗癌、抗辐射伤害、抗诱变、调整脂糖代谢、抗菌、调整肠机能、提高乳酸菌活性、降血压和护肤作用等。目前陕西省自然科学基金委已建立了利用粗、老、次等级２３量曼曼曼曼！曼曼曼曼曼曼曼量曼曼曼曼曼曼曼曼曼ｍ曼曼曼！皇曼曼量曼曼曼曼曼曼曼曼曼皇蔓皇曼曼曼曼曼曼蔓曼！曼曼曼曼曼鼍曼曼曼曼曼皇曼曼蔓曼曼曼曼曼曼曼曼曼量曼曼曼曼量绿茶生产茶多酚抗氧化剂的先进工艺流程技术，并可以提供综合配套服务技术（桑红源等，２００８）。安溪可以根据自身情况，选择合适的提取技术，建厂并投入生产，提升茶叶产业的综合竞争能力。中国农业科学院硕十学位论文第四章安溪茶叶综合利用研究及其经济效益分析４．２．２适合安溪茶叶综合利用中茶多酚提取技术的选择通过以上对３种茶多酚提取技术优缺点的分析可以看出，目前工厂化茶多酚提取技术普遍存在问题和弊端，产品无法在安全性、价格和纯度等方面完全满足食品添加剂和医药行业的要求。针对以上问题结合目前安溪茶叶综合利用现状，安溪茶叶综合利用中茶多酚的提取适宜采用经过改进的溶剂提取法一微波辐射萃取茶多酚，即提取溶剂为５０％乙醇，功率３２０瓦，萃取时间１８秒，液固比（ｍＬ／ｇ）１：９，二级提取。此条件下的茶多酚的提取率为９２．７％。该法与传统的索氏提取相比，微波法提取的最人优点是提取时间大大缩短，且提取率较高。而与超临界二氧化碳萃取相比，它成本低，投资少，提取效率高，与目前安溪茶叶综合利用资金少，技术薄弱的状况相符。４．２．３茶多酚提取的效益分析按本生产工艺所得产品纯度３９４％，得率为１３．６５％，每公斤茶末价格以６元计，每公斤产品的生产成本为６５０元左右，每公斤产品需用水、电、气、人工成本为３０元，故综合总成本为６８０元／ｋｇ。按目前市场纯度９０％茶多酚价格１０００元／ｋｇ作为参考价，本产品纯度９４％售价以１０００元／ｋｇ计算。每公斤产品的毛利润可达３２０元，年产１００吨的总利润可达３２００万元。扣除各种折旧费７７万元，销售的广告费用５００万元，各种运输费用４００万元，税金３７８万元，贷款利息２４０万元。故每年可获利润１６０５万元，满负荷生产１．５年即可收回建厂投资。实施条件：年产茶多酚抗氧化剂１００吨的工厂土建投资为８００万元，设备投资为１０００万元，流动资金为６００万元。由此，采取此项技术对安溪茶业发展有重人经济效益。４．２．４安溪茶叶综合利用中茶多酚提取的前景展望安溪乌龙茶种植、加工、消费过程中产生大量的茶粉、茶末（１．６万吨）、茶渣（３．２万吨）、茶梗（１．４万吨）等废茶均是提取茶多酚的重要原材料，且具有收购价格便宜，运输方便，劳动力价格低廉等特点。而且现代医学证明茶多酚具有抗癌、抗病毒、抗菌、抗衰老、抗氧化、降血糖、抗辐射、降血脂等作用，为国内外新型的食品抗氧化剂，己被我国列为国家标准（ＧＢｌ２４９３—９０），在食品、医药、日化等领域将被广泛应用，市场需求旺盛，发展前景相当广阔（于华忠等，２００６）。当前安溪茶叶的深加工环节薄弱，茶多酚工厂化提取生产还处于初级阶段，政策扶持力量强，相信在不久的几年里，安溪的茶多酚生产将会迈向新的台阶，实现工业化的大批生产，在为安溪茶叶的综合资源化利用提供出路、降低环境污染同时，也将带来巨大的经济效益。中国农业科学院硕，Ｉｊ学位论文第五章安溪茶ｎｆ．综合利用对策与建议第五章安溪茶叶综合利用对策与建议５．１实施科技兴茶战略５．１．１加强与茶叶专业研究院所和高等院校的合作交流可通过对福建省农业科学院茶叶研究所、福建农业大学等单位建立长期的合作交流关系，积极创造条件、吸引各方面的茶叶专家为安溪茶业的长远发展服务。５．１．２促进优秀人才的引进工作由于安溪目前茶业的利用仍侧重于初加工阶段，而对茶叶的深加工、综合利用方面基础较为薄弱，应该有组织有计划的引进这些方面的优秀人才，为拓展茶叶的深加工和综合利用领域而做好人力资源的储备条件，从而为安溪茶业的长远发展奠定基础。。５．１．３充分利用现有资源提高从业人员的素质安溪现有许多成熟的职业技术学校等培训机构，要充分利用现有的优势，积极开展多种形式、多种层次的技术培训，从而不断提高从业人员的整体素质。５．１．４加强科研投入，促进茶叶科研与技术水平的不断进步增强对安溪茶科所和安溪铁观音研究院的科研投入力度，改善科研条件，开展科技攻关，促进科研成果的市场转化，解决安溪茶叶综合开发利用的技术瓶颈，有效促进安溪茶叶综合利用的良性发展。５．１．５引进先进技术设备，提高安溪茶叶产业的经济效益密切关注国内外茶叶综合利用开发的新技术、新工艺、新成果，积极引进先进技术设备，消化吸收新技术、新成果，因地制宜不断创新，从而提高安溪茶叶产业的经济效益。５．２加强和完善对茶业的扶持政策为促进安溪茶产业的可持续发展、提高茶叶综合利刚水平，必须制定相关的扶持汞Ｉ优惠政策，保证政策的贯彻实施，创造良好的茶产业发展环境。目前，在安溪大多数的涉茶企业都规模较小，多属于私人、家庭作坊式的初加工厂，主要的经营范围多集中于茶叶的初加工和销售领域，属作坊式的小农经济，产业链短，势单力薄，科技普及与利用水平低，经济效益不明显。因此迫切需要政府提供政策性的倾向与扶持，增加资金的投入，加大对科研的开发，促进行业更快更好地发展，从而促进茶叶综合利用的实施与发展。５．２．１增强企业的综合竞争能力多渠道融资，引进资本，加大研发力度，提高市场占有率。一要充分利用安溪产茶大县的优势，创造良好的投资环境，积极引进“可口可乐”、“统一”等知名企业和财团与安溪结缘，在安溪落户办厂，延长安溪茶产业的产业链，扩大企业的经营范围。二要积极引导和扶持企业对新技术、新设备、新工艺的引进和使用，通过现代企业制度的先进管理模式，走规模化、品牌化的道路，增强规范化、品牌化的发展意识，从而提高企业的综合竞争能力。三要充分利用安溪茶叶资源，扩大茶产业的产业链，实现茶叶的初加工、深度加工、综合开发等领域的发展，大力发展以茶叶为原料的各系列产品的开发与利用，提高茶叶的综合利用水平，增加企业的经济效益。四要中国农业科学院硕十学位论文第五章安溪茶叶综合利用对策与建议大力发展安溪茶产业的国际国内市场。积极关注国内外茶叶市场的动态变化情况，建立及时反馈机制，及时把握市场动向，加大市场协调和拓展力度。鼓励涉茶企业积极参加国内外各种茶产业内的营销活动，提高安溪茶叶在国内外市场上的知名度。５．２．２建立便捷的金融服务体系，支持茶产业的发展５．２．２．１加大信贷支持力度，满足茶产业发展需求银行等金融机构要转变经营观念，建立相对灵活的金融政策，简化贷款手续，降低贷款门槛。对重点扶持的项目、企业可适当放宽条件，给予政策性支持并及时发放贷款，对部分信用良好的企业可以适当发放信用贷款，在综合评估项目可行性和企业信用记录后，符合条件的应及时放贷，切实满足涉茶企业的贷款需求。５．２．２．２改革贷款抵押方式，切实解决抵押难、放贷慢的问题一是采用收账款质押贷款。即企业以自己的应收账款作为质押向银行申请贷款，当企业收同应收账款后，将其冲减银行的贷款，这样可以及时、有效地解决企业资金短缺的问题，同时银行也减少了放贷短周期，降低了风险经营。目前国外银行对中小企业的贷款９０％左右都以抵押方式作担保，其中很大一部分是用应收账款作抵押的。二是购迸存货质押贷款。即企业可以用生产资料或生产产品作为质押申请贷款。如茶咖啡碱提取的生产商，可以用购买的原材料（茶末）和生产提取出的茶咖啡碱作为抵押贷款，而用销售完产品的销售款进行偿还贷款，有效实现资金快速流通，减少企业的利息支付负担。５．２．２．３完善担保组织安溪目前涉茶企业多是中小企业，在进行银行贷款的过程，担保这一步骤存在许多问题。这就要求银行在提供金融服务过程中首先要注意加强与参贷企业的沟通与合作，共同协调好金融机构、担保公司与企业三者之间的关系，增进三者之间的相互信任，密切合作，实现信息共享，利益共赢，风险共担。二是要建立风险补偿机制，对于担保公司所面临的风险，可由政府根据担保公司的经营情况，成立再保险机构，为担保公司再提供保险。三是担保行为的规范化。国家相关部门出台相关政策，使担保公司开展业务有法可依，有法可查。５．２．２．４增强安溪茶产业抵御风险的能力加强调研，针对茶叶产业所面临的风险的实际情况，研究制定出适合安溪茶叶产业发展的保险机构或业务的开展方针，使商业性的保险机构能针对茶产业的个性化需求，设计开发系列化的农业保险产品，从而增强安溪茶产业抵御风险能力，促进安溪茶产业的良性循环发展。５．２．３完善激励机制，加强政府引导，创造和谐发展环境５．２．３．１总结示范区、试点乡镇的经验，引导推进茶叶产业化经营的进程目前安溪县茶叶的产业化经营还处于试点推行阶段，政府应及时总结示范区、试点乡镇的实施经验并加以示范推广，起到“以点带面”的作用。同时要大力倡导实力较强的涉茶企业与各散户茶农结成利益共享、风险共担的经济利益共同体，对茶叶的收购采用茶叶最低保护收购价格，逐步把各家各户的茶园变成了相当于企业承包的生产基地，形成“公司＋农户＋基地”的模式，推进该产业模式的发展。５．２．３．２政府出台优惠的经济政策，加强对涉茶企业的规范化管理政府在在税收、土地使用、市场准入、财政贴息贷款等方面实行优惠政策，对茶园、茶场、加工厂等的开发权和承包经营权进行确认、评估、登记，对涉茶企业的经营进行规范化管理，政２６中国农业科学院硕Ｉ：学位论文第五辛安溪茶叶综合利用对策‘ｊ建汉府出面协调成立担保基金，引导建立茶叶贷款担保公司，解决部分茶叶企业和经营农户担保难的问题。加强对龙头企业的扶持，通过龙头企业的带动作用，促进茶叶综合利用发展体系的完善。５．２．３．３增大宣传力度，提高企业信用要扩大企业的宣传力度，在安溪铁观音原有的良好信誉的基础上，提高整个安溪县涉茶企业的信用度。政府应大力倡导“优质优价”，诚信经营。针对目前茶叶市场混乱的茶叶价格，个别茶商胡乱定价，茶叶价格虚高、抬价现象严重的问题，政府应进一步规范市场的茶叶价格，带动企业建立良好的信用制度，促进经济的良性健康发展。（中国人民银行安溪县支行，２００８）。５．３大力推进安溪茶业的产业化进程，拓展安溪茶业产业链５．３．１茶业必须改变经营方式，走产业化发展的道路任何一个产业的发展始终取决于市场，茶产业的发展也不例外。茶产业的发展依托于市场，以市场为转移，同时也影响和引导着市场。茶业产业化经营会大大提高茶农的收益，产业化要求产、供、销一体化，茶叶的产业化即指从茶叶的投入到产出过程中，从生产、分配、交换到消费，都做到与市场紧密相连。由于它减少了中间环节，供求双方联系紧密，市场信息透明全面，减少了不必要的开支，降低了生产成本，从而直接提高了茶农经济收益。在茶业产业化过程中，要改变传统的茶农单户独干生产方式，以公司化运作为主要方式，推行“公司＋农户”的产业发展模式，将公司与茶农紧密联系起来，由企业负责投入、收购、深加工、销售，大力提高生产水平和产品质量，积极开拓茶业市场，特别是国际市场。这种运作模式使茶农和公司紧密结合在一起，形成利益共同体，共担风险，共享收益。５．３．２茶叶的产业化道路安溪茶叶的综合利用发展必须走产业化的道路。茶业的产业化实际上就是建立一种新的产业经常制度，它打破了安溪现有的茶农自种自制白销的生产模式，而形成将茶农与大型经济实体相结合，共同发展的生产模式。主要是指通过中介组织将茶业生产过科的产前、产中、产后诸环节连接为一个完整的产业系统，形成一体化的“利益共享，风险同担”的利益共同体，引导分散且规模小的小生产转变为集中且规模大的社会化大生产的组织形式，从而降低生产成本，降低市场风险，最大限度地发挥整体效应和规模效应，进而直接增加了农民的收入。在具体的实行过程中有以下几种方式：５．３．２．１“合作组织＋农户”的模式由于安溪现有的茶叶自产自销的经营模式，茶叶的生产过程全靠茶农家庭小作坊式地进行，劳动强度大，机械化程度低，生产效率低下，而生产成本偏高，再加由于有时鲜茶青价格偏低，小作坊式的茶农经营入不敷出，造成许多茶农无力经营，甚至出现想免费转赠，却无人接收的现象。有鉴于此，茶业合作社应运而生。合作社提高了茶农的组织化生产，降低了生产成本，增强的茶农的生产积极性，增加了农民的收入。２００６年，安溪成立了第一家茶叶合作社一珍田茶业合作社，它的成立规范化了社员之间用工，分工明确，减少重复性工作，提高了生产效率。而小型集约化生产使社员的能力得到发挥，才能得施展，如长期在外经商的，可专门负茶叶的销售，而把家中茶园转包给劳动力富余且制茶水平较好的制茶能手；在家制茶的，可专门负责茶叫。的生产和制作，而由在外经商的社员包销其生产的茶叶。这种模式使茶叶生产成本大大降低，而生产效２７中同农业科学院硕ｌ：学位论文第五章安溪茶叶综合利用对策’ｊ矬汉率大大的提高，农民纯收入也随之上了一个台阶。纵观珍田合作社２００７年春茶铁观音的市场价格就比２００６年同期增长了２５％。除此之外，合作社还对农药的购买、使用进行了统一化的管理，有效地避免了农药的盲用、滥用，减少了农药使用次数和用药量。茶园的用药次数由原来单季２—３次降到１－２次，２００７年春季合作社茶园农药使用成本平均每亩降低了１５元以上，与２００６年同期相比降低了４０％－５０％的生产成本，社会、经济和生态效益显著（林海滨，２００８）。５．３．２．２“公司＋基地＋农户＂的分工合作模式改变由安溪现有的茶叶自产自销的经营模式的另一种方式即：“公司＋基地＋农户”的分工合作模式。这种模式是以公司为主导，由公司提供技术、资金、厂房、加工、销售等，将其与基地和农户结合，由农民提供原料和劳动力，通过契约、服务等形式将其连接起来，形成经济利益共同体。公司与农户经过协商，以协商的最低收购为基础，以加工后成品茶的价格为依据最后确定农户所生产的鲜叶价格。而农户采摘的鲜叶也必须依据企业所规定的标准，从而使农户和公司之间的交易标准化，从而保障农户对市场利润成果的分享。安溪现有“八马”、“茗山”、“魏氏”、“日香（日春）”等１９家上规模的茶叶生产企业，这些茶叶龙头企业拥有规划整齐的工业园区、无菌操作的加工车间、现代化的生产机器、整洁亮丽的连锁经营茶店以及高素质的职业经理人。据报道，八马茶业有限公司其直接参与管理的优质茶园基地有３３３３．３ｈｍ２，其中自有和合资的绿色茶园基地１０００．０ｈｍ２，“公司＋基地＋农户”的生产模式在八马茶业有限公司得到了很好的体现。因而加大对规模企业的扶持，发挥龙头企业领头羊的作用，带动茶农走规模化经营的道路，使农户的原料生产与企业的加工、销售一体化，这样即极大地促进了安溪茶叶产品的规范化、标准化，也促进销量迅速增长，进而使企业和农民的经济收入也大大增加，明显提高了社会经济效益。５．３．２．３“公司＋协会＋农户”的模式在产业化的道路上，针对“合作组织＋农户”的模式和“公司＋基地＋农户”的模式，又发展出了“公司＋协会＋农户”的模式。这种模式是以专业公司为龙头。以农民专业协会为纽带，以农户为基础，通过利益联结机制，形成经济共同体，为前两种产业化模式的衍生模式。安溪目前的茶叶经营模式仍然是以家庭为单位，小作坊式为主，分散性很强，规模小；而通过农协为公司与农户搭起沟通桥梁，协调规划，组织茶叶流通，稳定市场价格，避免了交易中茶农与茶商直接面对由于信息的不对称性，而使茶农的利益遭受损失，同时农协还能避免茶农之间相互压价竟销，从而保证交易的相对公平和茶农利益。而公司直接与协会进行交易，减少中间环：常，降低生产成本和交易成本，能促进安溪茶叶的标准化、规模化生产，从而也有利于双方利益的最大化。安溪县人民政府于２００６年度起要求全县每个乡镇都成立茶叶协会，具体实行情况在缓慢进行中。５．３．２．４“专业批发市场＋农户”的模式由于茶农在茶叶销售上的需求又催化产生了“专业批发市场＋农户”的模式。这种模式是以专业的批发市场为茶农的销售交易平台，让农户直接、大量对面对茶叶经销商，更全面、详实地提供了茶叶交易的信息，使茶农的茶叶销售简单化、效益化。“安溪中国茶都”是我国目前最大规模的茶叶批发市场，为成品茶的自由贸易提供了专门的场地，为我国乌龙茶（铁观音）的交易提供了最重要的平台。５．３．３培育扶持龙头企业，拓展产业链龙头企业具有市场开拓能力，能够进行农产品深精加工，为农民提供系列化服务，带动千家万户发展商品生产走向市场，能够带动农业和农村经济结构调整，带动商品生产发展，推动农２８中国农业科学院硕Ｊｊ学位论文第五章安溪茶１１ｆ‘综合利用对策’ｊ建议业增效和农民增收。因而在推进安溪茶业的产业化进程中，应当发龙头企业为依托，培育扶持龙头企业，充分发挥龙头企业的带头作用，带动农户，拓展产业链，促进产业化的顺利进行。目前在安溪绝大多数涉茶企业的生产规模偏小，经营领域主要集中于茶叶栽培、初加工、销售方面，而在茶叶的深加工、茶叶提取物的多元化利用等方面都很少涉及，这样对茶叶资源的综合利用就存在着极大的浪费，资源化利用率低。因此鉴于目前安溪茶叶产业发展的现状，大力培育和扶持开展茶叶综合利用开发生产的企业，在税收、土地使用、市场准入、财政贴息贷款等方面实行优惠政策，使他们能快速发展壮大成为安溪茶业界的龙头企业，从而带动安溪茶叶综合资源化利用的长远发展。另一方面，也可以引进“可口可乐”、“康师傅”、“统一”等著名茶叶深加上企业，使其在安溪办厂落户，进行茶叶深加工、综合利用的开发，延长、拓展安溪茶业产业链，有效促进安溪茶业的产业化。５．４加强信息服务体系建设５．４．１加强信息交流，提高服务水平农业信息化是农业现代化的重要组成部分，农业信息服务体系建设是各地发展都市农业、加快推进农业产业化的客观需要，是促进农村经济发展、增加农民收入的有效平台。，当前安溪农村家庭分散经营模式与市场经济大环境存在许多不适应，尤其是传统信息渠道根本无法适应茶叶供销信息、新工艺、新技术信息的传播要求，强调农村信息化建设是新农村建设的基础性民生工程，对提高农民素质、增加农民收入起到巨大的促进作用。要全面整合现有农业网站资源，努力形成信息共享、平台共用、专家共有、责任明确的网络体系。村级农业信息服务点的选择要以农业龙头企业和专业大户为主要对象，确保建设质量。要加强对农业信息服务体系的宣传，通过各种途径让广大群众和农业企业了解农业信息服务体系的功能和作用，了解建在身边的农业信息服务站（点）的工作内容，提高利用率。各级政府要为农业信息分中心和信息服务站（点）的作用发挥创造条件，理顺关系，明确职责，帮助他ｆｌ’Ｊ解决工作中遇到的难题。５．４．２利用现有平台，完善服务体系安溪茶产业经过多年的发展，已初步建立起较为完善的服务体系。在公共服务方面，安溪县现设有茶业管理委员会、农业与茶果局、茶业总公司、茶科研所、铁观音研究院等管理与科研机构；并成立有茶叶协会、茶叶学会、茶叶质检中心、茶叶职业中专学校等服务与合作机构，技术力量强、涉及专业广、团结协作。在市场营销方面，建立安溪中国茶都，拥有占地２５０亩，建设面积１８万平方米，店铺１８００间，年交易额达１３亿元，是目前全国规模最大茶叶批发市场。安溪人在全国各大中城市开设的茶庄、茶店、茶行、茶艺馆达３万多家，国外销售已遍布全球４０多个国家和地区，ｌＯ多万营销大军多形式、多方位地拓展安溪茶叶销售市场，安溪铁观音专卖店或茶馆等遍布全国各大中小城市。为更进一步完善服务体系应大力发展物流产业，保证茶叶产品在各中小城市都及时地运转配送；鼓励发展多种销售模式，如直销、连锁、网上经营等营销模式，尽可能地开发多渠道开辟新市场；加快发展信息服务体系建设，着力发展宽带入户，整合现有网站资源，方便市场信息交流与发布，更好地服务安溪茶农的产业化进程。５．５发展品牌战略，规范市场体系５．５．１走出误区，树立正确的品牌观品牌是品牌经营者（主体）和消费者（受众）互相之间心灵的烙印。它具有以下基本特征：１．品牌是多种元素与信息的结合体；２．品牌是无形的；３．品牌是一种无形资产；４．品牌具２９中国农业科学院硕＿ｆ．学位论文第五章安溪茶叶综合利用对策与建议有专有性；５．品牌具有影响力；６．品牌是企业参与市场竞争的武器；７．品牌是一种承诺和保证；８．品牌具有伸缩性（陈宪泽等，２００６）。目前在茶叶领域缺乏象立顿那样的强势茶叶品牌，而对树立茶叶品牌还存在着３点误区：１．对品牌的“偏见”和“短见”，把做品牌简单等同于做宣传或打广告。２．将文化奉若神灵，中国传统文化底蕴深厚，茶文化一样是深不可测，挖掘茶文化有助于塑造品牌，但是，对茶文化的追捧过了头，也成了一种浮夸和空谈。３．蜻蜒点水式的品牌运作，喊几句大家都知道的口号，并没有深入实地，挖掘各种茶叶背后的特点和卖点等。正确、深刻理解了品牌的内涵就能走出误区，树立起正确的品牌观，为发展品牌战略打下基础。５．５．２要大力塑造区域性品牌和民族性品牌品牌是产品或服务在客户头脑中形成的一种烙印，安溪茶产业经过许多年来的不断发展，已建立有“安溪铁观音”“八马”、“风山”等中国著名品牌，品牌意识战略意识已为广大安溪茶商所逐步接受。想要促进安溪茶叶更好、更快发展，就必须加强品牌工程建设，创建区域性品牌，促进茶叶企业上市，可在安溪现有的基础上，促使安溪乌龙茶、安溪铁观音在全国形成２－３个知名度大、市场占有量高的著名品牌，在福建省内形成３－５个省级驰名品牌，快速、稳步地发展安溪茶叶的品牌战略。５．５．３规范市场体系对于市面上安溪茶叶品牌的正确分辨、合理运用、安溪铁观音驰名商标、原产地域认证、证明商标等法律武器，严格执行国家标准样品制度，建立完善的安溪铁观音经营许可及原产地确认制度，形成公开、公平、开放的茶叶市场体系，完善品牌保护制度，是安溪茶叶产业保持强势健康发展必然态势，也是安溪打造现代茶业当务之急，同时也是安溪茶业发展的瓶颈。自古以名茶铁观音著称的安溪县，其茶产业的发展有过艰难历程，曾有过有其名而无其牌的历史教训，经过全县人民的共同努力，经过十几个春秋磨砺与发展，安溪铁观音树立中国驰名商标崭新风貌、原产地域产品、地理标忠保护产品，安溪铁观音实现了从“名茶”走向“名牌”转变，成为影响全国乃至全世界的名牌声誉，为安溪县茶叶产业的可持续健康发展提供了基础。为此，我们必须将把品牌保护、品牌合理利用作为提升安溪茶业发展平台，是打造现代茶产业的首要任务。在政府的领导下，市场规律的调节下，安溪茶产业要走向市场，搏击市场，占领市场，我们就应该做到以下几点：第一要重视茶叶品质，提升茶叶品质，稳定茶园种植面积；充分利用国家茶产业体系建设、福建省茶产业体系建设和农业支柱产业发展的政策下，落实茶园生态环境建设，将全县的茶园改造、建设成为符合生态平衡要求的人工复合生态茶园，促进安溪茶产业的可持续发展。第二，组织实施“茶业万人培训工程”，经常性举办生态茶园构建技术、合理施肥、病虫害无害化防治、茶叶做青、茶叶烘焙等专业技术培训，全面提高涉茶人员的业务素养和技术水平，可以从福建省农业科学院茶叶研究所、福建农林大学等专业研究单位聘请专家进行培训，同时加强茶农间的联系和交流。第三，坚持无害化生产、重视质量安全。首先要全面推行茶园有害生物综合防治技术，减少或避免农药使用。以建设优越的茶园生态环境培养生物多样性，增加天敌数量，同时辅以高效、低毒、低残留生物农药，并坚持安全间隔期。推行农药专营服务，并加强技术指导。其次要大力推广茶叶良性农业操作规范（简称ＧＡＰ），依托国家茶产业体系安溪综合试验站和安溪茶科所等科学研究单位，在过程上严格茶叶质量安全，同时充分发挥国家茶叶质量监督检验中心安溪检测中心室的作用，加强样品抽查检验，严防质量卫生不达标茶叶流入市场。第四，规范市场。首先要大力推行安溪铁观音产品产地确认，加大安溪铁观音地理标志证明商标、３０中同农业科学院硕十学位论文第五章安溪茶叶综合利用对策与建议地理标志产品保护许可使用工作力度，通过贴标管理方式，有效抵制“外来茶”的冲击：其次要严格执行铁观音茶叶国家标准，组织开展安溪铁观音维权行动，严厉打击假冒伪劣行为。第五，加快“安溪铁观音”商标国际注册步伐，引导企业大力开展Ｑｓ、绿色食品、ＨＡＣＣＰ等认证工作，力争未来几年内涉茶中国驰名商标、福建省著名商标均有较大幅度的增加，推动安溪涉茶企业较好较快发展。３ｌ中困农业科学院硕一ｌｊ学位论文参考文献参考文献１．２．３．安溪地方编制局编，安溪统计年鉴［Ｍ］．安溪，２００２—２００５蔡建明，安溪茶业面临的问题及对策．中国茶叶，２００８，（１１）：２０—２１．蔡知凌，陈迪，再论福建乌龙茶出口——“肯定列表制度”下的输日乌龙茶［Ｊ］．福建茶叶，２００６，（４）：３２—３３．４．５．６．７．８．陈海翔，安溪县茶产业报告［Ｊ］．产业经济，２００７，（３）：７０—７１．陈加勇，谢萍娟，安溪茶业发展现状及对策．调研课题，２００４．陈凌文，陈潜，杨巍，福建茶产业发展现状分析．台湾农业探索，２００７，（４）：６１—６４．陈宪泽，吴声怡，福建茶叶的品牌建设［Ｊ］．台湾农业探索，２００６，（４）：４３—４６．陈宗懋，赵红鹰，姜含春，加入ＷＴＯ对中国茶业的影响与对策．茶叶科学２００２．２２（１）：１－６．９．陈宗懋，加入ＷＴＯ对我国茶叶贸易的影响．茶报，２００１，（４）：３．１０．福建省茶叶竞争力调研课题组，福建省茶叶竞争力分析及发展对策［Ｊ］．福建茶叶，２００３，（１）：２—５．１１．韩海华，周斌星，茶氨酸研究及其应用．蚕秉茶叶通讯，２００８，（４）：３０—３２．１２．胡柏平，洪涛，茶氨酸的生理作用及与运动的关系．四川体育科学，２００６，（２）：２７—３２．１３．黄炳元，关于杭州市茶叶深加工产业的调研和对策探讨［Ｊ］．杭州市环境保护局．２００４１４．金心怡，陈济斌等，茶叶加工工程［Ｍ］．北京．中国农业出版社，２００３１５．李建华，闽台茶业现状与发展策略［Ｊ］．台湾农业探索，２００３（３）：１９—２３．１６．林海滨，提高安溪茶农收入的道路选择．内蒙古农业科技，２００８，（５）：６－８．１７．刘德章，福建茶叶要从生产大省向效益强省发展——刘德章副省长在全省茶叶工作会议上的讲话［Ｊ］．福建茶叶，２００３，（２）：２－５．１８．刘年艳，中国茶业发展：现状与展望［Ｊ］．中国农垦，２００６，（７）：１２—１６．１９．刘晓婷，茶叶的综合利用．资源与生产，２００４，（６）：１０—１４．２０．罗明志，严明潮，茶叶多糖及开发利用．中国食品添加剂，２０００，（２）：６５—６９．２１．毛祖法、罗列万等，浙江绿茶产业现状与提升发展对策【Ｊ］．茶叶２００７，３３（１）：卜３２２．潘根生，茶业大全［Ｍ］．北京：中国农业出版社．１９９５２３．桑红源，王蕾，茶多酚的提取与应用．天津化工，２００８，２２（３）：４２—４４．２４．沈亚青，何承耕，安溪县茶叶生产可持续发展的主要问题与对策探讨［Ｊ］．茶叶科学技术２００３。（２）：１０—１２．２５．苏兴茂，安溪乌龙茶市场前景的探索［Ｊ］．福建茶叶，２００３２６．孙威江，张翠香，茶资源利用及茶产品开发现状与趋势［Ｊ］．福建茶ｎｔ。．２００４．（１）：３５—３７２７．唐裕芳，茶多酚的综合利用现状．茶叶通讯，１９９８，（３）：２５—２６．２８．王敏，茶叶副产品综合利用．茶叶科学技术，２００２，（４）：３２—３４．２９．阮逸明，茶与中国文化研讨会．２００７，２．３２中国农业科学院硕十学位论文参考文献３０．谢萍娟，蔡建明，弘扬安溪茶文化．促进茶产业发展——谈安溪县茶文化与经济的互动发展．２００５．３１．谢文林，安溪茶产业持续发展的举措．蚕桑茶叶通讯，２００８，（５）：３１－３２．３２．谢文林，安溪县茶叶发展战略［Ｊ］．茶叶通讯，２００４，（３）：２３－２５．３３．辛崇恒，打造日照绿茶品牌建设北方绿茶生产基地的建议［Ｊ］．茶业通报．２００７，２９（１）：１９－２１３４．徐文峰，廖晓玲，茶叶中茶多酚的分析测定方法研究现状．重庆文理学院学报（自然科学版），２００８，２７（２）：５２－５６．３５．杨江帆，茶叶经济管理学［Ｍ］．北京．中国农业出版社．２００４３６．杨钟鸣，丁志，茶叶深加工与综合利用的现状与发展前景（续）．中国茶叶，２００５，（３）：２５－２６．３７．叶倩，梁月荣，陆建良，梁慧玲，孙庆磊，茶渣综合利用研究进展．茶叶，３１（３）：１５０－１５３．３８．叶倩，梁月荣等，茶渣综合利用研究进展［Ｊ］．茶叶，２００５，３１（３）：１５０—１５３２００５，３９．尤猛军，论安溪铁观音的品质风格及其成因．安溪茶叶论文选集［Ｄ］，２００４４０．于华忠，龚竹琼，张东山，茶多酚的研究进展．福建茶叶，２００６，（４）：１６—１９．４１．于俊秋，农牧资源加工型企业发展战略研究［Ｍ］．北京：经济管理出版社．２００５４２．余文权，安溪茶产业发展特点及思路．中国茶叶，２００８，（４）：１６－１８．４３．张必桦，雍成树，茶叶综合利用及其产品开发途径［Ｊ］．福建茶叶，２００３，（１）：２８—３０４４．张莹，杜晓，王孝仕，茶叶中茶氨酸研究进展及利川前景．食品研究与开发，２００７，２８（１１）：１７０－１７４．４５．郑龙章，张春霞，提高福建茶叶质量对策研究［Ｊ］．福建论坛（人文社会科学版），２００７，（７）：１０８－１１１．４６．郑雅雪，安溪乌龙茶产业的现代化发展的探讨．机电技术，２００８，（３）：８６—８７．４７．中国国家统计局编，中国种植业信息网茶叶数据库．４８．钟甫宁，农业政策学［Ｍ］．北京．中国农业出版社．２００６４９．周玉瑶，冯廷俭，依靠科技创新提升茶叶竞争力［Ｊ］．福建茶叶，２００３（３）：２１—２３．５０．朱朝枝，农村社会调查原理与方法［Ｍ］．福建人民出版社．福州．２００１５１．中国人民银行安溪县支行，安溪县茶产业发展的调查与政策建议［Ｊ］．福建金融，２００８，（１１）：４７—１０．３３中国农业科学院硕十学位论文致谢致谢在论文即将付梓之际，谨向曾经给予我关心、指导和帮助的所有老师、同学和同事致以衷心的感谢！首先，感谢我的导师！本文的研究工作都是在导师的悉心指导和帮助下完成的，从选题、构思、资料收集、论文撰写到最终的成文，每个环节都渗透了导师的心血。导师严谨的治学态度、刻苦的钻研精神、求实的工作作风、敏锐的洞察力以及宽以待人的作风都是我永远学习的榜样。研究生学习的时光匆匆而过，但导师对我的言传身教和科研能力的培养将使我受益终身！在此谨向导师致以崇高的敬意！其次，在论文完成过程中，安溪县茶科所、芦田镇政府、安溪县茶叶总公司等单位为本论文的顺利完成提供了极大的支持和方便，在此一并致以诚挚的谢意！再次，感谢农科院所有关心我、帮助我的老师们和同学们，在与他们的交流和讨论中我受到了许多有益的启发，同时也增进了彼此间的友谊。最后，感谢我的家人、同事和朋友们对我学业的关心和支持１３４中国农业科学院硕上学位论文作者简历作者简历姓性名：吴东碧Ｎ－男出生日期：１９７６年１月２６日籍学贯：福建安溪历：本科工作简历：１９９５年至２００４年２月任安溪县芦田镇政府茶果干部２００４年３月至今任安溪县芦田镇党委秘书、芦田茶场副场长。３５杭州租车公司http://www.hzzuchewang.com/

安溪茶叶综合利用现状及其对策研究

作者：

吴东碧

学位授予单位：

中国农业科学院

本文链接：http://d.g.wanfangdata.com.cn/Thesis_Y1640735.aspx

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