巧手包饺子教学案

《巧手包饺子》 教学设计

闫晓丽

教学目标

（１）了解饺子的历史文化，相关知识，掌握包饺子的基本方法。

（２）在活动过程中培养学生观察、想象的能力和创造精神，感受劳动的乐趣。 （３）培养学生耐心细致、不怕困难的劳动态度和珍惜劳动成果爱惜粮食的优良品质。

课前准备：

1、每人自备围裙和厨师帽

2、小组分工准备：饺子皮、饺子馅料、一次性手套、桌布、不锈钢托盘、湿巾、面粉、筷子、餐巾纸、塑料袋……（每组8人） 3、教师准备电磁炉、锅、漏勺 4、课前搜集的资料、图片

5、课前和妈妈一起包饺子，感受、了解一下包饺子的过程。 教学过程：

一、激趣导入，引出课题 （一）资料交流

1、师：这节课，老师给大家带来一个谜语，请看大屏幕。 “一堆大元宝，并非金银造。味美称佳肴，过年家家包。” 请同学们自由地读一读，猜一猜，猜出来就举手。 2、师：对了，是饺子。板书：饺子

饺子是我们中国传统饮食文化里一道最重要的面点。深受千家万户的喜爱，饺子在我们心目中象征着团圆、喜庆、吉祥、如意。

3、本学期，我们的综合实践系列活动 “走进饺子文化”开展也有好几个周了，这节课，我们就来总结交流一下，通过这段时间的调查了解，你对饺子已经有了哪些认识？

资料整理卡 整理要求：请你用简单的一两句话，整理一下你搜集的有关饺子的资料： 如：饺子饺子原名“娇耳”。 饺子是我国医圣张仲景首先发明的。 吃饺子取“更岁交子”之意，交与“饺”谐音，“子”为“子时”。 小组成员 我眼中的“饺子”

温馨提示：组员提交资料 组长归纳总结 一名代表填写 一名代表交流 4、师：真是不听不知道，原来小小的饺子蕴含着这么丰富的传统文化，它真是我们中国人的骄傲。那么听了刚才的交流会，你有什么想说的？

生：我对饺子更有好感了 生：我觉得饺子是一种最有营养的食物，有面有馅，比外国人的汉堡包好多了。 生：我也想学着包饺子

5、听了大家的发言，老师能够感觉到你们对饺子的热爱，爱它就学着去做，这可是个好想法。

（二）活动交流

1、师：你知道，包饺子有哪些步骤吗？生交流，课件展示

和面——调馅——擀皮儿——包饺子——煮饺子

2、师：前面的综合实践课，我们已经经历了和面——调馅——擀皮儿 三个环节，我们来交流一下，你的活动体验。

活动体验卡 包饺子的步骤 和面 调馅 擀皮儿 包饺子 煮饺子 我的活动感受 我的小“秘诀” 师：大家通过亲身体验，感受到劳动的不容易，是呀，“饺子好吃不好包”，由此我们可以看出平时饭桌上看似普普通通的饺子原来需要父母付出多大的精力。这么多环节，每个环节缺一不可。

二、活动的前期体验 1、自由包饺子

师：今天，我们就进入整个活动的重头戏，“包饺子”啦。 下面我们就分组合作，“小小面点师”正式上岗，每组选一个会包的同学先包一个饺子，其他同学注意观察、在一旁协助。

2、活动开始，教师巡视

3、谁愿意展示一下你们的饺子？

集体展示5个饺子

4、对比5个饺子，你觉得这几个饺子包的怎么样？评价一下，谈谈感受 5、师问：你们小组在包饺子的过程中遇到什么问题？旁边观察的同学发现了什么？

生：捏不住 生：皮粘手……

6、小采访：师：这个饺子包的这么好，能说一说你是怎样包饺子的？（邀请包过饺子的同学介绍经验）

三、活动大体验：

1、师：我们来看看正宗面点师是怎么包饺子的？（观看视频） http://v.youku.com/v_show/id_XMjIwMTYyNTY0.html

2、师：其实，饺子的包法还有很多种，饺子的花式也是千姿百态，大家可以结合你的生活经验，把你看到的、学到的，加上你的想象、创造，下面我们就来个“包饺子”的正式大体验。比一比，看一看看哪个小组包的饺子最多，花式最好看。活动前，先看看老师的活动小提示 ：

活动小提示 包饺子小歌谣：饺皮轻轻放手心， 馅儿适量在中间 双手四指夹住边， 轻轻一挤成饺鲜

温馨提示：讲究卫生，形状美观，分工合作，用心包好

3、小组包饺子（配乐）

（边包边播放饺子图片 《春节序曲》）http://image.jike.com/so?q=%E9%A5%BA%E5%AD%90%E7%9A%84%E5%8C%85%E6%B3%95%E5%9B%BE%E8%A7%A3&fm=360onebox 四、交流展示

1、生分组活动，师参与活动并指导。 2、小组长端上包好的饺子，说说感受

组1：我们组虽然包的不漂亮，但是包的挺多的 组2：我们组包的不多，但是包的挺好看的 组3：我们组……

师：好，我们把包的最好的那盘饺子给大家展示一下，感觉怎么样？这组的同学确实表现不错，掌声送给他们。

师：孩子们，饺子不在多少，一份心意在里边，饺子不管美丑，一份祝福在其间，相信同学们包的饺子是世界上最美味的。

五、煮饺子

1、师：饺子包好了，下一步我们该干什么啦？ 生：煮饺子

师：这边水已经开了，我们现在开始煮饺子，谁有煮饺子的经验？请××同学和老师一起煮饺子好吗？

2、 师：我们把饺子一个个放进沸腾的水里，沿着锅底，顺着锅边，按一个方向，推动勺子，把饺子转起来。

3、师：民间流传着：盖锅煮皮，开锅煮馅的谚语，你还搜集到什么好的经验？（学生一边看，一边学，一边交流自己查的煮饺子的资料）

4、“打水”邀请同学边观察边汇报 三打、三煮、三开（火要调小，大开后，小开两次） 5、师：饺子熟还有一段时间，我们边等边聊。关于饺子，你们还知道些什么？跟同学们分享一下。

生交流课前搜集的关于饺子的俗语、谚语等……

师：饺子距离现在已经有1400年的历史了，是我们的老祖先留给我们的宝贵的文化遗产，我们要把这种饮食文化发扬光大。

6、师：饺子已经煮的差不多了，你是怎么判断饺子熟没熟？学生交流经验 。 7、老师边盛饺子，边问：闻着香喷喷的饺子，你想说什么？学生谈此刻的心情

生：兴奋 生：坐不住了 生：想吃

8、师：请同学们快速的把我们的厨具整理一下放到塑料袋里，速度要快，注意安全。

9、吃饺子前说一句祝福语：韭菜馅的，祝大家幸福到永久 学生仿照老师说一句祝福语

10、尝饺子，谈体会，教师采访活动收获

师：吃完饺子有什么想说的？ 生：好吃 生：鲜…… 六、拓展延伸：

师：随着人们的生活水平的提高，人们对饺子的要求越来越高，饺子的花样也是越来越多，不少饺子，看起来都像精美的工艺品。我们一起来欣赏一下！课件出示：（花式饺子品种展示课件）

1、师：看了这组图片，你有什么想问的？想说的？ 生：怎样包花式饺子？ 生：如何包彩色饺子？ ……

2、师：大家把刚才的问题整理一下，就是很好的综合实践活动素材。我们还可以把这些素材整理成今后综合实践活动的内容：比如（课件）

* 花式饺子的制作 *彩色饺子的制作 *饺子的烹饪方法 *饺子的传说

*饺子的谚语、歇后语 ……

3、课后，小组同学讨论一下，从中选一个你们下一步的活动主题。 七、活动总结