维普资讯 http://www.cqvip.com 垂 垂薹薹薹薹垂 垂 垂 垂 垂熏熏薰薰薰 熏蒌薹 熏薹 熏熏薹薰 薹 薹 生姜食品加工方法 生姜既是鲜食蔬菜，又是调味佳品，还是一种 常用的中药。现介绍几种生姜食品的简易加工方 法： １．白糖姜片选用新鲜姜洗净去皮后，切成 ３ｍｍ～５ｍｍ的薄片。按生姜５Ｏ份、白糖３２份、白 糖粉４份、柠檬酸０．２５份备料。先配制与姜片等重 的柠檬酸溶液，同姜片一起加热至沸；捞出姜片漂 洗干净，沥去水分。再配制６２ ～６５ 浓糖液，并 加入０．１ ５ 的柠檬酸煮沸使糖全部溶解；滤除杂质 后放入姜片再煮，煮至糖液浓厚，滴液成珠时即可 停火，把姜片捞出。捞出姜片后，撒上白糖粉拌 匀，摊晒１至２天或置烘烤房中，在４Ｏ℃～５Ｏ℃下烘 ４小时左右，即可干燥成白糖姜片。 ２．蜜渍生姜选用新鲜饱满的鲜姜洗净去皮－ 后，切成１厘米见方的方块，按１份生姜加４份水 煮开，捞起沥水；再按１份生姜２ｕ２份蜂蜜置于锅内 再次煮开，撇去泡沫，即制成甜辣可口的蜜渍生 姜。 ３．艳红糖姜取鲜姜１００ｋｇ，食盐２０ｋｇ，红糖 １３ｋｇ。将鲜姜洗净去皮，放入缸中。把食盐加入 ３５ｋｇ水中烧沸，冷却后加入红糖搅匀，然后倒人 生姜缸中，糖汁以淹没姜体为度。密封腌３Ｏ天后， 即可食用。 ４．糖醋嫩姜选新鲜嫩姜洗净去皮，切成１毫米 的姜片，放入缸中。取１份白糖、１份醋和１份酱 油，混合煮沸后即为糖醋液，再按糖醋液总重量加 入３Ｏ 的食盐，再次煮沸，冷却后将此液倒入姜缸 中，以完全淹没姜片为度，姜面上用竹网盖住，并 用石块压好．，以免生姜片脱卤。然后密封缸口，腌 浸１５天～２５天左右，即成鲜嫩适口的糖醋姜片。 ５．五味干姜把鲜姜洗净去皮，用清水漂洗， 然后一层生姜一层盐装入缸里（每１００ｋｇ生姜加盐 ３０ｋｇ）。再灌入凉开水浸渍１５天后，捞起晒至八 成千，用木槌稍捶一下即可拌料制作。每１００ｋｇ成 品的配料为：食糖１０ｋｇ、甘草水１０ｋｇ、柠檬酸 ０．４ｋｇ、苋菜红２０ｇ。将腌姜坯与这些配料混合， 搅拌２至３遍，装入缸中压实，第二天翻动一次，第 三天捞起，晒至干而无皱缩时即为色泽鲜艳，又具 有五味（酸、甜、咸、辣、凉）的成品。 ６．酱制姜片选用新鲜嫩姜，漂洗干净，然后 按１Ｏ０份姜用１Ｏ份盐，一层姜一层盐装缸腌制，隔５ 天翻缸一次，经过１ ５天左右即可腌制成成姜坯。将 腌好的姜坯切成３ｍｍ的姜片，装入布袋中，每袋 ２ｋｇ～３ｋｇ，按姜片１００分，优质面酱５Ｏ份，将其投 入酱缸，每天打耙２次，经过７至１０天的处理，即可 制成色泽深褐，咸、辣、鲜、嫩、脆的酱制姜片。 联系人：兰兰 地址：江苏省大丰市大龙乡灶河村科技组 邮编：２２４１２５ 变色龙Ｔ恤人像． ． 麓萋豢 ．、 －、・～※ ～～ ■、・～ 、～、 ＝～灞 、‘：Ｔ、＝． ＇■Ｔ●【＝１●－ Ｉ＿●＾～■｜ 、、～～●～、●Ｉ＿ｌ０ ’、，－１Ｔｔ．一＇ ‘Ｊ—．、 ： ；～ ■猿≤．～几’Ｉ－■●．， 、Ｖ１‘ 、Ｌ～～ Ｊ～拳鎏 ，●，～■■．｜Ｉ●‘■＇～ ～’＿～●’、～～、－’ 炎热的天气，人们都喜欢穿Ｔ恤衫，现在流行 的是一种利用高分子材料将人像制作到Ｔ恤上的变 色龙Ｔ恤，这种Ｔ恤随着人体温差和情绪的微妙变 化会显示出不同的动感变幻色彩，尤其是在幽暗的 舞厅，随着激情勃发的舞步，身穿变色龙Ｔ恤的舞 者似一条火龙在舞池飞翔。该技术产品耐洗耐晒不 褪色，可优于彩照效果，现经技术发明人邹喜莲同 意，特将变色龙Ｔ恤人像制作技术介绍如下： １．原料的配制 进口ＡＣＤ七彩晶光粉９ｇ，配水２５ｍｉ；分析纯 澄清剂４ｇ，配水２５ｍｌ；草酸２ｇ，配水８ｍｌ。 配制时，分别将三种药物倒入三个量杯中，配 入规定数量的清水，搅拌使药物完全溶解。经过滤 后，把ＡＣＤ七彩晶光粉、分析纯澄清剂、草酸三 种溶液依次装入深色玻璃瓶，加盖拧紧，刚配好的 七彩乳剂不能立即使用，一般需搁置１Ｏ天左右，１Ｏ 天后，随时打开随时用，配制好的七彩乳剂保存使 用期约一年。 ２．涂布 将Ｔ恤衫放在气压仪上压平整，在不受阳光直 接照射的室内，把预先配制好的七彩乳剂，用细排 笔均匀地涂在文化衫和Ｔ恤衫上，涂时根据人像尺 寸需要确定涂布的范围，涂好七彩乳剂后，用晾衣 架将Ｔ恤挂起来，用凤扇快速吹干，而且叠好备用 （此技术即适合成批加工制作也可单个为顾客制 技术与市场９／２００２ ２７
