蔬菜汤

防 癌 治 病

蔬菜汤•糙米茶

素食不只是时尚

一、前 言

随着经济的发展，科技的进步，人民生活水平的日渐提高，人们对健康的身体及延年益寿越发重视，人人希望通过一种不打针、不吃药，没有副作用的自然疗法来达到这一目的。

先民神农氏尝百草，运用食物的药性来疗病平疴，故创立了“药食同源”的理论，借食物对人体养助益充的作用，来达到去病健身的目的。在有“防癌之母”美称的庄淑旗博士，已年过83岁，终生致力于预防医学的研究与宣传，她认为，人可与癌共存。根据她所研究出来的防癌医学理论，人若是饮食平衡，即使身体长了癌细胞，仍可与癌共同生存。因此，治疗癌症的最好方法，是提高自身的抗体和自愈力，给予信心和脚踏实地的行动。

1 为了满足人们对防癌、抗癌、健身的需要，特别介绍日本名医立石和博士所发明的“蔬菜汤保健法”，立石和博士认为：人从大自然来，经过先天或后天的影响而产生了病痛，就必须向大自然求救，所以他利用胡萝卜、白萝卜、萝卜叶、牛蒡及香菇五种营养丰富的蔬菜，按照适当的比例及烹调方法研制出“蔬菜汤”和“糙米茶”高能量品，这套食疗法从五六年前由日本流传至今，因其功能显著，可达到去病强身的目的。在日本和已有很多的使用及爱用者。

再者，蔬菜汤有五种材料资源丰富，价格便宜，制作简便，疗效明显，适合大家一起饮用。

二、蔬菜汤发明人简介

1、立石和博士1934年6月16日生于日本国岐阜县，现任日本预防医化学研究所所长，一生研究人

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类身体细胞的秘密。自1992年开始进行预防医化学和“蔬菜汤”推广普及工作，救人无数。现在仍然持续医化学研究工作。立石和教授联络处：日本国岐阜县各务原町3－167号，预防医化学研究所。 2、立石和博士的父亲和兄长均死于癌症，自己也得了胃癌，胃和十二指肠都被切除了，但癌细胞仍转移到了肺部。就一般医学而言，也将歩其父、兄的后尘而去。因此，他放弃传统的医疗方法，在有限的时间里，着手于天然草药的研究。此期间，他研究了1500种防癌、抗癌药物，经一再过虑、筛选，为了争取时效的安全性，他先利用培养液去培养数千瓶的

癌细胞，再把所研究的抗癌药注入培养液中的癌细胞

里，作各种不同的试验及失败的尝试。直到使用白萝

卜、萝卜叶、香菇、胡萝卜及牛蒡所熬出的蔬菜汤注

3 入培养液中的癌细胞中时，在显微镜下观看，本来非常活跃、坚硬的癌细胞几分钟内就死掉了。同时又将该蔬菜汤喂食实验老鼠，该老鼠活的更健康，经重复试验数百次，其结果都是一样的。这样，他就知道菜汤对癌症有帮助。此后30年来，他天天饮用蔬菜汤，至今不但没有死掉，还活得更健康，身上再也找不到癌细胞了。他所研究出来的蔬菜汤与糙米茶还帮助数以万计的日本人从死亡的边缘生还，并恢复了健康，在日本掀起了人人饮用蔬菜汤的热潮

三、五种蔬菜的营养价值分析

1、超强解毒功能——白萝卜

每100克白萝卜中含有蛋白质0.9克，脂肪0.1

克，糖4.0克，膳食纤维0.6克，能量84千焦（20

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千卡），水分93.9克，钾173毫克，钠61.8毫克，钙36毫克，维生素C70毫克。

白萝卜可用于治疗食积不消、脘腹胀痛、呕吐反酸、便秘、咳嗽痰多、哮喘、支气管炎、肺迸咯血、声哑失音、口舌生疮、各种头痛、手足冻疮、醒酒利尿。白萝卜所含的杀菌素对白喉、脑膜炎、感冒等细菌和病毒有较强的杀灭和抑制作用。同时，它还有很好的防癌、抗癌作用。

白萝卜含有很多的淀粉酶，能够防止胃酸过多、胃炎及胃溃疡，对胃部粘膜的修复具有很好的促进作用，同时能够提高消化机能，其抗氧化及抑制细胞老化的效果也非常明显，能改善焦躁不安，防止骨质疏松，另外还有很强的解毒功能。 2、营养价值惊人的——萝卜叶

5 不但白萝卜的根效用无穷，它的叶片营养更为惊人、含有很多的β－胡萝卜素，每100克叶中维生素A含量是1400IU，是同量绿菜花400IU的三倍以上，而钙的含量是每300克含有210毫克，是菠菜55毫克的四倍，维生素C的含量是柠檬的十倍以上，铁含量是肝脏和鳗鱼的三倍，维生素B1比同量豆豉多60％，维生素B2则是牛肉的二倍。从以上数据可以看出萝卜叶的营养价值非常惊人，可惜一般很少被人利用，辜负了造物者的美意。 3、大自然的红宝石——胡萝卜

每100克胡萝卜中含有蛋白质1.0克，脂肪0.2克，糖7.7克，粗纤维1.1克，能量155千焦，水分.2克，钾190毫克，钠71.4毫克，钙32毫克，镁14毫克，铁1.0毫克，锰0.24毫克，锌0.23毫

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克，铜0.08毫克，磷27毫克，胡萝卜4130微克，维生素B1 0.04克，维生素B2 0.41毫克，胡萝卜素的含量极为丰富。

胡萝卜性味甘、平、入肺、脾、肝经，有清热解毒，健脾化湿、理肠明目的功效。

胡萝卜可用于防治夜盲症，干眼病、高热毒炽、胸膈满闷、百日咳、便秘、头发痒和多屑症。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，医学家认为β－胡萝卜素是有效的防癌物质。胡萝卜素能增加冠状动脉血流，可降低血脂、促进肾上腺素合成，因此可用于防治高血压、心脏病、肾病。胡萝卜素还含有降糖成分，常吃有益于糖尿病人的康复。

在欧洲，有人说“胡萝卜能够使人妖美。”胡萝卜使女人充满女性的美。因此可证明胡萝卜可以创造

7 健康、娇艳和美丽。胡萝卜含有丰富的矿物质硫、铁、钙、镁等矿物质，还含有维生素C、B1、B2，维生素A的含量更是所有食物之冠，可维护眼睛和皮肤的健康，木质素则有提高机体免疫力的功能，胡萝卜还含有一种与组成泛酸有关的物质，具有促进维生素C的作用和改善微血管功能，能增加冠状动脉的血流量，降低血脂及胆固醇，具有降压、强心的效能，更含有降低血糖的成份，是糖尿病患者的良药。每天吃定量的胡萝卜，可以大大降低癌症的发病率，甚至对已转化的癌细胞也有防阻进展或使癌细胞逆转的作用，胡萝卜所含的叶酸也有抗癌作用，胡萝卜也是钙质的最佳供给来源之一，对于牙齿和骨骼的形成非常有效。

4、防治癌症的核武器——香菇

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每100克香菇含有蛋白质20.2克，脂肪1.2克，糖30.1克，粗纤维31.6克，钾4毫克，钠11.2毫克，钙83克，镁147毫克，铁25.3毫克，锌8.57毫克，铜1.03毫克，磷258毫克，硒6.42微克，胡萝卜素20微克，尼克酸20.5毫克，维生素B1 0.19毫克，B2 1.26毫克，维生素C 5毫克，维生素E 0.66毫克，维生素D原（麦角甾醇）260毫克。 香菇性味甘、平，入胃经、有补脾益气，除风和血、化痰之功能，香菇具有高蛋白、高糖、高纤维、低脂肪、高钾、低钠、高维生素、高微量元素的特点。 香菇可用于防治脾胃虚弱，食欲不振，少气乏力等症状。可防治佝偻病，骨质疏松症。香菇中含有干扰素诱导剂，可使人体产生干扰病毒的蛋白体，故有增加免疫力和抗肿瘤的能力。国外科学家已从香菇中

9 提炼出很强的抗癌物质和具有增强的免疫机能的物质，所以香菇被誉为防治癌症的“核武器”。香菇是用途极广的配菜，且具有很高的营养价值，而最重要的是它有多种保健功能。香菇含有一种“香菇多糖”，是调节人体免疫反应T细胞的促进剂，能够刺激抗体的形成，还能活化巨嗜细胞，微量锌和硒元素。微量锌和硒元素，具有促进胸腺的作用，胸腺所产生的T细胞，能攻克和破坏病毒，达到抗病毒的作用，香菇中的核糖酸，能够刺激人体产生干扰素的诱导物，达到抑制病毒增殖的作用，香菇中的双二硫化合物能抗十一种真菌，效果超过制微菌，矫正人体酶缺乏症，香菇含有四十多种酶。

5、坚忍不拔，顽强拼搏的——牛蒡

每100克牛蒡含有蛋白质4.7克，脂肪0.8克，

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糖3克，能量160千焦（38千卡）粗纤维2.4克，钙242毫克，磷61毫克，铁7.6毫克，胡萝卜素3.9毫克，维生素C 25毫克。

牛蒡可用来防治头痛、烦闷、金疮、皮肤搔痒等症。牛蒡中可分离出一种广效的抗癌物质牛蒡酚，牛蒡的热水提取物也显示了较强的抗癌活性，依中医学的观点，牛蒡的功能是疏散风热、消肿解毒、预防癌症及动脉硬化，改善便秘。所有根菜类蔬菜中，植物纤维含量最多的是牛蒡，它的水溶纤维和不溶性纤维各占一半，可以使乳酸菌更活泼，彻底发挥改善便秘的功效，木质素是牛蒡所含的最多植物纤维的一种，它具有十分突出的抗菌作用。

四、蔬菜汤防癌、抗癌的秘密

立石和博士在其作《蔬菜汤强健法》一书中，对

11 蔬菜汤与癌症的转机有如下的叙述：

1、癌是细胞突然癌化所引起的。为了用身体自身来治疗，要从喜欢附着在癌细胞上的物质着手，也就是从有关细胞代谢现象的蛋白质之一“酪氨酸”所变化的“氮酪氨酸”和占人体三分之一的硬蛋白质“胶原蛋白”等物质着手。这些物质一旦发现癌细胞，就会集合在癌细胞周围，在不知不觉中，以不可思议的能力将癌细胞裹住并加以抑制，而且还能维持身体营养的均衡，蔬菜汤有援助氮酪氨酸及胶原蛋白的作用。

2、蔬菜汤还含有预防癌症的多量叶酸及可增强最硬蛋白质的——骨胶原。

3、蔬菜汤由五种天然抗癌防癌的蔬菜组成，其进入人体内会起化学变化。变成三十多种抗生物质，

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使癌细胞在三天内被抑制。

4、蔬菜汤能改变构成人体的体细胞，这种体细胞对癌具有免疫力。

五、糙米茶营养价值及功能分析 （一）100毫升糙米汤的成份（注）

水分.......99.5克 蛋白质.......0.1克 脂肪.......0.0克 灰分.........0.1克 维生素B1...0.02毫克 维生素B2.....0.01克

维生素E....14.8毫克 热量........2 kCal 碳水化合物.....0.3克

（注）根据日本北海道药剂师公众卫生检查中心检查结果

（二）糙米是天然食疗养生保健珍品，含有四十

13 种以上的复合维生素和矿物质，提供给人70％的基本营养素，能去毒减肥，增加消化系统的吸收功能，降低血脂和胆固醇、预防高血压等，常吃可保健康。 （三）糙米茶能促进三通：

人若要身体健康，新陈代谢的功能一定要通畅。何谓三通？也就是血液通、小便通和大便通，每天饮用糙米茶吃糙米饭就能达到三通的功效！ 1、能使血液畅通，糙米茶有清血作用及分解胆固醇作用、能让血液在血管里流通更顺畅，可预防高血压与脑中风。血液如果畅通，供给体细胞的养分和氧气充足，自然全身各器官就会健康，免疫能力就会增强达到预防疾病的效果。

2、能使小便畅通，糙米茶是最天然的利尿剂，每天饮用糙米茶有新代谢的功能，排出体内过剩的养

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分及毒素，更有帮助胰脏分泌胰岛素的功能，能降低血糖，是糖尿病患者的最佳饮疗饮料，有很多糖尿病患者，每天饮用糙米茶就能将血糖控制的很好。 3、能使大便畅通，糙米因含有最丰富的天然植物纤维，每天吃糙米茶剩下的糙米渣或糙米饭，就能吃下丰富的纤维素，从而能排出肠内宿便，预防大肠、直肠癌及结肠癌。

4、每100毫升（半杯）的糙米茶中所含有的维生素E，是牛奶的十五倍，同十三个鸡蛋维生素E的含量相同，维生素E具有使皮肤细胞恢复年轻及改善生殖机能的功效，被医药界视为“返老还童”的法宝。

六、日本蔬菜汤研究会提供的见证事例

1、据蔬菜汤发明人立石和博士1994年著作《蔬菜汤强健法》中叙述，日本已有250000人从死

15 亡边缘生还，其中较具知名度的人士有：日本前副首相渡边美智雄，名漫画家赤不二夫人及职棒监督夫人等，这些人从死亡边缘转为奇迹般的健康。 2、五年前地区由日本引进蔬菜汤制作方法及广泛推广后，掀起一阵大热潮。据中华有机农业研究发展协会，五行健康推广中心及京工蔬菜汤推广中心提供的见证，显示已有数万人受惠。 3、蔬菜汤是由五种不同颜色的蔬菜组合而成，营养充足，且不重叠，有200多种营养素，一般人只要连续吃六天，就会感觉手脚灵活，身体轻松，精神很好，头脑冷静。若持续饮用三个月至一年，将有许许多多的病患因此而受到抑制，例如：对高血压、心脏病、白血病、肾脏病、糖尿病、胰脏病（炎）、前列腺肿大、关节退化、妇女病、乳腺炎、子宫脱垂、

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防止细胞老化、痴呆症、美肤、掉头发、痔疮、尿频、齿槽胀漏、倦怠感、手脚冰冷症、脑梗塞、胃溃疡、十二指肠溃疡、心肌梗塞、肌肤干燥、便秘、白发、过敏、气喘、癌症预防、癌症后的复原、动脉硬化、高胆固醇等症有非常大的帮助。

七、蔬菜汤及糙米茶的制作方法

一、蔬菜汤的制作方法

（一）基本材料（两日份）

1.白萝卜（中型）十二两至十五两（600克至750

克）

2.白萝卜叶五两至八两（250克至400克）

3.胡萝卜五两至八两（250克至400克）

4.牛蒡五两至六两（250克至300克）

5.干香菇三枚至五枚（须日晒干燥）

17 （二）作法：

1. 蔬菜洗净，要连皮切大块。

2. 放蔬菜三倍量的水，用不锈钢或耐热玻璃锅煮，用大火煮至沸腾后，再以小火煮一小时即可。 3. 菜汤冷却后装入玻璃瓶中，放入冰箱内保存，三天内喝完，菜渣也可以吃掉。 4. 注意事项：

（1）煮好以前不可掀开盖子。

（2）烹煮时浮在汤水上的泡沫不可去除。

（3）盆栽的花木快枯萎时，将菜汤浇入，会回

复元气。

二、糙米茶的制作方法

（一）基本材料：

1.糙米180克

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2.水1500毫升 （二）作法：

1.把糙米放在未沾油的炒锅中，炒至黄褐色。 2.锅内放水1500毫升烧开后，放入炒过的糙米，等水开滚后，改用小火煮20分钟后，过滤茶水饮用（小火煮时应打开锅盖）。 八、注意事项

1.饮用量依病情而增减。

2.糙米茶绝对不要与蛋白质混合一起喝。

3.蔬菜汤与糙米茶不要同时喝，务必要间隔15

分钟以上。（否则效果会减半）。

4.煮蔬菜汤切忌不可使用法琅锅或特氟龙锅（聚

器氟乙稀纤维），因为菜汤会将法琅、特氟龙溶解，

必须用不锈钢或耐热玻璃锅煮。

19 5.蔬菜汤及糙米茶烹煮时不可混入其他药草、植物等、否则有时会产生毒害、所以务必按指定的基本材料制作。

6.为达到更好的效果，请少吃（最好不吃）肉类、乳类及面包，改食米饭及鱼、贝类为主的食物。 7.不要与抗癌药物及其他药物混合使用。

九、良性反应现象（走向健康的信号）

好转反应的时间因人而异，有些人时间长而密

集；有些人感觉不集中，过程分散；有些人体质较佳、

适应力强，反应不明显；有些人虚弱，反应强烈。无

论反应强弱，不用害怕，也不用中断。

（一）喝了蔬菜汤后反应在身体的各种现象：

1、脸、手脚、全身出现湿疹，会痒（属于正常

的排毒反应现象）。

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2、长时间服药的人，尤其是症状特别严重，又有湿疹的人，汤量要少些，且要慢慢的喝。 3、有头部外伤、脑血管障凝的人，二到三天内会感到头痛，但不必担心。

4、眼科方面：每个人都会出现眼睛模糊不清或是眼周围搔痒，持续饮用三个月后视力会变好。戴眼镜或眼镜的人要改换低度数镜片或尽量不戴眼镜。

5、肺：过去有肺结核或肺癌的人，用蜂蜜与萝卜做的止咳饮料，喝四十八小时以上（一日五～六次）后再慢慢的喝蔬菜汤（因会咳嗽，所以一定要遵守规定）。

6、妇科：妇科病人喝蔬菜汤时，腰酸会短暂性持续，酸软而重，白带会偶尔增加。

21 7、高血压：喝蔬菜汤起三个月左右血压就会降低，所以药应自第三个月起减量服用，大概五个月后就可把药停止，如果突然停药会发生休克现象，并请同时留意大小便的畅通。

8、喝汤药实行六个月以上，最好时间为早晚饮用。实行一生就不容易得病，而且会变年轻（有人看上去年轻三十岁）目前有一男人于七十四岁恢复雄风已达一年时间。

（二）以上排毒反应时间平均最短为10天，最长约为30天，但反应不是一直持续的，而是呈现波幅性的反应。

附注：止咳药的做法：

1、材料：蜂蜜半杯、白萝卜粒半杯。 2、做法：白萝卜粒（去皮、切黄豆粒般大小）

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放入蜂蜜杯内，大约两小时蜂蜜溶解变成水一般。然后将此汁一大汤匙倒入玻璃杯内，用温开水冲淡，一天喝四至五次。隔天咳嗽会停止。

十、体质及疾病改善时效表

一、癌细胞的活动三天就会完全停止，机能恢复

需一个月。

二、胰腺癌并有黄胆症，如开始喝汤，第二天可

照常上班，改善需一个月。

三、胃、十二指肠溃疡、粘膜瘤，3～10天见效，

机能改善需30天。

四、肝癌、肝脏硬化需一年。

五、眼科：白内障（症）需四个月，眼疾全部为

1～4个月。

六、失眠、肝脏不好、容易疲劳等症，约10～

23 20日会好转。

七、湿疹：4～7个月。

高血压及关节炎约20～30日。

八、老年斑的皮肤3～6个月后，肌肤会得改善。 九、毛发六～十二个月，会增加五千至一万根。 十、毛发6~12个月会增加五千至一万根。

11、毛发、指甲会长普通的三倍，与年龄无关。 十一、神经痛、风湿痛，重度的膝关节炎需6～

12个月。

十二、羊癫疯完全机能恢复要依症状而定，约需

3～6个月，有很多例子第四天就没有发作。

十三、脑血栓喝二次以上，步行、语言障碍需6～

12个月就有改善。

十四、脑软化、脑肿瘤约一个月，改善需2～3

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个月。

十五、心脏病患者，心律不齐，需20天。动静脉血管症及其他症状需一个月。

十六、服用心脏病与高血压或类胆固醇药品的人，2至3个月为标准，慢慢的把药停止，如果急停会造成休克。

（解释：假如你必须吃一个月的药，那么当你吃满三十天后不能马上停药，也就是第三十天以后还是要继续吃几天，不过药量慢慢减少，等几天后，药量减低后再停药）

※现代社会生活紧张、工作忙碌、交际应酬、酗酒、肉食、乳蛋白过多者，体质都会成酸性，酸性体质为万病之源，不分老少、孕妇、小孩，天天饮用蔬菜汤，确实能在促进健康上，发挥不可思议的惊人效

25 果和力量。愿人人健康快乐，家家平安，幸福吉祥，

国泰民安，国富民强！

十一、蔬菜汤有助于哪些疾病的改善 掉头发、白发 •十二指肠溃疡 •痔疮 心肌梗塞 • 频尿 • 肌肤干燥 •便秘 • 齿槽胀漏 • 倦怠感 •手脚冰冷症 •脑梗塞 • 胃溃疡 •过敏 • 癌症的预防• 高血压 •气喘 • 癌症后的复原 •糖尿病 •动脉硬化 • 肝病 • 高胆固醇 •脑中风 • 斑点 • 皱纹 •心律不齐

十二、糙米茶有助于哪此疾病的改善

糖尿病 • 高血压 • 褐斑皮肤

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青春痘 • 肿瘤 • 湿疹 过敏性皮肤炎 便秘 • 肩胛酸痛 腰痛 • 关节炎 • 风湿病 高低血压 • 重返年轻 • 女性痛经及不顺 增强性功能 • 消除狐臭 •口臭 脚臭 • 多汗症 • 痔疮 躁症 • 气喘 • 中耳炎

脚气 • 浮肿 • 屁臭及大小便臭素食不只是时尚

素食不仅是健康的饮食选择，它还是一种道德选

择。越来越多的科学家、营养学家都渐渐地投入了主

张素食的行列，现再谈谈素食与健康。

一、 吃素能增进脑力

不少人改为素食之后，发觉自己脑筋灵活了，想

27 象力丰富了，领悟力提高了，思考敏捷了，有些记忆力增加了……总之，脑部的功能明显渐入佳境，比年少年青时状态更美妙。据世界各地调查，素食的儿童往往智慧特别高，由此可见，健康祛病在于脑，健康长寿在于脑，大脑不仅是成才的资本，也是健康的卫士。素食增进脑力，该是千真万确的事了。原来，早在二千多年以前，我们的祖先也有同样的观察和判断“食肉，勇敢而悍；食谷，智慧而巧”，这是《大戴礼记》里的话，白纸黑字，流传了这么多世代。 原来人类的头脑也跟身体其它器官一样，其发挥

功能的基本单位是细胞。根据著名奥地利籍病理学家

艾柯鲁马及柯斯奇拉斯的研究结果：人一生下来脑内

就有一百四十亿个细胞，等于全球人口总和的两倍多

•不过，我们虽然有那么多的脑细胞，它们却不是经

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常活动的。在儿童的时代，只有百分之几活跃，长大之后，也只有大约四分之一的细胞在工作。 许多人以为头大脑袋重的人特别聪明，头小则智力低，事实并非如此，原来谁能够令那些百分之七十五的长期“睡着”的细胞活跃为自己公办，才是聪明的人。让我们深入一点看看大家的脑袋怎样运作：人脑的细胞原来具有“正”、“反”两种力量，二者产生交互作用，就有活动。科学家研究，原来大脑细胞“正作用”“负作用”活动，主要靠麸酸提供动力（麸酸也叫做麦氨酸，是构成蛋白质的其中一种氨基酸），不过还要维他命B1和B12配合，才可以令大脑细胞发挥出“正作用”，同时，又要有维他命B6和泛酸（又叫做本多生酸）配合，才可以令大脑细胞发挥出“负作用”。就是这样美妙而平衡地配合，我们的脑力才

29 能充分发挥，智慧超人。

人的脑袋主要的成份是蛋白质。许多人因此有个误解，以为只要多吃含蛋白质的食物，就可以“补脑”。过去几十年，甚至营养界误以为肉类的蛋白质比较“优质”。事实却是这样：肉类是含有大量蛋白质，但这些蛋白质却是酸性，我们吃得多，反而使体内的血液变成酸性。为了平衡这种对身体不利的情况，身体从各部分抽出钙质来中和，又消耗大量维他命B1，结果造成全身钙质及维他命B1欠缺，引起骨质疏松症及其它骨骼问题，而且精神不稳定，头脑活力迟钝，血液循环欠佳。

那么，究竟哪些蛋白质对人体最有利？豆类，例如黄豆，这是因为它含很少酸性物质。

蔬菜水果一般都会令人体变碱（虽然有些水果例

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如柠檬西柚表面上味很酸），多吃会令我们的血液呈碱性，保持头脑清醒。

要想自己脑力充沛，原来大使畅通是一个关键。理由很简单：食物或留在肠子里时间一久，即会发酵变臭变毒，引起复杂的生物化学连锁效应，导致全身受害，包括头脑昏沉。凡是多纤维的食物，都有助于大便畅通，蔬果间接令人思想敏锐，这又是另一个原因。

二、 警惕百病从口入

很多人喜欢吃油炸食物，虽然口味好，但对身体有很多害处。油通过高温会变性，对所有微细血管会造成伤害，甚至造成癌病变，在高温下，许生素都被破坏，而且容易上火，吃进去是废物一堆，有害无益。吃味精也是百害无一利，吃了想睡觉，昏沉、

31 糊涂、疲累、懒惰、肠胃不好，导致近视、脑神经退化等。糖精更不能吃，它比添加剂还要厉害。凡是有添加剂的食品尽量少吃，最好是不吃。要避免和减少碳酸饮料，所有的易拉罐都碳酸饮料。从可乐到运动饮料都含有浓度不等的咖啡因，长时饮用会积累而中毒，严重影响细微神经和脑力的发展。不要摄取乳制品，容易造成过敏，自体免疫减弱，引起腹痛和消化溃疡，甲状胼手腺肿大等多种炎症。特别易产生骨质疏松症。尽量少吃腌、烤、炸、熏和油多太咸的食物。不要吃精白糖，应吃原糖。不要用铝制品做饭菜等等。还有许多要注意的，在此就不一一阐述，当自阅读有关书籍。

有人说维生素是太平药，多多益善，这种说法对吗？此说不全面，维生素是一种维持身体健康不可

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缺少的低分子化合物，它们在体内重要，是由于维生素构成了某些酶的辅酶成分，有可能是一种激素的前体（如维生素D），从而实现对人体物质代谢的调节。当人体缺乏维生素时，会发生一系列特殊的疾病，称“维生素缺乏症”。维生素虽是人体所必需的物质，但不可摄取过多。有资料记载：在已发现的六十多种维生素中，大量过多地摄取维生素A\\D、C、E，都可能引起“中毒”症。当人体缺乏维生素A、D时，服用鱼肝油是有益的。但是如果把鱼肝油当作“补养品”，长期大量服用，则会发生毛发脱落、皮肤干燥、食欲减退、头痛、腹泻和肝脾大等中毒症状。国外已有服用维生素A过量引起巨红细胞性贫血的报道，有人认为这是因为维生素A过多，使脂蛋白膜，特别是线粒体膜的通透性增加，红细胞系统出现异常成熟所

33 致。维生素C毒性最小，但大量服用后增加尿中草酸盐排泄，而在泌尿系统中形成草酸结石。在一阵风行全球的“维生素E热”后，同时也发现了维生素E的一些毒性。据资料报告，其危害有下列数种：一、引起药源性疾病，如高血压栓性静脉类、乳腺癌等；二、使心血管病患者的病情加重；三、改变人体的一些生化数值，干扰诊断的正确性，如甲状腺激素降低、甘油三脂和胆固醇增高等。维生素E造成以上危害的机理有待进一步研究，但应引起大家的重视，维生素并非太平药。

三、分清食物好与不好

那么应该如何吃最好的食物呢？这里也作一个简单说：要调配好营养从以下几个方面摄取食物——谷蔬果芽。谷物含有丰富的维生素、纤维素、矿物质

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等多种营养成分，是人们的主食。蔬菜可生熟各半，叶类和部分瓜类最好生食或打汁，长期食用能返老还童，比化妆公司的成品来得经济容易。又能排毒净化，帮助清除脂肪酸。最宜是吃季节性自然生长的水果。芽菜是种子的胚芽，有丰富的脂肪和维生素B群，有好的“大豆卵磷脂”，又是好的“酵母”。还有一个秘诀，就是海洋的东西要多一点，如海带、紫菜、海苔都含有高单位的矿物质，有利于身体偏差的改善，上面四种都应以有机无农药化肥，无添加剂的自然植物为最佳。

世界卫生组织（WHO）公布三年研究的最佳食品榜，最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑、猕猴桃、芒果、杏、柿子、苹果、西瓜。最佳蔬菜：红薯、芦笋、卷心菜、花菜、芹菜、茄子、胡萝卜、荠菜、金针菇、

35 大白菜。最佳肉类：除鱼类外，鹅、鸭其脂肪量不比畜肉类（猪、牛、羊）少，但其化学结果近于橄榄油，有益于心脏。

中国营养学权威专家评选出十类健康：（1）大豆及大豆制品，（2）十字花科蔬菜，（3）牛奶和酸奶，（4）海鱼，（5）西红柿，（6）黑木耳等菌菇类，（7）绿茶。（8）胡萝卜，（9）荞麦，（10）禽蛋。 吃哪些食物不好呢？1、应的食品：高度白酒、烟熏类食品、腌菜类食品、煎炸类食品、含糖饮料。2、应少吃的食品：松花蛋、臭豆腐、方便面、薯条、油条、味精、爆米花、动物内脏（尤其是脑、肝）、果冻、粉条。3、尽量不吃的食品：含较多的食品添加剂、香精、色素、杀虫剂、保鲜剂食品，养鱼池中饲养的鱼（抗生素），用激素和化学养料催长的

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动物肉，罐头食品、保鲜食品，从污染地区运来的蔬果。4、绝对不要吃的食物：青西红柿。长斑红薯、发芽土豆、腐烂生姜、烂白菜、未煮熟的四季豆及豆类、鲜黄花菜、未腌透的腌菜、畸形瓜果、变质甘蔗、霉茶叶、霉花生米、变质银耳、死蟹、死鳝、头体分离的虾，毛蚶及质量不好变质的食品。

去除青蔬果上的农药方法有：1、浸泡法，在清水中浸泡30分钟，约可30%农药。2、分解法，清洗后用盐或食用碱加入水中（浓度为10克/1000毫升水），泡5－10分钟，然后用清水冲洗后烹饪。3、加热法，清洗后在沸水中焯2－3分钟。4、去皮法，有皮菜应削皮。5、贮存减毒法，农药随时间推移可分解。可将南瓜、冬瓜等存放10－15天。

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