做好屠宰检疫监管措施探讨

做好屠宰检疫监管措施探讨

姚影哲，孙 浩，严 丽

吉林省东丰县畜牧总站，吉林东丰 136300

动物屠宰检疫是动物检疫部门对屠宰的动物实施的宰前检疫、宰后检验。屠宰检疫监管就是以动物检疫为重点对动物宰前、宰后进行的动物疫病检疫、肉品质量检验和环境条件以及综合控制的监督管理。实施屠宰检疫监管是防止动物传染病传播和扩散的有效手段，是保证肉品质量，保障人们肉类食品消费安全的一项重要措施。因此，做好屠宰场的检疫监管工作十分重要。笔者通过工作实践，提出监管措施，供同行参考。

1 严格屠宰企业条件审核

依据屠宰场建设及管理规定，认真进行屠宰企业防疫条件审查验收，并达到要求标准。除基本屠宰场房、设施设备外，要突出待宰圈、隔离圈、急宰间、无害化处理、污水处理等内容，强化基础条件建设、达标，为屠宰工作提供基础保障。

2 严格动物入场分类管理

进入屠宰场的动物要根据动物健康情况进行分类，没有异常表现的进入待宰圈；有病态表现的要进入病畜隔离圈，进行隔离诊治；病死动物投放到病死动物处理间，进行无害化处理。

3 严把入场动物查证验物关

对入场的动物要认真查验产地检疫或运输检疫证明，核对动物数量、品种、特征和免疫、检疫项目、时间等，做到证物相符、有效，对证物不符的按有关规定进行处理，防止未经检疫动物进入屠宰环节。同时，加强本环节监管，禁止无证动物进入屠宰环节，又是促进养殖户执行申报检疫制度，发挥促检、促防作用的重要措施。

4 严格开展动物宰前检疫

进入场动物要逐头进行健康检查，没有异常变化的进入待宰圈待宰。出现病症的移入病畜隔

离圈，进行隔离诊治或进行急宰处理。不能食用的做无害化处理。

5 严格进行屠宰同步检疫

此项是重要的检疫措施，能提供重要的诊断依据。要结合屠宰的各个步骤同步检疫，及时发现一些动物疫病的病理变化进行诊断，必要时采取病料进行化验，并根据诊断结果进行相应的处理，采取相应的处理措施。

6 严格实施肉品质量检验

主要检验内容包括：除传染性疾病和寄生虫病以外的疾病；有害腺体；屠宰加工质量；注水或者注入其他物质；有害物质；种畜及晚阉畜等。要按要求和程序进行检验及规定进行处理，确保肉品质量。

7 严格出具检疫证明印章

对检疫合格的出具产品检疫合格证，加盖验讫印章，检验合格的加盖肉品品质合格印章，方可进入销售环节。

8 严格病死动物产品处理

对宰前检疫发现的病死动物、同步检疫出现染疫产品和肉品品质检验出现的不合格产品（组织、器官等）均要送到无害化处理间进行无害化处理，消除安全隐患。

9 严格开展环境消毒工作

指导屠宰企业按规定进行场区及设备消毒，消除病原体，防止疫病传播，保持良好的兽医卫生条件，并做好记录。

10 严格制定执行各项制度

在检疫监管上，要根据无疫区建设的总体要求，制定并执行：检疫申报制度；动物进场管理制度；畜禽标识回收制度；动物隔离观察制度；

(下转第52页）

49

·经验交流·

JingYan JiaoLiu

2018年第4期 吉林畜牧兽医益生菌可以促进反刍动物瘤胃微生物数量及种类的增加，改善瘤胃发酵模式，提高饲料纤维的降解率。日粮中适量添加益生菌对奶牛的产奶量，乳品质也都有显著的提高。益生菌的添加对犊牛、羔羊的消化系统和免疫系统疾病的控制有明显效果，且没有药物残留。研究发现，复合益生菌能提高幼龄动物早期的平均日增重并降低料肉比。

3.4 益生菌对环境的作用

养殖业产生的畜禽粪便中含有相当数量的含

目前，益生菌做为一种绿色添加剂被认为是抗生素的有效替代品，在畜牧生产中得到了广泛应用，其具有安全无残留、无抗药性、不污染环境、促进动物生长等优势。但是仍然存在着作用机制不明确、稳定性差、不易保存等问题，还需要国内外学者的积极研究与探索。参考文献：

[1] 徐晨希，杨海明，徐士会.益生菌在蛋鸡生产中的 研究与应用[J]. 饲料研究.2017(2)：19～22.[2] 孔广欢，郑国卫，段滇宁，等.益生菌及制剂在畜

氮物，在自然环境中极易降解，产生恶臭， 禽方面的应用[J].河南畜牧兽医(综合版）.2017不但污染环境，也严重影响畜禽的健康与生长。 (5)：12～14.益生菌可以阻止和削弱氨氮、硫化氢的生成，减少氨的排放，有效改善空气环境。

[3] 陈 颀，余 艳，包显颖，等.益生菌的作用机制及 其应用[J]. 畜牧与兽医.2017(4)：116～121. 吉

4 小结

(上接第49页）

无害化处理制度；消毒制度；动物疫情报告制度；记录登记保管制度等相关制度，确保检疫监管和屠宰过程规范、有序进行。

12 严格查处违法违规案件

对在监管过程中发现的各种违法违规事件，要依据相应的法律法规切实进行查处，发挥惩戒作用，维护良好的经营环境和秩序。

只要通过认真加强检疫监管，强化监管措施，就能确保监管到位、畜产品质量和人们的消费安全。吉

11 严格加强票证建档管理

对回收的票证和开出的票证底根进行分类管理，规范建档。对有免疫标识的，要动物标识拆取、收集、登记、核、保管工作，实行规范化管理，建立完整的追溯管理体系。(上接第50页）

发展计划”出台相应的法律法规和，鼓励和支持畜牧业饲草饲料可持续发展。借鉴荷兰绿色养殖经验走绿色环保之路，依托基层畜牧体系改革，选优秀专家和技术指导，走改良畜禽（繁育+改良+引进）优良品种，发展本地饲草饲料，提高生产效率和养殖效益。充分利用本市草原优势和西部半山区玉米秸秆青贮优势，杂粮杂3.3 饲草饲料的良性循环，随着玉米大豆农副产消费人群增大，扶持力度加大，给畜禽养殖带来了良性循环，推进了牧业生产使牧业得到持续发展，推进了新时代新农村建设进程，为全面建成小康社会提供动力。

十九大指出：必须树立和践行绿水青山是金山银山的观念，坚持节约资源和保护环境的基本国策。我市是半农半牧区，预计到2020年猪牛羊蛋鸡发展分别为400万头、10万头、150万只、1 000万只左右，总量2 000万头（只）左右，由此产生的畜禽排泄总量1 800万吨。处理方式通常采用堆积发酵和无害化处理，最佳治理手段提高饲草饲料的增产比，改良盐碱地优化草原。化，草原盐碱地得到良性循环。吉

豆秸秆颗粒生产优势，使饲草饲料得到充分利用。生产有机肥。种植饲草饲料，减少花费的应用，品下降，饲料价格有所下降，畜产品价格上涨，减少了污染，提高环保意识。使草原农牧产业

4 树立饲草饲料的环保意识

52